Consomme (консули, франк). Мах, тоглоомонд маш давслаг, маш хүчтэй, нэлээд шорвог шөлтэй, ястай, амтлагчтай, онцгой амтыг тодотгодог. Сонгодог хувилбар дээр консул нь үхрийн мах, тахианы шөл дээр тулгуурласан байдаг. Хөргөх үед консул нь вазелиныг хувиргаж болно.
Хоолны түүхээс
Нэгэн удаа консулын нэр хүндийг тодорхойлсон энэ өмч байсан бөгөөд Наполеоны цэргүүдийн эхний лаазалсан хоолыг консулын газраас бэлдсэн байжээ. Ингэснээр хүнсний ногооны шөл нь зузаан махны шөл, чанасан шош юм. Аравдугаар сарын хувьсгалын өмнө консистмер ОХУ-д маш их нэр хүндтэй байсан (уран зохиолын сонгодог бүтээлүүд дээр дурдсан байдаг). ОХУ-ын тархалт 1812 оны эхэн үеийн эхэн үеийнхээс хамаагүй эрт эхэлсэн нь сонирхолтой юм. II Их Кэтриний хаанчлалын үеэр Францын тогооч нар олон улсын тогооч нар ажиллаж байсан бөгөөд тэдний үндэсний хоолны уламжлалт жорын дагуу жороор хооллодог байсан. ОХУ-ын олон ресторанд тогооч, зөвлөгчөөр үйлчлэхэд маш их нэр хүндтэй байсан. Ихэнх шөл нь дулаан, бага зэрэг талхны талхны зүсмэлүүдтэй зүсмэлүүдтэй шөл (шөлний аяганд) халуун байцаагаар үйлчилдэг.
Консулыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Тоглоомоос үхрийн мах (тахиа) эсвэл тахиа зэргийг бэлтгэ.
Орц:
- Үхрийн мах, эсвэл 1 тахиа нь туранхай үхрийн мах (эсвэл мах) 1 кг;
- 1 сонгино;
- лууван;
- үндэс;
- чинжүү-вандуй;
- булан навч;
- Carnation.
Бэлтгэл ажил:
Шөлийг ястай буцалгаж, найрлага бүрийг нь усаар 2 литр усаар жигүүрдэг. Сайн чанасан шөл бүхий халбагаар гадаргуу дээр хөвж буй өөх тосыг сайтар арилгана. Энэ нь консмард бүрэн шийдэгдээгүй болно. Дараа нь шөлийг гэрэлтүүлэхийн тулд өөр сав руу зузаан шигшүүрээр шүүж болно. Бид гал тавьж, буцалгаад авч, тавган дээр дүрж, түүхий газрын үхрийн мах, өндөгний цагаан хольц (уураг нь татах байдлаар үйлчилдэг). Хольцын хэсгүүд (та махны бөмбөлөг хэлж болно) гарч ирдэг - тэдгээрийг арилгаж, дараа нь шөл дахин шүүж байна. Цаашид энэ нь амттай холбоотой.
Өндөгтэй танилц
Жишээлбэл, Парис дахь өндөг, гахайн махтай консмастай хоол хийж болно. Селен хальсалж хальсалж, лууван, ногоон вандуй, эсвэл ногоон буурцагны шошны зүсмэлүүдийг нилээд багасгаж, цэцэгт байцааны жижиг баг цэцэгтэй хуваагдан, бэлэн болгосон шөлийн консерциумд бэлэн болтол нь буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө "өндөгнөөс" бэлтгэсэн шөлтэй аяга бүрт өндөг байрлуулна. Жижиглэсэн ургамал (яншуй, розмарин, лаврын, coriander, гэхдээ dill биш) хамт улирал.
Хувилбаруудын талаар
Орчин үеийн хувилбарт та загас, төмс, гоймон болон бусад найрлагатай зөвлөлдөж болно. Францын хувилбарт шөл консмосфер нь ихэвчлэн савантай шөрмөсөөр үйлчилдэг. Тэдгээр нь шөл, бяслаг, ногоон өнгийн шөл цацаж, аягатай шөлөөр дүрэлзэнэ.
Asparagus-тэй танилцах
Та апарагустай консернатороор хоол хийж болно. Бохирдсон ясыг угааж, хүйтэн, давсалсан усаар сав руу хийнэ. Бид хоолоо иддэг