Мэдээжийн хэрэг та франц хэлээр ярьдаг махан хоолоор франц хэлээр бэлтгэж болно. Энэ нь франц хоолны юу ч хийх ёсгүй. Гэсэн хэдий ч бид жинхэнэ жорыг хайрладаг учраас майонезаас болон бяслагны давхаргын дор загасыг Provence-ийн гэрэл нуруугаар хоолонд илүүд үздэг.
Талхны царцдастай зууханд Францын загас
Орц:
- Цагаан загасны филетэй - 4 ширхэг.
- хуурай цагаан талх - 6 ширхэг зүсмэл;
- shallots - 130 гр;
- сармис хумс;
- шинэхэн яншуй (ургамал) - 26 гр;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- нимбэгний шүүс - 18 мл;
- цагаан хуурай дарс - 115 мл;
- Цөцгийн тос - 23 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид сармис хумс, гүзээлзгэнэ цэвэрлэж, бүгдийг нь нунтаглаж, 3-4 минутын турш тосыг холино. Дараа нь хайруулын тавган дээр дарснаар шингэн нь ууршиж дуусах мөчийг хүлээнэ.
Бид зуухны температурыг 180 ° C-д хүргэдэг. Хуурай талх нь буталсан, креатины сонгино, ургамал, нимбэгний шүүс, халуун ногоотой хослуулсан.
Загасны филетай эсэхийг шалга. Шаардлагатай бол тэдгээрийг арилгана. Бүрхүүлтэй хуудсан дээр тавцан дээр тавь, оройн талхны үйрмэгийг тарааж, тосыг тосоор асга. Францад шаржигдсан загас 18-20 минутын дотор бэлэн болно. Гэвч цаг хугацаа нь булангийн зузаанаас хамааран цаг хугацааны хувьд янз бүр байж болно.
Нь хайруулын тавган дээр загасны жор Франц хэл
Орц:
Загасны хувьд:
- улаан буудайн гурил - 75 гр;
- Цагаан загасны филетэй - 4 ширхэг.
- ургамлын тос - 35 мл;
- тос - 38 гр.
Sauce нь:
- тос - 75 гр;
- Provencal ургамал (хатаасан) холимог - 5 гр;
- нимбэгний шүүс - 10 мл.
Бэлтгэл ажил
Давс, чинжүүтэй талхыг гурилаар хольсон - энэ нь үндсэн найрлагатай боловч танай агуулахын бусад хуурай амтлагчийг нэмснээр өөр өөр байж болно. Загасны булан нь бас сайн хооллодог, энэ нь үлдсэн яс байхгүй эсэхийг шалгаснаар арьс арилдаг. Бид загасыг гурил дээрээс унагаж, бид хэт их сэгсэрч, шарах үед шатахгүй.
Газрын тосны халууны холимог дээр хоёр талд нь 2-3 минутын турш буланг (цаасны зузаанаас хамаарч) хийж, цаасан алчуур руу шилжүүлнэ.
Саванд цөцгийн тос тавьж, ургамлыг нь холино. Газрын тос хайлж, ургамал нь үнэрийг гаргадаг бол соус бараг л бэлэн болсны дараа зөвхөн нимбэгний шүүс нэмж болно.
Мэдээжийн хэрэг, франц хэлээр загас олон фарманд бэлтгэгдэж болно: "Фрай" эсвэл "жигнэмэг" горимыг тохируулаад, фургон дахь филетэй адил хуурч болно.
Францад загасны төмс
Бид загасыг францаар хэрхэн бие даан хооллох талаар хэдийнээ олж мэдсэн боловч загасны касселийн талаархи хэсэг нь нууц хэвээр байна. Сагамхай төмстэй төмсний жороор (жирийн үед - брандатай) жороор энгийн, уламжлалт жороор хийдэг. Бид цаашид ярилцах болно.
Орц:
- сагамхай филе 750 гр;
- цэцгийн хальс, гир юм.
- сармис хумс - 6 ширхэг.
- төмсний булцуу - 480 гр;
- сүү - 55 мл;
- 1 нимбэгний шүүс;
- Чидун жимсний тос - 145 мл;
- талхны үйрмэг.
Бэлтгэл ажил
Сагамны самар нь лаванда навч, Ганга тавган дээр тавьж, шингэнийг нь буцалгана авчирдаг. 5 минутын дараа загасны хоосролыг аваад, дараа нь арьсыг салгаад, сагамбрийг хэсэг хэсгээр нь задлана.
Булцуу нь бас цэвэр, уурхай, шоо хувааж, буцалгана. Төмстэй халуун сүүг нэмж, халуун ногоо, цөцгийн тос нэмж мартаж болохгүй, нухаш нь цэвэрлэнэ үү. Бид сармис хэвлэлийн дамжуулж, нимбэгний шүүс асгаж цэвэр алимны ногоон тавьж тавьсан юм. Загаснууд төмстэй хольж, жигд таваг болгон тавь. Ирээдүйд шатамхай Casserole-ийг үйрмэгээр сайтар угаана. 15-18 минутын турш халаадаг зууханд 200 ° C хүртэл халаана. Сүүлчийн минутанд, гадаргуу дээрхи Булцууг шүүрэн авахын тулд мах шарна.