Хурга дэлхийн олон хүний хувьд гол мах байдаг тул хэдэн зууны турш олон төрлийн жор, бэлтгэлийн аргуудыг зохион бүтээжээ. Манай жор нь энэ махны үнэр, хоол хийх зөв бэлтгэлээс салах аргуудын тухай өгүүлдэг.
Хэрхэн амттай, түргэн хугацаанд хурганы жороор үнэргүйгээр яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- хурга - 1 кг;
- kefir - 1 л;
- сонгино - 3 ширхэг;
- ургамлын тос - 100 мл;
- сармис - 2 шүд;
- dill - ¼ мод;
- кориандра - 4 салбар;
- marjoram - 5 г;
- Ганга - 4 салбарууд
- чинжүү;
- давс;
Бэлтгэл ажил
Өтгөн махыг өөх тосоор сонгох нь зүйтэй бөгөөд дараа нь хатах магадлал нь буурч, мах нь өөрийн өөхөн дээр шарах үед мах илүү амттай болдог. Хурга угааж, 100 граммаас багагүй жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Саванд тараг хийнэ. Маржорамыг асгаж, нилээд жижиглэсэн ногоон сарнайгаараа сармисаа шахаад дараа нь махаа сайтар холино. Энэ marinade нь зөвхөн үнэрийг арилгадаг төдийгүй махыг илүү тендер болгож, зөвхөн 5-6 цаг шаардагдана. Хэрэв цаг хугацаа өнгөрвөл илүү ихийг авах боломжтой.
Даршилсаны дараа махыг сайтар угааж, алчуурыг сайтар хатааж, цөцгийн тосыг халаагаад тавь. Өндөр температурт, ойролцоогоор 3-4 минут хуурч, дараа нь температурыг бууруулж, махыг нь түвшинд байлгахын тулд буцалсан ус нэмнэ. Ус буцалгасны дараа махыг сонгино хийнэ, давс, чинжүү нэмээд температураа нэмнэ. Бэлэн байдал махны ширхэг дээр сонгино, царцдасаар тодорхойлогддог.
Хоолонд хурганы махыг хэрхэн амттай болгох вэ?
Орц:
- Хойд хурууны хөл - 1 pc.
- thuja буюу розмарин - 5 салбар;
- zira - 1 халбага;
- чинжүү - 5 г;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Талхыг жигнэхийн тулд steamed хурга биш худалдан авах нь илүү дээр юм, гэхдээ боловсорч гүйцсэн, нядалгааны дараа хэдэн өдрийн турш сэрүүн газар өлгөөтэй байсан юм. Хэдийгээр хатсан ч мах нь илүү тендер болж, жигнэхэд илүү тохиромжтой.
Нэгдүгээрт, дээд хальсыг дээд талын гадаргуугаас зайлуулах шаардлагатай бөгөөд энэ кино нь мах бэлтгэхэд саад учруулдаг. Үүнээс гадна энэ нь шулууны дараа чипс байж болно. Ходоодны хавдрын бүсэд ясыг нь тайрч, тэнд байрлуулсан судлыг сугалж, энэ нь тааламжгүй үнэрийн эх үүсвэр юм. Хэрвээ та хавиргатай урд хөлтэй байсан бол гурвалжин ясыг зайлуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Сайн угааж, хөлийг нь хуурайшуулан, үсийг район эсвэл розмарин ногоон давстай, махыг цацаж, гараараа zira-тай адил хийж, дараа нь чинжүүтэй цацна. Одоо та халуун ногоо болон давсыг мах болгон давтах хэрэгтэй, гэхдээ фанат үзэл бодол байхгүй бол та өөрөө нэгдмэл байдлыг гэмтээж чадахгүй. Дараа нь хөлийг эргүүлж, давс, амтлагчаар хийсэн бүх аргыг давтан хийнэ.
Хөлийг хөлөөр нь ялгаж аваарай. Тиймээс ямар нэгэн байдлаар урсдаггүй шүүс нь иймэрхүү нөхцөл байдал бүрэн гүйцэд болдог тул мах нь маш хуурай, хатуу болдог. Хоол хийх эхний шатанд 230 градус, 40 минутын температурт, халаалтыг 170-180 градус болгож бууруулж, 2 цаг хүлээх болно. Тос дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг нээж, хөлийг нь шүүсээр асгаж, 250 градусын дулааныг нэмнэ.
Хоолны саванд хурга хийхэд ямар амттай вэ?
Орц:
- хурга - 1,5 кг;
- zucchini - 0.5 кг;
- өөх тахираг - 150 гр;
- сонгино - 400 гр;
- лууван - 300 гр;
- шар айраг - 500 мл;
- яншуй;
- cilantro;
- zira;
- чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Хонины мах ямар нэгэн зүйл хийх боловч ястай мах үргэлж амттай байдаг. Киноыг хальснаас авч, угааж, хатаагаад дараа нь жижиг, хэсэг хэсгүүдэд хуваасан.
Өөх тосыг сайтар нунтаглан, хайруулын тавган дээр тавь.