Ravioli нь бидний мэдэх банштай төстэй Италийн гоймон юм. Ravioli хэлбэр нь сар, сар, дугуй, дөрвөлжин, зууван хэлбэртэй. Бүтээгдэхүүний ирмэг нь ихэвчлэн тодорхойлогддог. Дүүргэлт нь мах, загас, мөөг, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс гардаг.
Итали муж бүр өөрийн равиоли, амтлагчийн жортой байдаг. Тухайлбал, Италийн өмнөд хэсэгт Генуа мужид "Pesto" амтлагчаар үйлчилдэг уламжлалтай.
Ravioli нь зөвхөн чанартаа ч биш, гүн гүнзгий шарсан, чанаж, шатаасан тул сонирхолтой байдаг. Италийн хоолны талаархи шүлэгчдийн хэлснээр хамгийн амттай равиели бяслаг хийсэн байна.
Ravioli бэлтгэхийн тулд бэлэн болгосон исгээгүй зуурсан гурилыг худалдан авч болно.
Орц:
- гурил - 0.5 кг;
- өндөг - 4 ширхэг;
- давс - 1 халбага;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Гурилыг хагалах тавцан дээр тавьсны дараа бид гүнзгийрүүлж байна. Өндөг өндөглөдөг, давс, чидун тос зэрэг гурилын дотор нүх гаргадаг. Зуурмагаа мөгөөрсний дараа гартаа наалдана. Бид зуурсан гурилыг хальсанд буулгаж, дүүргэх бэлтгэл хийж байхдаа "амрах" хэрэгтэй.
Рачиоли нь рикота, бууцайтай
Орц:
- бууцай - 200г;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- бяслаг "Ricotta" - 250 гр;
- мэргэн - 10 навч;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бөхөнгийн навчисыг мөлхөх хүртэл орхи. Цөцгийн тос 1/5, бага зэрэг чинжүү, давс нэмнэ. Хөргөсөн навч шахаж, нилээд жижиглэсэн, Ricotta бяслагтай хольсон байна.
Маш нимгэн зүсмэлийг өнхрүүлэн тавиад самбар дээр байрлуул. Халбага бэлдмэлийг 4 см-ийн зайтай байрлуулж тарааж тарина.
Усаар дүүргэсэн бага зэрэг усаар дүүргэж, хоёр дахь удаагаа зуурсан гурилын дээр тавина. Хэрэв бөглөөгүй бол хуруугаараа дараарай. Зуурмагийг квадрат болгоно. Бяслаг давсалсан буцалж буй усан дахь бяслагтай равиоли нэмж, түүнд оливын тос нэмнэ. Бяслаг, бууцайтай Ravioli хайлсан цөцгийн тосыг услах үйлчилгээтэй.
Мөөг, бяслаг бүхий Ravioli
Орц:
- бяслаг "Ricotta" - 250 гр;
- champignons - 250 гр;
- сармис - 1 хурга;
- нилээд жижиглэсэн яншуй - 1 tbsp. халбага;
- өндөг - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- "Parmesan" (үржлэгдсэн) - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Зуурмагийг өмнөх жороор хийсэн. 7-8 минутын мөөгийг дүүргэх бэлтгэлийг хангахын тулд бид сармисыг цэвэрлэж, нунтаглан, давс, чинжүүтэй хамт мөөгнүүдийг нэмнэ. Бид 2 минутын турш гал түймэрт автаж, дараа нь мөөгийг сэрээв. Энэ үед "Рикотта" сэрээтэй хамт хутгаад "Parmesan" -ийг нэмж холино. Бид мөөг, бяслагийн массыг холбож өгдөг.
Бэлтгэсэн ravioli улаан лоолийн жанчдад үйлчилдэг - амттай, сэтгэл хангалуун байх болно!