Зууханд шарсан хурганы хөл нь дэлхийн өнцөг булан бүрт олон төрлийн хоолоор алдартай жор юм. Уламжлал ёсоор, хоол хүнс баярын ширээн дээр үйлчилдэг. Хүн бүр гайхамшигтай хэмжээ, амттай хушны амтыг гайхшруулж, хоол хийх аргыг сонгохдоо эзэн нь магтаж байна. Үүний ачаар хурга үргэлж зөөлөн, шүүслэг үнэртэй байдаг.
Хоолоо зууханд хөлтэй болгох вэ?
Хурга сонгож, далайд гаргана. Энэ нь хагас тулалдаан юм. Хамгийн чухал нь зууханд хонины махны цагийг зөв тооцоолох явдал юм. Килограмм бүрт 40-60 минутын зайтай, жигд температур нь 100-200 хэмээс хамаарна. Махны бэлэн байдлыг термометрээр тодорхойлж болно - 65 градусын температур төгс үр дүнг харуулна.
- Махны сонголтоор зууханд хонины хөлөө бэлтгэх. Сүү хурга нь үнэтэй, хомс байгаа учраас та хоёр настай амьтны махтай сэтгэл хангалуун байж чадна.
- Хамгийн гол нь мах нь хөнгөн тос бөгөөд өнгө нь цайвар ягаан өнгөтэй байдаг.
- Маханд shpigovat биш бол зууханд хамгийн их хурганы хөл авсан. Мөөгөнцөрөөр мах махыг илүү их хэмжээгээр алддаг.
Махны зууханд хурганы хөлийг хөллөөрэй
Махаа зууханд жигнэх хөлийг хөлдүү болгох нь махыг илүү зөөлрүүлж, илүү амттай болгодог. Хамгийн чухал нь халуун ногоотой давс хийхгүй байх явдал юм. Тиймээс туршлагатай тогооч нар нь олигтой тослогийг өгдөг чарганы тос, розмарин, сармисаар батлагдсан marinade-ийг хэрэглэдэг.
Орц :
- хурганы хөл - 2.5 кг;
- сармисын толгой - 1 ширхэг;
- чинжүү - 1/2 ширхэг.
- давс - 15 гр;
- розмариний салбар - 2 ширхэг;
- тос - 60 мл.
Бэлтгэл ажил
- Чили, сармисны давс, тос, розмарин зүү.
- Холимог хурганы хөлийг 12 цагийн турш холино.
Хурганы хөл нь зууханд зууханд шатаасан
Ханцуйвчийн зууханд байгаа хурганы хөл нь хоол хийх алдартай аргуудын нэг юм. Hermetic ханцуй нь хатаасан махыг хамгаалдаг бөгөөд хортой өөх тосгүйгээр үүнийг хоол хийх боломжийг олгодог. Энэ нь махыг махыг жигнэх, чанаж болгох, дараа нь аяга таваг, зууханд цэвэрлэж болно.
Орц:
- хурганы хөл - 2 кг;
- Сармисын сармис - 4 ширхэг;
- peppercorns - 7 ширхэг.
- нимбэгний шүүс - 80 мл;
- булан навч - 2 ширхэг.
- тос - 60 мл.
Бэлтгэл ажил
- Сармис болон булангийн навчтай сармисыг холино.
- Махан цөцгийн тос, халуун ногоо, нимбэгний шүүстэй холилдох хэрэгтэй.
- Зууханд шатаасан хурганы хөлийг 180 градусын 2 цаг, 30 минутад нээлгэхэд бэлддэг.
Хөнгөн цагааны зууханд буй хурганы хөл
Хурганы хөл нь тугалган зууханд шатаасан бөгөөд үргэлж алдар цуунд амжилтанд хүрдэг. Хөнгөн цагаан тугалган дээр хонины махыг өөрийн жүүсээр чанаж болгосон бөгөөд энэ нь амтыг алдалгүйгээр зөөлөн, шүүслэг болдог. Үүнийг хийхийн тулд махыг хоёр үе давхаргатай ороож, бүтээгдэхүүний бүрэн битүүмжлэлийг хариуцдаг. Үгүй бол шүүс урсан гарч, хурга хатаж ширгэнэ.
Орц:
- хурганы хөл - 2.3 кг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Ганга - 1 pc.;
- гич - 20 гр;
- Сармисын сармис - 5 ширхэг.
- халуун чинжүү - 1/4 ширхэг.
- тос - 80 мл.
Бэлтгэл ажил
- Сармис, чинжүү, цөцгийн тос, гич, ганди, нимбэгний шүүсийг холино.
- Махны хөлөөр marinade идээрэй.
