Оффисын тугалган цаасаар хийсэн мах нь маш сайн хоол хийх арга юм. Шүүслэг чанасан гахайн мах, амтат шарсан эсвэл хольцгүй өнхрүүлэн бэлтгэх нь маш хямдхан найрлагатай цөөн тооны сайн, ойлгомжтой жоруудыг тусална.
Нь тугалга нь зууханд махыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Шарсан зууханд тугалган махыг хоёр үе шаттайгаар хийнэ. Эхлээд хоол нь битүүмжилсэн саванд залгиж, 10-15 минутын өмнө бэлэн дугтуй нээгдэж, халуун дулаанаар эсвэл шаржны дор шарж (10 минутаас илүүгүй). Бусад бүх жорууд нь бие даасан, өөр нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь солигдож, өөр өөр давуу талууд дээр үндэслэн сонгож болно.
- Мах, тугалган гурилан бүтээгдэхүүнээр жигнэмэглэсэн гахайн мах, гахайн мах, үхрийн махны тендерээс бэлтгэсэн зууш бэлтгэх хэрэгтэй. Хоолны амтыг сонгож, сармисыг ууж болно. Энэ хоол бэлтгэх явцад та тугалган нээж чадахгүй, харин битүүмжилсэн саванд хөргөж үлдээх хэрэгтэй.
- Алдартай халуун "Garmoshka" нь энэ хувилбарт, энэ хувилбарт хөндлөн зүслэг хийж, уламжлалт бяслаг, улаан лоолиудыг дүүргэж өгдөг.
- Тугалган зууханд мах бэлтгэх нь чимэн гоёл, хосолсон төмсний зүсмэлүүд, бүх төрлийн ногоо, мөөг нь саванд хийж болно.
- Rolls нь татсан мах, эсвэл дарсан махаар хийсэн, шарсан мөөг, ногоо, бяслаг, чанасан өндөг, олон сонголттой байдаг.
- Зууханд тугалган цаас хэр их чанаж байгааг тодорхойлох нь хэцүү биш юм. Үхрийн махны жорыг нэг цаг орчим, гахайн махаар хийж, 30 минутын турш 45 минутын чанасан мах, тахианы хөх, цацагт хяруулын хоол хийхэд 25-35 минут шаардагдана. Бэлэн байдал нь тодорхой шингэнийг (цус биш) ялгаруулдаг бол зүсэлт хийх замаар шалгаж байна - мах бэлэн!
Халууны зууханд тугалган буланг оруулна
Зууханд тугалган амттай, шүүслэг махыг олж авахын тулд анхилуун үнэртэй, холимогоор холилдсон байх ёстой. Халуун ногоо, розмарин, хатаасан лаврын бүтээгдэхүүн, амтат чинжvv, улаан чинжүүний холимог нь сайн. Хэрэв та зууш хийхийг хүсч байгаа бол та улаан лоолийн хальслыг нэвтрүүлж болно. Marinade хольцын хувьд ургамлын тосыг хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь амтлагчийн амтыг төгс илэрхийлдэг.
Орц:
- гахайн махны тендер - 600 гр;
- Чидун жимсний тос - 100 мл;
- розмарин, чинжүү, пекци, хуурай лаврын холимог - 1 халбага;
- сармис - 2 шүд;
- Чили хальс - 1/2 tsp;
- давс;
- тарианы гич - 1 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгийн тос, гичийг нэгтгэнэ.
- Халуун ногоотой сармисаа халааж, тосыг цөцгийн тосоор хийнэ.
- Махаа угаа, хатаагаад, давсыг нь давтана.
- Marinade, тугалган битүүмжлэх, шөнө хөргөгчинд хийж байна.
- Босоо болгохын өмнө боодол гаргаж, өрөөндөө 1 цагийн турш халаахад үлдээнэ.
- 40 минутын турш тугалган махыг жигнэж, багцыг хэвлээд 10 минутын турш шаран дээр нь хүрэн болгож байлгана.
Мах "Garmoshka" зууханд тугалган цаасаар хийсэн байна
Тугалган цаас "Garmoshka" махыг бэлтгэхэд хэцүү биш юм. Мөөгөнцөр нь уламжлалт бяслаг, улаан лооль, уран зөгнөл, мөөг, гахайн мах, гахайн мах зэргийг нэмдэг. Тендлоин хэсэг нь битүүмжилсэн сагсанд шарж, ойролцоогоор 1 цагийн орчим анхилуун хольцоор даллаж, төгсгөлд нь зууханд халаана.
Орц:
- Хадгалах - 700 гр;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- бяслаг - 150 гр;
- сармис - 4 шүд;
- ургамлын тос - 100 мл;
- яншуй, dill - тус бүр нь 20 г;
- давс;
- хар чинжүү, кориандра, Ганга болон хатаасан лаврын - 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо, цөцгийн тос зэргийг сараалжтай болтол нь сармисаар хийнэ.
