Баярын ширээн дээр гэр бүл янз бүрийн халуун хоол үйлчилдэг. Ихэнх нь шувууг жигнэх , зарим нь шатаасан гахайг сонгож болно. Гэтэл та хурганы хөлийг турших эсвэл бэлтгэх шаардлагатай байсан уу? Ууранд зууханд удаан хугацаагаар шимэгддэг шүүслэг, анхилуун хонины мах нь хүн бүрийн амсах ёстой онцгой баяр баясгалан юм.
Хурганы хөл тугалган зууханд шатаасан байна
Орц:
- хурганы хөл - 3,5-4 кг;
- гаа - нэг багц;
- Чидун жимсний тос - Зууны 1/4;
- сармис - 3 хумс;
- нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
- нимбэгний хальс - 2 tsp.
- давс, чинжүү - амсах болно;
- цагаан хуурай дарс - 1 зүйл;
- тахианы шөл - 1 1/2 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Бид хөлийг угааж, хурганы тавиур дээр хургыг нь хатаана. Нэг аяга нь буталсан гаа, чидун жимсний тос, сармис, нимбэгний ундаа, жүүс, давс (ойролцоогоор 2 teaspoons), чинжүү холино. Үр холимогоор хөлийг нь цэвэрлээд 8-12 цагийн турш marinate хийж, хүнсний хальсаар хучигдсан.
Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө бид махыг хөргөгчинд хийж, тугалган цаасаар хучиж, 180-100С-т халааж, 1.5-2 цаг халаадаг. Хоол хийх сүүлийн 30 минутын турш тугалганаас ялгахын тулд жигд хүрэн будна.
Бэлэн махыг тугалганаар хучсан жигд хуудсанаас арилгаж, 15 минутын турш зогсооно. Үүний зэрэгцээ жигнэмэг дээр үлдсэн шүүс, өөх нь дарс, шөлтэй холилдож, хольцыг гал дээр байрлуулж, шингэн нь ойролцоогоор шилтэй болтол нь ууршуулна. Бид махан хоолоор үйлчилдэг.
Нөхцөлөөр нь хурганы хөл нь ханцуйндаа зууханд хийж тавьдаг. Эхлээд мах нь ханцуйндаа шатаасан, ханцуйг нь салгаж, хөл нь 30-40 минутын турш жигд тавиур руу шилжиж, анхилуун амтлагч нь шүүс, өөх тосыг бэлддэг.
Хуруугаараа зууханд шарсан талх - жор
Орц:
- хурганы хөл - 2 кг;
- Зуурмаг - 50 гр;
- Чидун - 16 ширхэг;
- шинэ розмарин - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хөл нь хонины угааж, хатааж, бүхэлд нь гадаргуу дээгүүр зүсч, гүехэн халаас үүсгэдэг. Хөлийг тавган дээр тавь.
Сүү, цөцгийн тос, түүнчлэн чидун, розмарин, холимогтой нэгэн төрлийн зуурмагийг хутгаад хийнэ. Үр масс руу бага зэрэг давс нэмээд, чинжүү сайн хутгана. Бид гадаргуу дээгүүр жигд тархах зүсэлтийг байрлуулсан.
Бид зууханд хонины махыг зууханд хийж, 220 0С-т 30 минутын турш халаадаг. Энэ хугацаанд хөл нь алтан царцдасыг бүрхэж, үнэрийг нь тайлна. Хагас цагийн дараа дулааныг 200 ° С хүртэл багасгаж, 60 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй.
Хурганы хөл нь хүнсний ногоотэй зууханд шатаадаг
Орц:
Махны хувьд:
- хурганы хөл - 1,5 кг;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- сармис - 3 хумс;
- тараг - 255 гр;
- garam masala - 1 tbsp. халбага;
- сараалжтай цагаан гаа - 1 халбага;
- давс - 1/2 цаг давс;
- халуун чинжүү - 1/4 tsp;
- гүргэмийн - 5-6 ширхэг.
Хүнсний ногоо:
- хаш - 1 ширхэг;
- zucchini - 2 ширхэг.
- улаан сонгино - 2 ширхэг.
- лууван - 2 ширхэг;
- сармис - 4 хумс;
- cumin - 1 халбага;
- карри нунтаг - 1 халбага;
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага
Хурганы хөлийг жигнэхийн өмнө энэ нь далайцтай байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд бүх гадаргуу дээр хөлийг хутгаар хутгаад үүнийг холино
Хаш, zucchini, сонгино, лууваныг цэвэрлэж, том куб болгон хуваасан. Чидун жимсний тосоор ногоо тариалж, карри, хушга цацаж, сармисын бүх хумс нэмнэ.
Бид бэлтгэсэн ногоог жигд хуудсан дээр тарааж, орой дээр хонины хөлөө байрлуулав. Хийсэн тугалган цаасаар хучиж, урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C-д 1.5-2 цаг буюу махны зөөлөн хүртэл тавина. Бэлэн махыг 10-15 минутын турш шарахын тулд шарж хийнэ.