Шар chanterelles гэх мэт гайхалтай таваг нь амттай, шүүслэг сонгино, гэхдээ тэдгээрийг төгс тохирох бусад найрлагатай хамт хэрэглэх боломжтой олон жор байдаг.
Мөөг chanterelles болон сонгино бүхий шарсан төмс нь жор
Орц:
- шинэ chanterelles - 700 гр;
- төмс (дунд) - 5-7 ширхэг;
- шинэхэн тарган - 60 г;
- сонгино (том) - 1 pc.
- наранцэцгийн тос - 50 мл;
- нарийн давс - амсах;
- ногоон яншуй - 5-6 салбар.
Бэлтгэл ажил
Бид мөөгийг бүхэлд нь ангилан угаа. Тэднийг цэвэр алчуур дээр бага зэрэг хатаана. Хальснаас хальсан төмс ба түүнийг таслана. Ингэснээр зузаан сүрэл орхино.
Шинэхэн өөх тосыг хутга ашиглан шоо болгон бууруулж, цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр тавьж, дундаж дулаанаар нь бид өөх халаана. Дараа нь бид хайлсан өөхний зүсмэлүүдийг авч, зүсмэл төмсийг өөхөнд тавьдаг, энгийн давс, жанрыг нь жороор цацна.
Бид хатаасан, 2-оос 3 ширхэг хөөсөнцөрийг Teflon хайруулын тавган дээр улаан халуун наранцэцгийн тосоор давсалж, хайруулыг нь эхлүүлнэ. Мөөгөөс гаргаж авсан шингэн нь ууршвал, сонгино нилээд дөрөвний нэгийг нь хувааж, алтан хүртэл хуурч үргэлжлүүлэн нэмнэ.
Одоо бид бэлэн мөөгийг төмс, модон хусуураар цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг нь хольж, дараа нь яншуйтай шүрших болно. Тагийг нь бараг бэлэн хоолоор таглаад 3 минут халаана.
Сонгино, лууван, цөцгийтэй шарсан нухаштай шарсан нахиа
Орц:
- мөөг (chanterelle) - 1,5 кг;
- лууван (дунд) - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- өөх тос (25%) - 1 зүйл;
- наранцэцгийн тос - 60 мл;
- гал тогооны давс - 2 чимх;
- амтат чинжүүний холимог.
Бэлтгэл ажил
Бид мөөг бүрийг анхааралтай ажиглаж, үүнийг угаа. Хэрвээ chanterelles их хэмжээтэй байвал түүнийг эвтэйхэн тоогоор тайруулна. Том том саванд бэлтгэсэн мөөгийг дахин цэвэрлээд цэвэр ус асгаж, бага зэрэг давс нэмээд хийн зууханд хийнэ. Тэд 15-20 минутын турш яваад дараа нь савыг аваад, агууламжаа том хэмжээний colander руу шилжүүлээрэй. Таван минутын дараа нэмэлт онгон усыг chanterelles-аас усалж, бид саванд хийж тосыг халаадаг. Мөөгийг алтан царцдастай болгож эхлэхэд энд нилээд жижиглэсэн сонгино орж, хэдэн минутын дараа хамгийн сайн үржлэгдсэн лууван нэмнэ. Хүнсний ногоо, давстай мөөгийг шүрших, янз бүрийн амтат чинжүүний холимог. Лууван, сонгино нь шарсан, зөөлөрч байвал бид саванд өөх тосны цөцгий оруулж, бүх зүйлийг холино. Галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, таглаатай тагийг 13-15 минутын турш таглана.
Энэ жорыг жигнэмэглэсэн бяслагууд нь Сагаган эсвэл цагаан будаатай талыг хослуулсан.
Сонгино, өндөг, сармистай шарсан шарсан махан хоол
Орц:
- chanterelles - 500-600 гр;
- тахианы өндөг - 4 ширхэг;
- сармис - 2 шүд;
- сонгино - 2 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 40 г;
- наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэсэн chanterelles нь жижиг хэсгүүдэд цавчих. Хальдаг сонгино, хэрчсэн семиринг, 1-2 миллиметрээс илүүгүй. Том хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, сул тавина. Цаашлаад энд наранцэцгийн тос нэмж, бүх буталсан сонгино, melenko жижиглэсэн сармисыг тараана. Сонгино бага зэрэг зөөлрүүлсэн үед түүнд зориулж chanterelles нэмээд бүх гал тогооны давсыг цацаж, мөөг дээр алтан царцдас хүртэл хутган тогтмол хутгах.
Өндөг нь аяга руу хөтөөгдөж, давс, жороо нэмнэ. Одоо хурдан мөөг болгон хийнэ, өндгийг бүрэн ойлгох хүртэл сайтар холино. Бид тагийг нь таглаад 2-3 минутын дараа бэлэн болно.