Peresmachi - жор

Peremyachi нь уламжлалт Тара хоол юм. Энэ нь бөглөх нүхтэй бялуу юм. Узбекстанд перемычачуудыг "Byelyashs" гэж нэрлэдэг. Хашаа нь хамгийн түгээмэл дүүргэсэн махыг татдаг боловч заримдаа ааруул, төмстэй төмсөөр шатаадаг. Ихэвчлэн мөөгөнцрийн зуурмагийг хоол хийхэд хэрэглэдэг боловч исгэлэн сүү (кофег буюу тараг) дээр нэвтрүүлсэн шинэхэн жимс нь бас тохиромжтой байдаг.

Мах хутгах зориулалттай найрлага:

• гурил - 1 кг;
• Сүү - 0.5 литр;
• хуурай мөөгөнцөр - 2 tbsp. халбага;
• өндөг - 1 ширхэг;
• мах - 0.5 кг үхрийн мах, 0.5 кг мах;
• сонгино - 3 сонгино;
• давс ба чинжүү - амсах;
• ус - 1/4 л.

Бэлтгэл ажил

Чаммайлтын хувьд зуурсан гурил хийхэд том хэрчих самбар дээр бид гурилын өндөрлөгийг дүүргэж, дотроо гүн нүх гаргадаг. Хачирхалтайгаар аажмаар сүү, давс, мөөгөнцөр цацаж, бүх зүйлийг холино. Дулаан газарт бид зуурсан гурилыг хийж өгнө, хаана зогсож, өснө (эзэлхүүн нь 2 дахин их).

Үүний зэрэгцээ, та чөмөг бэлтгэх хийж болно. Мах болон сонгинод махан бутлуураар дамжин давс нэмж, чинжүү нь хавчих. Хэрэв та сармайд дуртай бол шилжүүлэн суулгах мэс ажилбарыг ялангуяа анхилуун үнэртэй болгосон цөөн тооны буталсан дуслыг нэмэхэд зөвлөж байна.

Бид гурилыг нь тавган дээр тавина. Зуурсан гурилын ¼-ийг аваад, гөлгөр зузаан хиам гаргаж аваад жижиг хэсгүүдийг таслан аваарай. Хэсэг бүр нь гурил цацаж байгаа нь гулсмал зүү нь цувисан байна, тийм болохоор зуурсан гурил гулсуулах үед хавтгай бялууг зөөгч биш юм. 10 см-ийн диаметртэй нимгэн жигнэмэг авчирч гурилаар цацахаа бүү мартаарай. Хавтгай бялууг бүхэлд нь туршин боловсруулж дууссаны дараа бид Татарын цуурхлын загварчлалыг үргэлжлүүлэн хийдэг. Бялуу дунд нь бид чөмөгний дээд нь халбага тавьж, зуурмагийн ирмэг нугалж, бага зэрэг цуглуулах, жижиг нүх орхих.

Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр бид ургамлын тосыг халааж, газрын тосны цоорхойд peremyachi хийнэ. Дараа нь паттийг буцаа. Шампины бэлэн байдал нь зуурмагийн алтан өнгөээр тодорхойлоход хялбар байдаг. Хэрвээ минерал нь бэлэн болсныг ойлгоход хялбар байдаг. Перемямач мах нь бэлэн болсон бөгөөд шөл нь гялалзсан, ил тод гэрэлтэй болно.

Хэрвээ чи шарсан хоолтой өрсөлдөгч бол зууханд байгаа махыг махаар жигнэх боломжтой.

Татарский перемахичи бол таны хамаатан садан, зочдод таалагдах сайхан амттай хоол юм!