Банны олон жор байдаг. Бид энгийн бөгөөд амжилттай сонголтууд дээр төвлөрч, буцалсан усыг ашиглан шалгалтын үндэс болохуйц амтгүй жороор хэрхэн яаж хийхийг хэлж өгнө. Ийм шар айраг онцгой анхаарал тавьдаг. Яагаад гэвэл эцэст нь маш тендер болж, хамгийн чухал нь нарийн байдаг.
Буцалсан усаар тараг дээр бинзан дээр тавьдаг жор
Орц:
- гурил - 325 гр;
- kefir бага өөх - 485 мл;
- буцалсан ус - 245 мл;
- өндөг (том, сонгосон) - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 45 гр;
- жигд натри - 5 г;
- давс;
- цэвэршүүлсэн тос - 45 мл.
Бэлтгэл ажил
Өндөг нь элсэн чихэр, давстай зууран, холигч эсвэл хумсны ашиглан зуурдаг. Хүчтэйгээр туршиж үзээрэй, дүрэмт хувцастай байх нь илүү сайхан сэтгэл ханамжтай байдаг. Элсэн чихэрний хэмжээг тохируулахын тулд ямар төрлийн бөглөхийг ашиглана. Элсэн чихэргүй хоёр хоолны халбаган дээр хангалттай амттай байх бөгөөд амттан дээр хагас жигд энгийн шилэн саванд хийж болно.
Өндөгний массанд кофег нэмэх, сайтар холино, гурилыг нь цацна. Үр дүн нь нэлээд зузаантай масс, бинканаас илүү зузаантай. Эрчимтэй буцалж буй усанд хагас сод сод хийнэ, зузаан натри руу халуун содын уусмал хийнэ. Үүний зэрэгцээ массыг холигч (хутгагч) холих. Үүний дараа хэдэн минут байлгана, тос түрхээд, дахин хольж, нарийн нимгэн бүтээгдэхүүнийг хийж эхэлнэ. Нүдэнзний бинк нь ямар нэг бөглөх эсвэл дангаар нь шингэн амтлаг соус эсвэл цөцгийтэй хамт маш амттай байдаг.
Kefir дээр Lacy бин - буцалж буй устай жор
Lacy бингийг бинк гэж нэрлэдэг бөгөөд бүх гадаргуу нь халуун хайруулын тавган дээр зуурмагийг буцалгах явцад гарч ирдэг цоорсон хучигддаг. Зуурмаг дахь kefir-ээс гадна бид боов нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд жигнэсний явцад эвдэрч чаддаггүй учраас буцалж буй усны шилийг нэмж өгөхийг зөвлөж байна.
Орц:
- гурил - 75 гр;
- kefir - 495 мл;
- өндөг (том, сонгосон) - 2 ширхэг;
- давс;
- элсэн чихэр - 15 гр;
- буцалсан ус - 245 гр;
- сод;
- ургамлын тос - 65 гр.
Бэлтгэл ажил
Шилэн саванд найрлагыг нь цуглуулаарай: kefir (өөхний), өндөг, давс, элсэн чихэр. Бүх холигчийг сайтар хутгаж, хутга руу хольсон холимгийг хийнэ. Тагийг нь галд байрлуулж, дулаан төлөвт урьдчилан урьдчилан халаа. Гурил шигших, холимог руу асгаж, холигчоор зөв холино, ингэснээр ямар нэг бөөн зүүн үлдэхгүй болно. Уурыг буцалж буй устай шилэнд хагас аяганд нэмж хийнэ. Урвал дууссаны дараа - зуурсан гурил руу түргэн хутгана. Зуурмагийг жижиг бөмбөлгөөр авдаг. Эцэст нь цөцгийн тос нэмээд бүгдийг халбагаар холь. Халуун уураар жигнэх хайруулын тавган дээр цэвэрхэн талстыг буцалсан ус жигнэхийг нэмсэн амтат боов.
Сүү болон буцалсан усаар нимгэн бин хийх - жор
Орц:
- сүүн (өөх тос, гэрийн тариалалт) - 425 мл;
- өндөг (сонгосон, том) - 4 ширхэг;
- гурил - 170 гр;
- элсэн чихэр - 50 г;
- сод;
- буцалсан ус - 235 мл.
Бэлтгэл ажил
Буцалсан устай бинзад ийм сорилт хийх явц ердийнхөөс өөр байдаг. Нэгдүгээрт, сүү, элсэн чихэртэй өндөг зодож дараа нь усан ванны хамт бүтэц дээр хольцыг тодорхойлно. Зуурмагийг дулаацуулах зуураа хүлээгээд, хутган сод, гурил нэмээд (өмнө нь шигсэн) нэмнэ. Зуурмаг нимгэн бинанд зузаан мэт санагдаж болох боловч буцалсан ус нэмсний дараа илүү шингэн болж хувирна. Хамгийн сүүлд массаа байнга татан авдаг жижиг хэсгүүдийг асаана. Үүний дараа та буцалгах ус gluten хангадаг тул зуурмагийг уусвэр хүлээх хэрэггүй, тиймээс нэн даруй бингийг жигнэж эхэлж, хайруулын тавган дээр урьдчилан халаа.