Хятадад хоол хүнсний талаар юу гэж ойлгож болох вэ гэдэг нь энэ үйл явцтай холбоотой бүхий л зан үйлийг ажиглаж буй арга замаар ойлгох боломжтой. Хятадад тэд "муу бүтээгдэхүүн байхгүй, муу тогооч л байдаг" гэж хэлдэг. Магадгүй энэ бол хоолны дэглэмийг дагаж мөрддөг хятад хоолны хамгийн чухал дүрэм юм.
Хятадын тогооч нар ажлын зарчмуудыг маш сайн ажиглаж байгаа бөгөөд үүнд:
- Гол курс хоол хийх цагийн 1/3 хэсэг нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар боловсруулахад зарцуулдаг. Үндэс, жимс нь маш их усаар цэвэрлэнэ.
- Өндөр дулаан халаахад хамгийн бага дулаан, 2-4 минут байна. Энэ зорилгоор Хятадын хэрэглээ нь тусгай конус хэлбэрийн хайруулын тавган "wok" болон даралтын чанагч янз бүрийн хувилбарууд юм.
- Бүх төрлийн халуун ногоо, амтлагч, соусыг хэрэглэнэ.
- Бүх аяганд 3 төрлийн үнэр, амт, үнэрийг хослуулан хэрэглэнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эв зүйгээр сонгохын тулд энэ нь хоолны ур чадвар юм.
Дээрх зүйлсийг ажигласнаар хятад хоол үнэхээр онцгой юм. Энэхүү онцлог нь аяга таваг, стандарт бус хоол хийх аргууд, амтлагчийн янз бүрийн хэрэглээ, стандарт бус сонгон шалгаруулалт зэргийг онцолсон байдаг.
Хятадын таваг бүрийг тохирох гурван үндсэн шаардлага бол түүний өөгүй амт, үнэр, өнгө юм. Хоолны бие даасан байдлыг онцлохын тулд үргэлж бие биенээсээ ялгаатай мах, хүнсний ногоо сонгох хэрэгтэй.
Дундад улсад хаана гахайн жор олон admirers байдаг. Махны олон янз байдал нь гайхалтай юм: энэ нь туузанд хувааж, хүнсний ногоо, жигнэмэг, чанасан махаар хийсэн.
Энэ нь маш их алдартай бөгөөд урт хугацааны туршид мэдэгдэж, хүнсний ногоог хятадаар мах иддэг.
Хятад дахь мах - жор
Хятадад махыг хэрхэн зөв хооллох талаар сурч чадна, хэрвээ бид хямд үнээр бүтээгдэхүүнээ худалдан аваад хятадын жор махны алхмуудыг дагана уу.
Орц:
- гахайн бөхийх - 400 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- амтат чинжүү - 1-2 ширхэг;
- сармис - 5 шүд;
- чийдэнгийн - 1-2 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 4 tbsp. халбага;
- цуу дарс - 2 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- сироп дахь хан боргоцой - 1 лааз;
- цардуул - амсах;
- гүн гүнзгий тосолж авах - амсах болно.
Соусын найрлага:
- хан боргоцойны шүүс - дөрөвний аяга;
- цардуул - 1 халбага;
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
- цуу - 2 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Махыг жижиг гонзгой ширхэг болгон хуваасан. 2 tbsp холино. Sauce нь халбага. Бид 30 минутын турш маринадыг хадгалж байдаг. Сонгины цагираг, перцикийг жижиг хэсэг, зөөлөн сармис болгон хайчил. Бид хан боргоцойноос шүүсээ нийлүүлж, түүнийгээ арилгадаг.
Sauce бэлтгэх: хан боргоцойны шүүс цардуул, цуу, цагаан цуутай холилдоно. Улаан лоолийн зуурмаг эсвэл кетчупийг сайтар холино. Сахар амтыг хольж нэмж болно.
Өндөгийг жигнэн, маханд хийнэ. Сэрээ. Хайруулын тос нь гүн тосонд шарсан махыг тосонд хийнэ. Модны цардуул, цардуулын махыг махаар жигнэнэ. Хэрвээ бүх мах нь тогоо руу орохгүй бол 3-5 минутын турш жижиг хэсгийг хуурна. Алтан өнгөт шарсан махыг илүүдэл тосыг хийхийн тулд коланд руу атируулдаг.
Дараа нь 2 ширхэг халбагаар сармисаа сонгино: сармис, сонгино, улаан чинжүү. Фрай хэдэн минутын турш хутгана. Нь хан боргоцойн хэсгүүдийг нэмж, хольцыг сумс руу хийнэ. Залгаад буцалгана. Хэрвээ амтлагч нь зузаарвал,
Хятадад мах бэлтгэх нь тодорхой цаг хугацааг шаарддаг боловч хэрвээ та хэдэн цагийг сонгох юм бол үр дүн таны хүлээж буй бүхнээс хэтрэх болно. Хятадын махан ер бусын, ер бусын амт таныг дахин дахин хооллоход хүргэх болно. Махны сайн тал нь Хятадын алдартай fuczosa болно.
Хэрвээ та Хятадад махыг хэрхэн бэлтгэхийг мэддэг бол найз нараа зоригтойгоор урих болно. Танд урам зориг өгч байна.