Сациви (эсвэл bazh, bazhi) нь гүрвэлийн хоол юм. Энэ нь шувууны мах, мах, загасны хоол, гэхдээ sazivi sauce. Энэхүү амтлагч нь газрын тос, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, жүүс, хуурай амтлагч, ургамлын хольцтой хольсон газрын самарыг агуулсан байх ёстой. Энэ бол satsivi бэлтгэх ерөнхий зарчим юм, бүрэлдэхүүнүүд нь хувьсагч юм.
Сациви шувууны аж ахуйгаас
Орц:
- тахиа, цацагт хяруул;
- Хальсалж самар 0.5-0.4 кг;
- Сармисын 5-7 хумс;
- Хурц adzhika (улаан лооль, амтат чинжүү, ялангуяа, цардуулгүй) нь толгойтой 1 халбага;
- газрын кориандра + ucco-suneli (hops-suneli), гүргэмийн имеретинскийн газар, давс.
Бэлтгэл ажил:
Тахианы махыг хэсэг болгон цавчих, зууханд хийж, шарсан байж болно. Тахианы махыг шатаасан үедээ мах самар, хутгагчаар самар, сармис байрлуулна. Бидний үүрэг бол бөөндөөгүй нэгэн төрлийн зуурмагийг олж авах явдал юм. Одоо энэ зуурмагийг adzhika нэмээд сайтар холино. Үр массыг буцалж буй усаар шингэлж сайтар хольж, kefir-ийн концентраци хүртэл холино. Та усны оронд тахианы шөл хэрэглэж болно. Сармалдаа saffron sauce болон хуурай халуун ногоо нэмнэ үү. Маш амттай тахиа цуу, 3-4 сэрүүн газарт нэг цаг тавина, гэхдээ хөргөгчинд биш. Sauce зузаарч, тахиа - сайн нэвт норгох.
Сациви олон олонтаа байдаг
Олон төрлийн хоол хийх нь маш тохиромжтой. Та мөн multivark дахь satsivi-т тахианы мах хийж болно.
Орц:
- Тахианы хөх 1 кг;
- 2-4 чийдэн
- самар 250 гр цөм;
- Сармисын 5-8 хумс;
- 1 баглаа боодол;
- 1 халбага coriander coriander;
- гүргэм, чинжүү, hops-suneli.
Бэлтгэл ажил:
Бид махыг нэг граммаар хувааж 50 граммаар хуваадаг. Хальдаг сонгино хагас цагирагруу хуваасан. Олон төрлийн хоолонд бид тахиа, сонгино байрлуулж, ойролцоогоор нэг цаг орчим "хонгор" хөтөлбөр, шөл сонгох. Самар, сармис, ногоон нь хутгагч болон махыг бутлана. Бяцхан буцалж буй ус (эсвэл цагаан ширээний дарс) нэмнэ. Сумуу нь кофег уух адил тууштай байх ёстой. Халуун ногоо болон давсалсан нэмнэ. Сайтар холино. Бэлтгэсэн тахиа цууг цутгаж, 2-3 цагийн турш сэрүүн газар тавина.
Загасаас Сациви
Гүржийн хоолны төрөл олон янз байдаг. Сацүми нь загаснаас ч хийж болно.
Орц:
- Загасны мах (эсвэл загасны мах) дээр 600 гр фракц;
- Хушга цөмийн 250 гр;
- Анар шахмалаар 80 мл (шинэхэн шахсан);
- 2-3 сонгино;
- Сармисын 5 хумс;
- hops-suneli;
- cilantro үрийг;
- гүргэм;
- халуун улаан чинжүү;
- ногоон (кориандра, лаврын, tarragon), давс.
Орц:
Загасны филеанг хангалттай хэмжээний хэсэг болгон хувааж, уурын болон давсалсан усаар гагнаж байна. Загасны махыг хаях ёсгүй учраас шингэхгүй байх хэрэгтэй. Зарчмын хувьд та загасыг эсвэл зууханд жигнэх боломжтой. Бид загасны хоолонд зориулж бэлэн загасыг тавина. Самар, сармис, сонгино, чинжүү чинжүү, махыг бутлах замаар ногоон болгож, холигчоор эмжүүлнэ. Мөөгөнцрийн буталсан үрийг нэмнэ, бүх зүйлийг хутгаад, шөлийг шингэлээд, нэмж, бага зэрэг гагнан, хуурай халуун ногоо болон анар жимсний шүүс нэмнэ. Бид амтлагчаа сайтар хольж, дулааныг нь хөргөөд, загасыг нь усалдаг. Загасны дэвтэж байх үед 2 цаг орчим загасыг ширээн дээр тавина.
Сацини цагаан хоолтон
Та satsivi цагаан хоолтон болгож болно - хашаас.
Орц:
- 4 дундах шоргоолж;
- Хушга цөмийн 250 гр;
- 2 сонгино;
- Сармисын 5 хумс;
- улаан халуун чинжүү;
- hops-suneli;
- ногоон (кориандра, лаврын, tarragon);
- давс;
- шинэхэн нимбэгний шүүс эсвэл анар.
Бэлтгэл ажил:
Хаш угаасан, хатаасан, тайрах, тэгш зүсмэлүүд, мөн зүсмэлүүд байж болно.