Tartar tartar

Францчууд тэдний олон янзын хоолыг иддэг байсан. Сүүлийн үед tartar нь улам бүр түгээмэл болж байна. Энэ нь хоол биш, харин түүхий мах, загасыг хооллох арга юм. Бид танд "арга зам" гэсэн хоёрыг санал болгож байна.

Тарбарт нь салаатай туна загастай

Орц:

• туна (филетэй) - 0.5 кг;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• Ацопада - 1 ширхэг;
• ногоон сонгино - 1 баглаа;
• кориандра - 1 баглаа;
• гаа - 1 баглаа;
• Шохой - 1/2 ширхэг.
• Чидун жимсний тос - 2 халбага;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил

Tartar туна жор нь маш энгийн бөгөөд маш хурдан юм. Жижиг дөрвөлжин хуваасан булан, аяга руу илгээдэг. Зүгээр л Болгарын чинжүү (гоо сайхны хувьд та улаан, нөгөө нь шар - авч болно), цэвэрлэсэн салат целлюлоз. Бид загас руу асгав. Маш сайхан бүх ногоон цавчих. Бүх найрлага нь холимог бөгөөд шохойн шүүсээр цутгажээ. Хэрэв туна цэвэр байхаар бол бид шохойн хоёр дахь хагасыг шахаж авна. Давс, амтат чинжүү, оливын тос нэмнэ. Тарьсан ногооны салатыг салаатай ургамлын хольцтой хольсноор холимог тарааж, шинэ ургамал чимэглэсэн хавтангаар хий.

Tartar Tuna

Орц:

• туна (филетэй) - 500 гр;
• pistachios - 50 г;
• capers - 80 гр;
• хатаасан улаан лооль - 100 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• Чидун жимсний тос - 5 халбага;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил

Тунагийн булан нь куб (хэрвээ жижиг бол аль болох хурдан загас алдана). Pistachios-г дахин ургуулах хэрэгтэй. Бид лонхтой нь улаан лоолийг аваад газрын тосыг зайлуул. Энэ хооронд соусыг бэлтгэ. Эхлээд нимбэгний хумигдсан шүүс, шүүлтүүр (эсвэл зүгээр л тохируулагч хэрэглэх), давс, чинжүү нэмээд чидун бага зэрэг хийнэ. Дараа нь хатаасан улаан лооль нилээд жижиглэсэн. Бид каперуудтай адилхан хийдэг. Бид бүгдээрээ туна загастай саванд хийж холино. Бэлтгэсэн цуу дээр хийнэ. Тариа, туна загас, тахиа зэргээс эхлээд шахмал түлш үйлдвэрлэхээсээ өмнө хавтан дээр тавьдаг.

Хэрэв та баярын ширээнүүдийг төрөлжүүлэхийг хүсвэл өргөсөгчтэй туна загасыг насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно.