Хачапури бяслаг нь бялуутай цэвэр Georgian үндэсний хоол юм. Энэ нэр нь "зуслангийн бяслаг" ("hacho"), "талх" ("puri" гэсэн үгс) гэсэн үгнээс гардаг. Тэд өөр байж болно: нээлттэй, хаалттай; зууван, дөрвөлжин, зууханд шарсан талх, шарсан маханд хийж болно.
Adzharian khachapuri нь өндөг дүүрэн завиар хэлбэржсэн байна. Эдгээр нь зөвхөн халуун байсан үед л ширээн дээр үйлчилдэг. Дүүргэлтийг ихэвчлэн нарийн сараалжтай бяслаг suluguni ашигладаг. Хачапурурыг Адъарarian аргаар хэрхэн хооллох талаар энд өгүүлье.
Адъарarian дахь khachapuri жор
Аджарон дахь khachapuri хоол хийх жор маш ер бусын, гэхдээ тэр үед маш амттай юм.
Орц:
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурил - 500 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- хуурай мөөгөнцөр - 15 гр;
- ус 250 мл;
- тос - 4 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - тосолгооны материал;
- Элсэн чихэр - 1 халбага;
- давс - хавчих.
Дүүргэлтийн хувьд:
- өндөг - 5 ширхэг.
- Солгуун бяслаг - 600 гр;
- Цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд, Адъарarian дахь khachapuri-д зориулж зуурсан гурил хийцгээе. Гүн саванд халуун ус уух хэрэгтэй. Дараа нь бид нэг өндөг гаргаад элсэн чихэр, давс нэмнэ. Дараа нь худаг шигшүүрээр хатааж, хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Бид бүгдийг нь сайн хольж, уян хатан зуурсан гурил зуурах. Уг алчуурыг сайтар таглаад нэг цаг дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд ойролцоогоор хоёр дахин өсөх шаардлагатай. Дараа нь бид үүнийг 30 минутын турш орхино.
Үүний зэрэгцээ бид бөглөх бэлтгэл хийж байна. Үүнийг хийхийн тулд бид бяслаг авч, том grater дээр RUB, хоёр өндөг нэмнэ. Хэрэв suluguni давстай биш бол давс нэмээд холино.
Дууссан зуурмаг дахин нэг удаа зуурч таван тэнцүү хэсэгт хуваагдана. Бүр гулсмал зүүг өнхрүүлж, үрэл нь зууван хэлбэрийг өгнө. Дараа нь бяслаг бөглөх үе бүрийг зөөлөн тавина. Зөвхөн 4 см-ийн өргөнтэй ирмэгийг бүтэн үлдээ. Бид гадаргууг усанд дүрсэн халбагаар зөв тэгшлээд зуурсан гурилын ирмэгийг боож, завины ижил төстэй байдлыг олж авдаг. Одоо бид какапурурын өндөгтэй холилддог.
Adzharian khachapuri-г яаж жигнэх вэ? Ойролцоогоор 200 ° C зууханд урьдчилан халаагаад, завь тавган дээр тавьсан тавган дээр тавьж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь халуун жигд цаасыг ширээн дээр тавиад, какапурур бүрийн дундуур өндөглөн зуух руу буцаан хийнэ. Уургийн уур нь цагаан өнгөтэй болмогц, бид бэлэн болго. Бид ширээн дээр халуунаар цөцгийн тос түрхэнэ.
Бэлэн зуурмагаас Adzharian дахь Khachapuri - жор
Орц:
- Мөөгөнцрийн зуурмаг - 500 гр;
- suluguni бяслаг - 500 гр;
- өндөг - 10 ширхэг;
- тос - 50 г;
- ногоон - дүүргэлт хийх;
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Аджаранд качапурур хэрхэн хоол хийх вэ? Бэлэн мөөгөнцрийн гурил зуурмагийг 3 хэсэг болгон хувааж, ойролцоогоор 20 см-ийн диаметртэй пеллет руу хийнэ.
Идон дахь khachapuri тус бүрт үйлчлэхээсээ өмнө бид давс, амтат чинжүү нь цацаж, цөцгийн тос тавьж, хүсэж байгаа бол dill нь нилээд жижиглэсэн ногоон нь засах.