- Махыг угааж, хатааж, хөндлөн зүслэгийг 1 см-ээр угаана.
- Давс, тосыг сайтар холино.
- 2 цагийн турш байлгана.
- Сав, бяслагтай хавтан дээр улаан лоолийг хайчилж, тэдгээрийг ховилд хийж тавь.
- Дугтуйг битүүмжилж, "Garmoshka" махыг зууханд 40 минутын турш зууханд жигнэж, багцыг нээгээд, 10 минут хүрэн шарна.
Төмс нь төмстэй мах
Төмстэй зууханд тугалган тахианы хөл зэрэг нэгэн цагт чимэн гоёг хоол хийх төгс шийдэл юм. Бараг бүх байшинд ийм хоолыг чанаж идсэн учраас энэ үйл явцад ямар ч хүндрэл үүсэхгүй. Майон майонезаас эсвэл цөцгий дээр marinated болно, paprika нь төмс цацаж, тэгэхээр энэ нь бүдгэрэн, амттай гарч болно.
Орц:
- shanks - 1 кг;
- төмс - 700 гр;
- давс, хар ба улаан чинжүү, turmeric;
- Paprika - 1 tsp;
- сармис - 4 шүд;
- marinated сонгино - 1 pc.
- майонезаас - 3 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Мах, хуурай, хуурай, угааж, улаан, хар чинжүү, яст мэлхийг угаа.
- Майонезаас хамгаалах, 40 минут орхих.
- Хальс, төмс, зүсмэлүүдийг хувааж давс, пиццатай улирал, буталсан сармис нэмнэ.
- Бүрхүүлтэй дугтуйнд төмс тавьж, хөлийг нь, marinated сонгино, савыг битүүмжлэх.
- 30 минутын турш зууханд тугалган мах, төмсийг жигнэж, дугтуйг шаргалын доор 10 минутын турш хүрнэ.
Хөнгөн цагааны тахианы хальс
Олон янзын аргаар зууханд тахианы махыг жигнэж, ихэнх нь татсан махны зууш бэлтгэхийг илүүд үздэг тул хоол нь илүү зөөлөн, зөөлөн болдог. Сонирхолтой сонголт - хатаасан чангаанз, буталсан самар, хайрсан махны хайрлагчид, энэ жортой яг адилхан хатаасан жимс нь хатуу бяслаг эсвэл хиамаар солигдож, сайн амттай болно.
Орц:
- филетэй - 1,5 кг;
- хатаасан чангаанз - 6-8 ширхэг;
- буталсан самар - 1/2 st;
- Гичийн үр тариа - 2 tbsp. л.
- давс, чинжүү, карри.
Бэлтгэл ажил
- Махыг ялтсуудын дэргэд хайчлаа.
- Давсгалт, давс, улирлын давсархай дээр тавь.
- Гичтэй хамт тослох.
- Нахи нь махны дээгүүр тархсан бага зэрэг тос гаргахын тулд гулсмал зүүгаар цувлаа.
- Нэг судал дээр чангаанз тавь.
- Нунтаг хатуу өнхрөх, тугалган цаасыг битүүмжилнэ.
- 25 минутын турш жигнэх, сагсыг нээж, шүүстэй хамт өнхрүүлж хийнэ, бас 15 минутын турш хооллоорой.
Оффисын тугалган франц хэлээр
Олон гэрийн эзэгтэйн дуртай хоол бол тугалын франц хэлээр мах юм . Үүнийг гахайн мах, үхрийн мах, шувууны булангаас бэлтгэнэ. Хөнгөн цагаан тугалган бэлдмэл нь анхдагч тэжээлийг хангаж өгдөг. Халуун ногоотой нь зөвхөн хар чинжүү сонгох нь илүү дээр юм, хоол нь цуу сонгины цагираг marinated өгч болно.
Орц:
- гахайн мах цавчих - 4 ширхэг.
- улаан лооль - 1 pc.
- marinated сонгино - 1 pc.
- бяслаг - 150 гр;
- майонезаас - 2 tbsp. л.
- давс, хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Фото зургийн тусдаа хэсгүүдэд нэг цавчих.
- Давс, чинжүү, сонгинотой сонгино цагираг сонгино.
- Улаан лоолийн 2 аягыг тавиад бага зэрэг майонезаас хийнэ.
- Бяслаг нь өгөөмрөөр шүрших.
- Дугтуйг дугтуйнд хийж 200 градусаар 25 минутын турш жигнэх шаардлагагүй.
Хөнгөн цагааны зууханд байгаа хүнсний ногоотой мах
Махны зууханд тугалган хавирганы махыг жигнэх - баяр цэнгэл, хоол нь үргэлж амттай амт, үнэртэй шүүслэг байдаг. Нэг хэсгийг нь жигнэж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоо, төмс нэмнэ. Хэрэв энэ нь сармис ялтсаас чихмэл, хар чинжүүтэй хамт амттай бол амттай махыг олж авдаг.
