Ravioli (ravioli) - Исгээгүй зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнээр хийсэн Италийн олон төрлийн бүтээгдэхүүн. Ravioli-ийг дүүргэх нь янз бүрийн төрөл бүрийн мах, загас, далайн хоол, бяслаг, ногоо, ногоон, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, шоколадыг хэрэглэдэг. Равиели нь дөрвөлжин, зуйван, хавирга хэлбэртэй хавирган сар хэлбэртэй шинэ зуурмагаар хийгдсэн. Тэдгээр нь чанасан эсвэл тосонд шарсан тос байдаг (энэ хувилбарт ихэвчлэн янз бүрийн шөл эсвэл шөлөөр үйлчилдэг). Чангатай равиоли нь янз бүрийн соус, үрж жижиглэсэн бяслаг, чидируудаар үйлчилдэг. Ravioli-ийн анхны дурсгал нь 13-р зуунд, Хятадаас Марко Поло буцаж ирэхээс өмнө юм. Равиелигийн гарал үүсэл нь Сицилийн (мөн Хятадын хоолны уламжлалаас зээлдэггүй) гэж үздэг. Ерөнхийдөө, ravioli шиг аяганаас гарал үүсэл нь түүхийн хувьд маргаантай асуудал юм. Энэ төрлийн хоол нь янз бүрийн хоолны дэглэмд (дүр, vareniki, манга, khinkali г.м.) байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Ravioli нь зуурмаг
Ravioli-ийн жор нь энгийн.
Орц:
- улаан буудайн гурил;
- давс хучих;
- бага зэрэг чидун тос, ус.
Бэлтгэл ажил:
Нэгдүгээрт, гурил, давсыг цэвэршүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь гуриланд ховил хийж, тос, ус нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар давтаж (тосоор тосолж гар). Дараа нь зуурсан гурилыг сэрүүн газар байрлуулна - "амрах". Энэ үеэс хойш зуурсан гурилыг нарийн ширхэгтэй хуудас болгож, равиоли бэлтгэнэ. Ойролцоогоор ирмэгийг тойрохдоо од дугуйтай тусгай хутга хэрэглэдэг. Зарим нь өндөгтэй хамт зуурмаг бэлтгэдэг.
Хаш "Ravioli" болон "Mozzarella"
Тиймээс, та хаш, Mozzarella бяслаг бүхий ravioli нь жорыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.
Орц (бөглөх зориулалтаар):
- 2 жижиг хашаанууд;
- бага зэрэг чидун тос;
- газрын гэрэл;
- 150 грамм сараалжтай Mozzarella бяслаг;
- гр 50-80 сараалжтай бяслаг "Романо";
- Улаан лоолийн зуурмаг 1 халбага;
- 1 тахианы өндөг.
Бууцайны соустай байхын тулд танд хэрэгтэй болно:
- Бууцай 300 гр;
- бага зэрэг чидун тос;
- 30-50 мл тос;
- давс;
- чинжүү;
- хуурай халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил:
Зуурсан гурил бэлтгэх (дээрхийг үзнэ үү), хөргөгчинд уусгана. Үүний зэрэгцээ бөглөх бэлтгэлийг бэлтгэ: хашыг шоо болгож, 15 минут орчим усаар дүүргэ. Бид давс, чинжүүтэй газар талхны бөөрөнцөр дээр хашсан дөрвөлжинг овоолж, 40 минутын турш зууханд жигд жигнэмгэн дээр жигнэх. Эсвэл бид цөцгийн тосыг цөцгийн тосоор хийж өгдөг. Бяслаг, улаан лоолийн зуурмаг, өндөг, оливийн тосоор бэлтгэсэн хаш холино. Бид холимогийг нэгэн жигд болгодог. Бөглөх нь хэтэрхий шингэн биш байх ёстой. Зуурмагийг нимгэн хуудсан дээр тавина. Зуурмагийн хуудсан дээр дүүргэж, халбага нь ээлжлэн ээлжлэн, өөр хоорондоо ижил зайд эгнээнээс нэг ижил зайд, дээд талаас нь бид хоёр дахь хуудас хамарч, зуурах. Бид стрептийг дискний одоор хутгана. Бэлэн ravioli давсалсан буцалж буй усанд 1-2 минутын турш хөвөх усыг зайлуулж, ширээн дээр үйлчилдэг. Sauce бэлтгэхийн тулд жагсаасан найрлагыг хольж хутгагч авчрахад сав руу хийнэ, бараг л буцалгана.
Загасны ravioli
Та salmon, сараалжтай бяслагаар ravioli хийж болно. Зуурмаг нь ердийн шиг хийдэг (дээр дурдсаныг үз).
Орц (бөглөх зориулалтаар):
- Грам 400 шинэ хулд (татсан маханд та зүсмэлүүдийг худалдан авч болно - хямдхан);
- 200 ширхэг сараалжтай бяслаг;
- 1 жижиг сонгино;
- Яншуй 5 ургамал;
- Лаврын 5-8 хуудас;
- Сармисын 1 хумс.
Бэлтгэл ажил:
Бүрхүүлийг ашиглан бяслагаас бусад бүх найрлагыг нь хутгаж, нэгэн төрлийн болгоно. Prisalivaem болон хуурай халуун ногоо, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Сэрэх - дүүргэх нь бэлэн, та ravioli хийж болно. 2-3 минутын дараа бид хоол хийдэг. Бид чидун жимсний тос, цагаан дарс, сармис, хөнгөн бальзамын цуу (нимбэгний шүүсээр сольж болно) үйлчилдэг. Салмоноос равиоли хийх нь хялбархан ширээн дээр цагаан, ягаан дарс өгнө.
Тахианы мах, равиолитай хамт Ravioli бэлтгэлийн ерөнхий зарчмуудыг ажиглана.