Okroshka нь зөвхөн хуучин боловч цаг хугацаагаар туршсан хоол биш бөгөөд хоол идэхээс зайлсхийх төдийгүй хоолны дэглэмийн халуун хоол, хоолны дэглэм, мацаг барих өдрүүдэд хоолны дэглэм барихад маш их тус болдог.
1901 онд Elena Molokhovets-ийн хоолны номонд хэвлэгдсэн анхны идээ жор нь kvass болон цөцгийн тос, исгэлэн байцаа шөлийн үндэс болох санал болгосон боловч хэдэн арван жилийн анхны томъёог хувиргаж, одоо okroshka нь kefir, шар сүүний болон цөцгий дээр бэлтгэсэн байна.
Recipe: kefir дээр okroshka хоол хэрхэн?
Орц:
- төмс - 2 ширхэг;
- үхрийн мах - 400 гр;
- өргөст хэмх - 2 ширхэг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- ногоон сонгино - ½ цацраг;
- яншуй - ½ цацраг;
- нимбэгийн хүчил - амсах болно;
- kefir - 500 мл;
- ус 250 мл;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Коффан дээр okroshka бэлтгэхийн өмнө бидний найрлагыг нь бэлтгэнэ: төмс, хоол хийх (дүрэмт хувцастай) явуулаарай. Үүний нэгэн адил, бид үхрийн махтай, давсалсан усаар буцалгаж, тахианы өндөг, хатуу чанасан байх ёстой.
Буцалсан, шинэхэн найрлага нь кубд хуваагдана (төмс, хальс нь хальсыг хальсалж урьдчилан бэлтгэсэн), ногоон бутнууд нь ямар нэгэн байдлаар бутлагдана. Гүнзгий гоймонгийн аяга нь хүнсний ногоо, мах, өндөгнөөс тогтох бөгөөд тэдгээр нь кофег, усаар дүүргэж, хэрэв хүсвэл 250 мл-аар нэмэх хэрэгтэй. Халуун ногоо нэмэхэд okroshka нь нимбэгийн хүчил, халуун ногоотой амттай байдаг.
Kefir okroshka майонезаас хэд хэдэн халбага тараг, ус, холимог дүүрэн болно. Энэхүү цуугийн тогтвортой байдал нь okroshke нягтрал болон "баялаг" өгдөг.
Тарагны идэш тэжээл okroshki бол энэ цагаан идээний элэгний амтлагчдыг хайрлах гайхамшигтай санаа юм. Гэхдээ бага хатуу амттай хүмүүсийг шар сүүний болон цөцгий дээр суурилсан жор санал болгодог.
Okroshka: ийлдэс жор
Сийвэн дээр хялбархан шар сироп нь маш их сэтгэл сэргээдэг бөгөөд хоолны дэглэмийн цэсийг нөхдөг.
Орц:
- хиам, эсвэл хиам - 200 гр;
- улаан лууван - 150 гр;
- төмс - 3 ширхэг.
- өргөст хэмх - 2 ширхэг;
- өндөг - 4 ширхэг;
- ийлдэс - 1 л;
- гич - 1 tbsp. халбага;
- нимбэг - ½ ширхэг;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Хэрэв та ийлдэс дээр okroshka хоол хийх өмнө та дүрэмт хувцас төмс буцалгах хэрэгтэй, дараа нь цэвэрлэж, үүнийг шоо болгон бууруулах хэрэгтэй. Өндөг чанасан чанасан чанасан, өргөст хэмх, сонирхогчийн хамт нэг арга замаар буталсан. Том grater дээр улаан лууван RUB.
Жижиглэсэн төмс (3-4 халбага) нь нухсан төмстэй хамт нухсан төмстэй газар юм. Энэ арга нь цөцгий, майонез шиг өөх тосны соус хэрэглэхгүйгээр зузаантай болгоно.
Исгэлэн найрлага нь шар сийрэг, давс, чинжүү, хагас улирлын нимбэг, гичтэй шүүстэй. Хөлдөөсөн таваг, хэдэн мөсөн шоогаар үйлчилдэг.
Цөцгийн тос дээр okroshka жор
Сонгодог жор нь хамгийн ойр ойрхон сонголт цөцгий нэмэх kvass дээр okroshka бэлтгэл юм. Мэдээж хэрэг, жор дагаснаар таваг, исгэлэн байцаа шөл рүү цутгаж болно, гэхдээ хангалттай бөгөөд нимбэгний шүүс. Энэ жорыг ашиглах гол зүйл бол okroshki-д зориулсан тусгай, чихэрлэг кvас юм.
Орц:
- kvass okroshechny (unsweetened) - 500 мл;
- цөцгийн тос - 50 г;
- Үхрийн мах (чанасан) - 50 г;
- төмс - 2 ширхэг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- өргөст хэмх - 2 ширхэг;
- гич - 1 tbsp. халбага;
- нимбэг - ½ ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Темс нь чанаж, цэвэрлэж, шоо болгон хуваасан. Үүний нэгэн адил, өндөгний шар буурцагнаас бусад хоолны найрлага дахь бусад найрлагыг нүдэх - бид цөцгий болон гичийг арчиж, дараа нь бид энэ хольцыг салгаж салгана. Квасс баазад бид бүх буталсан найрлагыг нь тавиад, тавагыг нимбэгний шүүс, амтлагчаар дүүргээд, дараа нь 30 минутын турш хөргөгчинд хийдэг. Бид ногоон өнгөтэй чимэглэсэн okroshka үйлчилдэг. Бон хүсэл!