Орц:
- гахайн хавирга - 1.5 кг;
- ratunda - 2 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- marinated сонгино - 1 pc.
- гашуун чинжүү - 1 ширхэг;
- хаш - 1 ширхэг;
- сармис - 4-5 шүд;
- давс, хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Мах давс, чинжүү, тугалган дээр тавь.
- Хүнсний ногоо их хэмжээгээр бууруулсан: лууван, харвааны тойрог, хагас цагираг дээр сармис сонгино, зүсмэлийг зүсэж, зүсмэлүүдтэй, мөн чинжүүтэй бөгжийг хасав.
- Хавирган дээр бүх нугалаа, давс нэмж, жижиглэсэн сармис шидэж, бага зэрэг хутгана.
- Баглаа боодол, 1 цаг жигнэх, дугтуйг хэвлэ, 20 минут иднэ.
Мөөгөнцөр ялтасны мах
Мушгих зууханд гал зууханд хийсэн амтат махыг мөөг, ойн цагаан эсвэл зөгийн балны идэш тэжээлд тохирсон мөөгөөр дүүргэж болно. Эдгээр мөөгний дутагдалтай, энэ жорны хясааны мөөг нь ажиллахгүй болно. Боровики нь сармис болон хар чинжүүтэй тослог холимогоор урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай бөгөөд арал дээр маш халуун ногоотой болно.
Орц:
- Гахайн хүзүү - 700 гр;
- champignons - 400 гр;
- Сонгиныг marinated - ½ ширхэг;
- давс, чинжүү;
- ургамлын тос - 100 мл;
- сармис - 3 шүд;
- Oregano ба лавил - 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Газрын тос, давс, хар чинжүү, хатаасан ургамлуудыг сармисаар хутгана.
- Энэ хольц дахь мөөгөнцрийн мөөг, 30 минутын турш явна.
- Мах нь хэтэрхий гүехэн, давс биш, 10 минутын турш мөөг нь тавьсан юм.
- Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг тайрч, бүх найрлагыг байрлуулаад 200 градус 40 минутын турш боодолтой битүүмжилнэ.
- 10 минутын турш талбайн доогуур дугтуйг буцааж тавь.
Шар айрагны зууханд байгаа тахианы хөх
Цагаан махыг цэвэр, хуурай болгохгүйн тулд жигнэмэг дэх тугалган фильтрийн хувьд удаан хугацаагаар, анхны marinade-тай, хүнсний ногоогоор холилддог. Энэ жор нь шим тэжээлтэй, маш баян, асар их таашаалыг бий болгодог учраас зөв хооллолтыг дагадаг хүмүүст хандах болно.
Орц:
- филетэй - 1 ширхэг;
- лууван, сонгино - ½ ширхэг;
- амтат чинжүү - ½ ширхэг.
- цагаан будаа - 1 болгоомжтой;
- аспарагусын шош - 100 гр;
- хатаасан barberry - 5-7 үр тариа;
- давс;
- улаан чинжүү - ¼ tsp;
- paprika, карри, hops-suneli - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Маханд давс нэмээд карри болон улаан чинжүүтэй хамт хийнэ.
- Хагас чанасан будаа хүртэл буцалгана. Жижиглэсэн лууван, асаргаа, чинжүүний сүрэлтэй холино.
- Цагаан тугалганы хольцыг тугалган дугтуйнд хийж тавь. Нэмэлт, улаан чинжүү, hops-suneli болон алгана barberry улирал нэмнэ.
- Хөхний дээд дээр боодолтой битүүмжилж, 20 минутын турш жигнэнэ.
Хөнгөн цагаан тугалган зууханд шаржигнав
Хүйтэн чанасан үхрийн мах - тугалган зууханд гичийн хамт талх нарийн боов мах. Энэхүү гайхамшигтай амттан нь худалдан авсан хиамыг сольж, хэдэн хэсэг хугацаанд хөргөгчинд хадгалж болно. Гич нь үр тариа авах нь илүү дээр бөгөөд илүү хүчтэй, халуун ногоотой байдаг. Түүнчлэн, marinade нь чидун тос, сармис болон хатаасан ургамал багц "Bouquet garni" хэрэгтэй.
Орц:
- Хадгалах - 700 гр;
- газрын тос - 100 мл;
- Гичийн үр тариа - 2 tbsp. л.
- сармис - 2 шүд;
- Ургамлын холимог "Bouquet чимэн гоёг" - 2 tsp;
- давс, хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Махыг, цаасан алчуураар хатаа. Давс, хар чинжүүтэй улирал.
- Гоймонтой тосыг сармис, ургамлын тосоор холино.
- Rig marinade махны хэсэг болгон, тугалган боолт, 2 цаг тасалгааны температурт үлдээнэ.
- 40 минутын турш жигнэж, дугтуйг нээж, өөр 20 минутын турш хооллоорой.