Нахиа (бусад нэр: нугас, нахур, турк вандуй, хонины мах) - хамгийн эртний хөдөө аж ахуйн ургацын нэг нь гүвээн гэр бүлээс ургамал. Чаккагийн гарал үүсэл нь Ойрхи Дорнод, одоо энэ нь дулаахан, сэрүүн уур амьсгалтай бусад олон оронд алдартай байдаг. Дэгдээхэйн вандуй нь хүнсний ногооны уураг, шилэн, төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодис агуулсан хүнсний үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд хүний биед маш их хэрэгтэй байдаг. Nut нь төрөл бүрийн төрлийн мацаг барилт болон цагаан хоолтнуудад зориулсан маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Нахианы буурцаг нь hummus, falafel болон бусад олон төрлийн хоол хоол. Мөн чанасан вандын чанасан ванданууд нь янз бүрийн амьтны махтай хослуулсан байдаг, ихэвчлэн уламжлалт, мэддэг жор байдаг, цаг хугацааны туршид туршиж байна. Бүтээгдэхүүний дараагийн компанид бид чанартай вандуй хайж байна, тэвчээртэйгээр бэлтгэ (хурдан биш), амттай, тэжээллэг, эрүүл хоолоор үйлчилнэ.
Мах зажигнаар хэрхэн хоол хийх талаар хэлнэ.
Нь вандуй хоол хийх ерөнхий зөвлөмж
Ихэнх жорыг хэрэглэх урт вандуйн үйл явц нь тусдаа хоол хийх тусдаа юм, дараа нь тус тусад нь болгосон мах нь нэгтгэх нь илүү дээр юм.
Хоол хийхийн өмнө энэ нь хүйтэн буюу халуун усанд дор хаяж 3 цаг (8-12-аас илүүгүй) дэвтээнэ. Энэ нь шош сайн дэгжин байдаг болохоор хийгддэг - тиймээс тэд хурдан гагнах юм. Хэрэв та процессийг хурдасгахыг хүсвэл давстай ус бэлтгэж, буцалсан ус эсвэл хүйтэн устай вандартаар сайтар зайлж угаана.
Бэлтгэл ажил
Калифорни, тогоо тогоонд норсон, угаасан вандуй нь цэвэр хүйтэн усаар асгаж, буцалгаад авчирч, colander руу хаясан (энэ нь хоол идсэний дараа гөлрөх магадлалыг багасгахын тулд хийгддэг). Дахин цэвэрхэн усаар диафолиагаа хийнэ, бага дулаан дээр бэлэн болтол тагийг нь таглаж, заримдаа хутгана. Ихэвчлэн вандуйнууд хамгийн багадаа 2 цагийн турш чанасан. Хэрэв бид бэлэн болвол та амттай хоол хийж болно. Шаардлагатай бол бага хэмжээний хэмжээний ус хийнэ. Хэрэв chickpea шингэнд хувирч байвал энэ нь соус, эсвэл шөл хэрэглэхэд зориулж хатааж болно.
Тахианы махны шөл
Орц:
- Cooked chickpea - 300-400 гр;
- чанасан тахиа, эсвэл цацагт хяруулын мах - 300-400 гр;
- Энэ махыг цэвэр шөл, 1.5 литр хүртэл болгосон;
- лууван, эсвэл мускат скваш - 150 орчим гр;
- чинжүү амттай улаан, шар - 1-2 ширхэг.
- сармис - 2-3 хумс;
- цэвэр ногоон (luchok, яншуй, лаврын, корриор зэрэг).
Бэлтгэл ажил
Нэг саванд цэвэр шөлийг юүлж, нугас, махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, хулуу, эсвэл лууван (хутганы зүслэг хийж, ааруул хэрэглэхгүй байх) -т хуваа. 10 минутын турш бага дулаан байлгана. Дараа нь 8-10 минутын турш чанасан амтат чинжүүг тавина. Бид шөл өгч 10 минутын турш зогсож, буталсан ургамал, сармис нь цацаж, хэсгүүдийг асгаж. Та шөлийг халуун улаан чинжүү эсвэл карри холих замаар хийж болно. Та цөцгий тусад нь үйлчилж болно.
Энэ жорыг схемд ойртуулахын тулд бусад шувууд, амьтдын ижил төстэй шөл бэлтгэх боломжтой гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Шөл нь бас төмс, broccoli нэвтрүүлж болно.
Нь чанасан мах бүхий нугас
Орц:
- мах (илүү сайн хурга , үхрийн мах, яс, хавирга гэх мэт) - ойролцоогоор 600-800 гр;
- өөх тос хэт халалт эсвэл ургамлын тос;
- бэлэн болгосон - ойролцоогоор 600 г;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- лууван - 1-2 ширхэг;
- халуун ногоо хуурай газар;
- сармис;
- шинэ ургамал (яншуй, кориандра, лаврын г.м.).
Бэлтгэл ажил
Махны саванд хийж, саванд хийж иддэг. Тос өөх тосыг урьдчилан халааж, жижиглэсэн сонгиноыг хуурч байгаарай. Бид галыг багасгах болно,
Гахайн мах, гоймон, залуу хурга нь ойролцоогоор 1 цаг орчим шуугдсан. Үхрийн мах, хурга (насанд хүрсэн малаас) - 2.5 цаг хүртэл. Шаардлагатай бол ус руу ус хийнэ. Үйл явцын төгсгөлөөс 10-15 минутын турш махыг зөөлрөхийг хүссэн хэмжээгээр халуун ногоо нэмээд, буталсан ногоо, улаан лоолийн зуурмаг, давс нэмж болно. Процессын төгсгөлд бид 2-5 минутын турш хамтдаа бэлтгэсэн шатаасан маханд тавьсан махтай хамт тавина. Бага зэрэг сэрүүн байна. Үйлчлэх үед жижиглэсэн ургамал, сармис нь цацаж.