- Махыг махны хоёр давхаргад боож, 3 цагийн турш тавина.
- 200 градус 80 минут, 180 минутанд 30 минутын турш тугалган цаасыг жигнэж болохгүй.
Хурганы хөл нь хүнсний ногоотэй зууханд шатаадаг
Зууханд ногоотой хурга хөл - хөнгөн ба эрүүл хоолны дурлагчдын бэлэг. Хүнсний ногоо шинэхэн амттай хоол, тэжээл, жин багатай, махны эсийн боловсруулалтыг түргэн шуурхай шийдвэрлэхэд тусалдаг. Шар айраг ба дарснаас тогтсон маринад, соусуудад хүнсний ногоо, махыг шүүслэг, үнэртэй болгосон.
Орц:
- хурганы хөл - 2 кг;
- Сармисын сармис - 6 ширхэг.
- цагаан гаа - 2 см;
- cumin - 10 гр;
- лууван - 3 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- тос - 40 мл;
- шар айраг - 250 мл.
Бэлтгэл ажил
- Nashpigute хурганы халуун ногоо.
- Сонгино, луувангийн зүссэн махыг сайтар тавьж, шар айраг асгах хэрэгтэй.
- Хурганы хөлийг зууханд хийж, 200 градусын турш 2 цагийн турш чанаж болгосон байна.
Зууханд хурганы хөлний өнхрөх
Хэрэв зууханд байгаа хурганы хөл нь гайхахаа больсон бол хонины хурга нь 100% -ийн нарийвчлалтай цохилт болно. 45 минутын дотор шүүслэг, амттай, анхилуун өнхрүүштэй өнхрөх нь хонины мөчний хагалах цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хөнгөвчилдөггүй хүмүүст маш сайн нөхөн олговор байх болно. Энэ нь мөн адил амттай халуун, хүйтэн тул долоо хоногийн турш гэрийн цэсийг өөрчилж болно.
Орц:
- хурганы хөл - 3 кг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сармисын толгой - 1 ширхэг;
- гич - 20 гр;
- Селери сүрэл - 1 pc.;
- тос - 60 мл;
- хуурай дарс - 200 мл.
Бэлтгэл ажил
- Хурганы хөлөөс ясыг зайлуул.
- Мах, сармисыг сармис, селөдерей болон луувантай холино.
- Цөцгийн тос, гич, өнхрөх хольцтой тосыг тослох.
- 10 минутын турш шарж, дарсаа асгаж, тугалган цаасыг 180 градусын турш 45 минутын турш жигнэ.
Хурганы хөл төмстэй зууханд шатаасан
Хурганы хөл нь зуух болон төмстэй бөгөөд энэ нь маш сайхан хоол идэхэд тохиромжтой. Темс нь үргэлж хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, өнгөт халуун хоолыг нэмдэг. Энэ ногоог янз бүрийн аргаар хийж болно: махан бүтээгдэхүүнээс хүрэлцсэн шүүсийг ногооруулж, ургамлын хүрэн царцдастай болгохын тулд зүсмэл болон бүх булцуугаар жигнэх, гадаргуу дээр нимгэн зүсэлт хийнэ.
Орц:
- хурганы хөл - 2 кг;
- төмс - 1 кг;
- Сармисын сармис - 6 ширхэг.
- газрын тос - 100 мл;
- Balsamic цуу - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Сармис, цуу, 60 мл цөцгийн тосыг 3 цаг байлгана.
- Бүх төмсний булцуу багасгаж, 5 минут хоол.
- 1.5 цагаар 180 градусын махаар жигнэж, тосыг нь сайтар угаана.
Хурганы хөлийг зууханд хийж гурилан зуурмаг
Зууханд хонины махны жор уламжлалт хоол хийхэд хязгаарлагддаггүй. Илүү амттай, шүүслэг, амттай нь хонины махыг хонины махаар жигнэж иддэг. Энэ нь хатаахаас сэргийлж, мах идэхээс хамгаалахын тулд амттай, энгийн бөгөөд ашигтай байх бөгөөд зөвхөн анхилуун, зөөлөн хэсэг хурганы идэш тэжээл авахаас гадна жүүс, талханд нэвчүүлсэн, цэвэрхэн байдаг.
Орц:
- хурганы хөл - 2.5 кг;
- гурил - 750 г;
- ус - 200 мл;
- давс - 15 гр;
- уургууд - 6 ширхэг.
- ногоон - 40 гр;
- талхны үйрмэг - 80 гр;
- гич - 20 гр;
- газрын тос - 80 мл;
- Хар газрын чинжүү - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
- Гурил, давс, уураг, уснаас хийж, зуурмагийг холино.
