Khachapuri-д ганцхан жор байхгүй учраас Гүржийн янз бүрийн бүсүүд бяслаг болон зуурмаг дээр тулгуурласан хэд хэдэн төрлийн сортуудын удам угсаатан болжээ. Шурганд тогоогүй шууд тогоо байхгүй бол Imeritinsky khachpuri бэлтгэх боломжтой, бяслаг бөглөх дотор нимгэн хавтгай бялууг төлөөлж болно.
Хачапурур нь бяслаг бүхий тогоо - жор
Орц:
- тараг, эсвэл макзони - 500 мл;
- өндөгний шар - 1 ширхэг;
- бүтэн өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 15 гр;
- гурил - 600 гр;
- жигд нунтаг - 7 г;
- бяслаг - 530 гр;
- цөцгийн тос - 90 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид чихэр, өндөгний шараар царцдас, тараг зоддог. Шингэний холимогт гурилыг жигд нунтаглан хольж, бүх зүйлийг сайтар хольж, нэг цагт үлдээнэ.
Энэ хооронд бид энгийн бяслаг бөглөх хэрэгтэй. Энэ үндэслэлийг Чкинти-квеллийн уламжлалт Гүржийн бяслаг гэж авч үзэж болох ба энэ нь ердийн буруу ойлголтоос үүдэлтэй сулжирт гэх мэт илүү хялбар сонголтыг khachapuri-д уламжлалт нэмэлт гэж үздэг. Өндөг, газрын чинжүүтэй үрж жижиглэсэн бяслаг холино.
Зуурсан үлдсэн хэсэг нь 8 ширхэг хуваагддаг ба тэдгээр нь тус бүрийг жижигхэн бялуугаар хутгана. Күүкийн төвд бяслаг бөглөх, зуурмагийн ирмэгийг сонгож, төвд нь зуурна. Бөмбөгийг диаметр 15см хүртэл дүүргэсэн бяслаг бүхий бөмбөгийг сайтар ороорой. Хоёр талын цөцгийн тос дээр Фрай khachapuri бяслагны үлдэгдэлтэй талууд нь цацаж болно.
Залхуу khachapuri нь хайруулын тавган дээр байдаг жор
Орц:
- бяслаг - 220 г;
- гурил - 80 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- kefir эсвэл matzoni - 150 мл;
- жигд нунтаг - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
Lazy khachapuri нь залхуу тогоо болон залхуунд нь хэдхэн минутын дотор бэлдсэн. Сонгосон бяслагыг нэг аяга болгоод, өндөг, матзоноор нь холино. Дараа нь жигд гурилыг гурилаар хийнэ. Khachapuri-ийн үндэс суурийг нэмэгдүүлснээр бяслагны байгалийн давсжилт хангалтгүй байгаа тохиолдолд ямар ч шинэ ургамал, давстай давс байж болно.
Газрын тосны гадаргуу дээр хольцыг асгасны дараа, шарсан khachapuri тагны дор тогоо хайруулын тавган дээр хамгийн бага галын үед тавина. Эхний 5 минутанд, дараа нь нөгөө талд нь 2-3 дахин хийнэ.
Хурдан khachapuri жор хайруулын тавган дээр
Орц:
- гурил - 690 гр;
- matzoni - 480 мл;
- өндөг - 3 ширхэг;
- тос - 45 гр;
- хүнсний сод - 5 гр;
- бяслаг эсвэл бяслаг хольсон - 1 кг.
Бэлтгэл ажил
Какапурурыг тавган дээр хийхээсээ өмнө содыг нь гурил шигших. Бид маззион болон хайлсан цөцгийн тосоор хос өндөгийг холино. Хуурай хольцыг шингэн дээр юүлж, уян хатан, зуурсан зуурсан зуурсан гурилыг удаан хугацаанд хутгаж, хэрчсэн байх тусмаа илүү сайн мэдрэмж төрүүлнэ. Зуурсан гурилыг хальсан бүрхэж, салга.
Зуурмагийг амталж байх үедээ бяслагыг үлдсэн өндөгээр цэвэрлэнэ. Хэрэв та хүсвэл, ногоон нэмж болно, гэхдээ сонгодог жороор энэ нь урьж байна. Бид зуурсан гурилыг хэсэглэн хувааж, хавтгай боов руу нь хийж, төвд бяслаг бөглөнө, ирмэгийг нь урж, дахин буулгана. Хура Хачапури нь зөвхөн хоёр талд нь хайруулын тавган дээр шарсан байж болно.
Хачапури нь хайруулын тавган дээр төмстэй байна
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 980 гр;
- сүү - 280 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- хуурай мөөгөнцөр - 10 гр;
- элсэн чихэр - 15 гр.
Дүүргэлтийн хувьд:
- төмс (том) - 6 булцуу;
- тос - 70 гр;
- сүү - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
Бид элсэн чихэр бүхий халуун сүү нь мөөгөнцрийн өндгөө өсгөж, 10 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Бид мөөгөнцрийн уусмал өндөг руу явж гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах. Бид түүнийг ойртох тусам хоёр дахин нэмэгдэх болно.
Энэ хооронд бид төмсний булцууныг буцалгаж, сүү, цөцгийн тосоор буддаг. Бид мөөгөнцрийн зуурмаг дээр үндэслэсэн нухсан төмс тарааж, бид зуурмагийн ирмэгийг сонгоно. Бид качапурурийг 15 см-ийн диаметртэй болгож, царцдас хүртэл царцдас руу цацаглана.