Ягаан хулд нь хамгийн өргөн хэрэглээний арилжааны хулдаасуудын нэг юм. Энэ гайхалтай загасыг янз бүрийн аргаар хийж болох боловч ялангуяа амтат ягаан давсалсан, даршилсан байна. Маринад бэлтгэх нь сонирхолтой зүйл бөгөөд таны хоолны зөгнөлийн өрөө байдаг. Хамгийн чухал нь ерөнхий зарчмыг ойлгох явдал юм. Үндсэн бүтээгдэхүүнийг давслах процесс нь амт, үнэр, хэсэгчилсэн бүтцийг идэвхтэй marinating агентлагийн нөлөөн дор өөрчилдөг.
Гэртээ гэрийн тэжээмэл ягаан хулдгийг бэлтгэх арга энгийн юм. Загасны махыг хатааж, залгиж, жинг нь цэвэрлээд, 1-ээс доошгүй удаа маринадтай саванд угааж тавина, эсвэл 2-р байранд (толгойг арилгаж болно) илүү сайн байдаг. Marinade-ийн орц найрлагыг сонгохдоо ягаан хулдны махны ягаан өнгөөр тодрох тул бид улаан чинжүүгээр сольж болно.
Бид сонгино хэрэглэхгүй бөгөөд энэ нь хуурай бүтээгдэхүүнийг хатуу ширүүн, амтат сүүдэргүй гэж хэлж болно. Даршилсан сармисыг нэмэх нь дээр.
Нимбэг ба дарстай байгалийн цуутай саванд хийсэн ягаан хулдны жор
Орц:
- ягаан хулд - 1-1.5 кг жинтэй загас байна;
- цуу, байгалийн жимс (жишээ нь, дарс гэрэл) - 30 мл;
- vermouth цагаан эсвэл ягаан - 50-100 мл;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- сармис - 2-3 ширхэг.
- улаан халуун чинжүү;
- cumin, fennel, coriander, гоньд (бага зэрэг) үрийг;
- хумс - 2-3 цэцэгтэй;
- шинэхэн ургамал (яншуй, лаврын, гоньд, корридор, розмарин);
- арц, барберын жимс;
- ногоон навчит ногоон цай - 1 tsp;
- элсэн чихэр - 1-2 tsp.
- давс - 1-1.5 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Холимог чингэлэг, шилэн саванд хийдэггүй хамгийн сайн савлагаатай.
Ягаан хулдны цэвэрлэг (толгойгүй сайн) нь хэд хэдэн хэсэгт хуваагдана. Хэрвээ та загасыг сайтар засаж, нуруугүй хэсгүүдийг дарвал давсны хэмжээг багасгаж, 1-2 цаг хуримтлуулах хугацааг богиносгож болно.
Сармис, ургамал нь хутгагүй зөөлөн хутгасан байна. Хуурай халуун ногоо, хуурай цай нэмнэ. Жимс болон barberry-ийн жимс буталсан (хатаасан жимс нэвт норгоно).
Вермуттай цуутай хольсноор давс, элсэн чихрээ уусгана. Бид нимбэгний зүсмэлүүдийг тайрч, ясыг нь авдаг. Бүх найрлага холилдож, энэ саванд ягаан хулд, энэ marinade хэсэг нь цутгаж байна. Холих ба таглах. Бид хөргөгчинд тавьсан (гэхдээ хөлдөөгчид). Далайн бэлтгэлийн явцад хэд хэдэн удаа холилддог.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө, та ямар ч үнэргүй ургамлын тос нь marinated ягаан салат асгаж, нимбэгний шүүс нь цацаж, цэвэр ногоон засах болно. Үүнтэй адилаар та далайд элсэх боломжтой. Даршилсан ягаан хулд нь халуун сэндвич гаргахад маш тохиромжтой.
Чидун жимсний тос дээр сонгинотой marinated ягаан хулд дээр үйлчилж болно. Урьд нь сонгино хайчлаад, бөгжийг 10-20 минутын турш нимбэгний шүүс, чидун жимсний тосоор сайтар чанаж болгоно. Сонгино улаан, цагаан салат, эсвэл улаан лууван сонгох хамгийн сайн арга юм. Даршилсан ягаан хулд архи, дарс, вермут, хөнгөн усан үзмийн дарс, цагаан будааны дарс, согтууруулах ундаа, мухин, жимсний дарс, гэрийн шар айраг зэргээр үйлчилж болно.