"Макарони" - энэ нь Орос улсад гоймон гэж нэрлэдэг зүйл биш юм. Францын боов "Макарони" нь зөвхөн Францад төдийгүй Канад, АНУ, Япон зэрэг алдартай амттан юм. "Макарони" амттангийн нэр нь ammaccare гэдэг үгнээс гаралтай. (Maccarone / maccherone ital) Энэ нь "smash, crush" гэсэн утгатай. Үнэнийг хэлэхэд, нэр нь үндсэн найрлага хийх бүйлсний нунтаг юм.
"Макарони" боов
Францын "Макарони" нь амтат бутархай бүтээгдэхүүн юм. "Макарони" өндөгний цагаан, бүйлс, элсэн чихэр, элсэн чихэр, хүнсний өнгө зэргийг бэлтгэ. Ихэнх тохиолдолд энэ амттан нь гурван үе давхаргатай байдаг - хоёр жигнэмэг нь тос эсвэл чанамал давхарга юм. Францын янз бүрийн хотуудад "Макарони" жор нь өөр өөр байдаг. Жишээлбэл Амьтад зөвхөн бүйлс, жимс жимсгэнэ, зөгийн бал зэргийг ашигла.
"Макарони" боовны жор
Орц:
- Элсэн чихэр 200 гр (талст нь бага байх ёстой), илүү сайн - нунтаг сахар;
- Бүйлсний гурил 100-130 гр (бүйлсний үр, маш нарийн ширхэгтэй);
- 50 мл буцалсан ус;
- Өндөгний цагаан 100 гр (3-4 ширхэг);
- Хуурай уураг 3г;
- зарим ваниль болон шанцай;
- зарим хүнсний будах (заавал биш).
Бэлтгэл ажил:
"Макарони" бялууг хэрхэн хоол хийх вэ? Бид бүйлсний гурил хийхэд: бүйлсний үрийг долоо хоног орчим хугацаанд хатаана. Савыг усаар дүүргэж, галд тавина. Сиропыг исгэж байх үед бид өндөгний цагааныг (сайн хөргөж) бага хурдтайгаар хуурай уураг нэмээд аажмаар үлдсэн сахараа хийнэ. Сироп хүчтэй буцалгах хүртэл хүртлээ байлгана. Одоо бага зэрэг барьж, анхааралтай, тасралтгүй хүчтэй сэтгэл догдлуулам, сироп нь хэрэм рүү (гэхдээ эсрэгээрээ) цутгах. Бид гөлгөр бүтэцтэй массыг олж авахын тулд үүнийг холино. Хэд хэдэн заль мэхтэй зуурмаг дээр бүйлс гурилыг холино. Хоол хийх үе шатанд шанцай, ваниль болон будаг нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, байгалийн жамаар, жишээ нь бөөрөлзгөнө, интоорын сироп.
Бид "Макарони"
Бид хоёр давхаргатай тугалган цаас (эсвэл илгэн цаас) дээр жигд тавиур байрлуулна. Зуурсан гурилтай зуурмагийг дүүргэж, зуурмагийг 2 см диаметртэй дугуйтай жигнэмэг дээр тавина. Зүсээд бага зэрэг сэгсэрч, минутанд 30 минутын турш орхино. Зуурмагийн гадаргуу дээр бөмбөлгүүд байгаа бол болгоомжтойгоор шүдний тусламжтайгаар хатгаж болно. Бид 140-160 ºС хүртэл халаадаг зууханд ирээдүйн жигнэмэгээр жигд хуудсыг байрлуулна. Бид 12-15 минутын турш жигнэмэгийг жигнэх болно. Царцсан, хүрэхэд хүрсэн хуруугаа хуруугаараа барих ёсгүй. Бэлтгэсэн жигнэмэгийг хөргөнө. Дараа нь кетчушкийг тос эсвэл саатал (зузаан таталт) -аар тосолж, бусад жигнэмэгээр таглана. Францын ихэвчлэн ganache (cream-chocolate cream), эсвэл Kurd (зузаан жимсний тос) -ийг "Макарони" -ны хооронд хэрэглэдэг гэж тэмдэглэх нь зүйтэй.
Макароногийн уламжлалт тос
Ганашыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: 50 мл-ийн зузаантай өөх тос, 80 грамм гашуун шоколад буюу 100 грамм цагаан шоколад хайлуулж, нэгэн төрлийн, хөргөнө.
Lemon тос. Бид хоёр лимонын амтархан элсэн чихэртэй 200 гртэй холино. Дараа нь элсэн чихэр рүү нимбэгний шүүс (4 лимон) асгаж сайтар холино. Бид тусдаа салаа эсвэл дөрвөн өндөгний аягыг (хөөсөнцөг байх ёсгүй) хийдэг. Бид элсэн чихэр хийнэ. Жижиг саванд тарааж, 40-50 грамм байгалийн цөцгийн тос нэмнэ. Дунд зэргийн дулааныг хутгахдаа итгэлтэй зузаарах хүртэл хутгана. Мэдээж хэрэг interlayer-ийн өмнө тосыг хөргөх хэрэгтэй.
Бэлэн "Макарони" нь цай, кофе, rooibos болон бусад ижил төрлийн ундаагаар үйлчилдэг. Чи шоколад, бүйлс, жимс зэрэг шилэн коктейль хийж болно.