- Давс ба чинжүү, шарсан махтай хурга.
- Хөргөх, гичтэй тос, үйрмэг, ногоон өнхрөх.
- Зуурмагийг давхарга руу хийж, хөлийг нь боож, 200 градус 90 минутын турш зууханд хийнэ.
Хонины цөцгийтэй хамт хурганы хөл - жор
Хөлдөөсөн хурганы хөл нь зууханд шатаасан бөгөөд нойтон болон хоол хийх аргуудаас хамаарна. Хурга бол дорнын хоолны сонгодог юм. Энд халуун ногоо, самар, quince чихмэл байдаг. Хатуу quince идэх нь жигд, идэх явцад зөөлөн, нарийн амтыг олж авах, мах нь сайхан амтлаг, үнэрийг нэмнэ.
Орц:
- хурганы хөл - 1,7 кг;
- газрын тос - 100 мл;
- quince - 2 ширхэг;
- pistachios - 30 гр;
- талхны үйрмэг - 70 гр;
- Хар газрын чинжүү - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
- Хурга хайчилж, мах, тос болон чинжүүтэй нь хутгана.
- Pistachios-тэй хамт ваар, бууруулсан болон шарсан махыг цэвэрлэнэ.
- Хөргөх, үйрмэг, цөцгийтэй хольж хутгуураар дүүргэж байрлуулна.
- Хонины чихмэл хөлөө зууханд хийж, 190 градус 80 минутын хугацаанд болгосон.
Хонины махыг зөгийн балаар жигнэн дээр тавьсан
Зууханд хонины махыг жигнэх нь зөгийн бал marinade-д marinated бол сайн үр дүнд хүргэнэ. Бэлтгэх явцдаа зөгийн балаар бүрхэгдсэн мах нь амтлаг, үнэртэй ханасан, гялалзсан царцдасыг олж авна. Зөгийн бал халуунд дургүй байдаг тул зуухны температур 180 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой.
Орц:
- хурганы хөл - 1,5 кг;
- зөгийн бал - 40 гр;
- тос - 50 мл;
- чинжүү хольц - 5 гр;
- нимбэгний шүүс - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгийн тос, чинжүү, нимбэгний шүүсийг зөгийн балаар холино.
- Marinade нь хөлийг тосол.
- Хурганы нарийхан хөлийг зууханд хийж, 180 градусын турш 90 минутын турш чанаж болгосон.
Ширээн дэх розмарин нь Хурганы хөл
Өндөгний зууханд шатаасан розмарин хурганы хөл нь төрөл зүйлийн сонгодог юм. Цитрус, гавар, нарс үнэртэй, розмарин нь махны амттай, анхилуун үнэртэй. Энэ нь сармис болон сайн амт Соустай төгс нийцдэг. Хамгийн чухал нь түүний тоон хэмжээг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Хэт их амтлагч нь махыг гашуун, идээгүй болгоход хүргэдэг.
Орц:
- Хурганы хөл - 2 кг;
- розмариний салбар - 3 ширхэг;
- Сармисын сармис - 5 ширхэг.
- том давс - 15 гр;
- шар айраг - 400 мл;
- тос - 60 мл;
- хар газрын чинжүү - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Сармис, давс, розмарин, цөцгийн тос болон чинжүүг халаана.
- Холимог махыг хольж, 30 минутын турш түрхэнэ.
- 90 хэмд шар айраг 180 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хурганы хөлийг зууханд шатаасан дарс
Уурын зууханд хонины махыг жигд болгох сонгодог жор бол улаан дарс хэрэглэх явдал юм. Энэ төрлийн согтууруулах ундаа нь хурганы нимгэн болон илүү сонирхолтой амттай байдаг бөгөөд энэ нь хөлдөөсөн хатуу махны фибрийг хурдан зөөлрүүлэхэд агуулагддаг хүчил юм. Ийм бүтээгдхүүнтэй бол та хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хамгийн тохиромжтой хоол хийж чадна.
Орц:
- хурганы хөл - 1.5 кг;
- сонгино - 3 ширхэг;
- сармисын толгой - 2 ширхэг.
- розминарын нэг хэсэг - 4 ширхэг;
- хар газрын чинжүү - 10 гр;
- давс - 15 гр;
- улаан хуурай дарс - 750 мл;
- шөл - 250 мл.
Бэлтгэл ажил
- Давс ба чинжүүтэй хурга хураа.
- Сонгино, розмарин, сармисын "дэр" дээр хөлийг нь тавь.
- 200 градусын турш 2 цагийн турш шөл, дарс хийнэ.