Белнаси бол манай орны олон хүмүүстэй алдартай Татарын хоолны алдартай хоол юм. Тэдний бэлтгэх олон жор байдаг. Өнөөдөр бид зууханд бетаказыг хэрхэн жигнэх талаар өнөөдөр танд хэлэх болно. Энэхүү амттан нь амттай амттай, анхилуун үнэртэй, бүдүүн ширхэгтэй алтан царцдас, амтат үнэртэй, нарийн ширхэгтэй дүүргэлттэй байдаг.
Тарстанд зууханд Belyashi
Орц:
Туршилтын хувьд:
- цөцгийн тос - 100 гр;
- kefir - 300 г;
- гурил - 450 гр;
- жигд натри - 3 гр;
- халуун ногоо;
- өндөг - 2 ширхэг.
Дүүргэлтийн хувьд:
- үхрийн мах - 500 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- төмс - 300 гр;
- халуун ногоо;
- тос - 50 г;
- ус - 200 мл;
- амтлагч zira - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
Зууханд гар хийцийн хийсэн гурилыг бэлтгэхийн тулд гурилын аяганд чанаж, зөөлөн өтгөн тос нэмж, гараа массаар нь нунтагладаг хүртэл нунтаглана. Дараа нь дулаан гар хийцийн kefir , өндөг, давс, сод хаях хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар хольж, зуурсан гурилыг нь ширээн дээр тарааж, үлдсэн гурилыг нь гараараа цутгаж, массаа түрхэнэ. Үүний үр дүнд зуурмаг зөөлөн байх боловч хэтэрхий нягт биш байх болно. Дараа нь саванд буцааж тавин, алчуураар хучиж, 30 минутын турш тайвшруулна.
Энэ үед бөглөх бэлтгэл хийхдээ анхааралтай авч үзье. Мах жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, төмс нь цэвэрхэн бөгөөд куб болгон нунтагладаг. Бөмбөлөг хэрчиж, саванд байгаа бүх бүтээгдэхүүнийг холино. Халуун ногоо, холимогоор бага зэрэг тос нэмнэ.
Бусад зуурсан гурил нь 9 тэнцүү хэсэгт хуваагдана. Дугуй бүр нь маш нимгэн дугуйлан биш бөгөөд төвд жижигхэн чөмөг тавьдаг. Ирмэгүүд нь атираагаар хучигдсан байдаг бөгөөд цагаан даавууны төвийг нээж өгдөг. Талх тавиур дээр тавганд тарааж, бенаша махыг 30-40 минутын турш 190 градусын зууханд халаана. 10 минут тутамд бид дүүргэгч рүү шөл хийнэ.
Зууханд Белнасха жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- kefir - 400 гр;
- Маргарин - 250 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- гурил - 1,5 кг;
- халуун ногоо;
- сод - 1 халбага.
Дүүргэлтийн хувьд:
- татсан гахайн мах - 700 гр;
- халуун ногоо;
- чийдэнгийн шил - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Тарагны зууханд бетаашасыг хоол хийхэд өндөг нь жижиг саванд хуваагдана. Бага зэрэг давс цацаж, талстыг бүрэн уусгах хүртэл бүх зүйлийг хутгана. Кофир саванд юүлэн гал тавьдаггүй, 2-3 минутын турш дулаарсан байна. Тарианы сүүн бүтээгдэхүүнийг хэт халалтаас хамгаалахгүйн тулд заавал үсэрч болно. Маргарин өмнө нь хөргөгчинөөс гарч, хүчтэйгээр сулрахгүй, чөлөөт аяганд том том үрээр цэвэрлээрэй. Дараа нь богино долгионы аяга таваг тавина, эсвэл усан ваннд хайлуулна.
Одоо 200 грамм гурилтай гурилыг маргарин дээр хийнэ, халбагаар ашиглан гурилын үйрмэг үүсэх хүртэл болгоомжтой холино. Дараа нь бид давстай ташуурыг асгаж, дулаан kefir хийж, бага зэрэг жигд натри хая. Үр массыг нэг төрлийн нэгэн төрлийн мушгиа мушгиатай хольж, эцсийн эцэст үлдсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Зуурмагийг зөөлөн болгохын тулд зуурсан гурилыг сайтар хутгаж, харин хэт тэгш биш. Бид саванд хийж, хоолны хальсыг чангатгаж, цагт нь нэрлэнэ.
Энэ үеэр бид хөлдөөгчид хөлдөөгчидээс цэвэрхэн саванд хийнэ. Энэ нь тасалгааны температурт буцалгана. Булцуу нь цэвэрлэж, угааж, меленна шенкемд хийж, чөмөг нэмнэ. Солимыг дүүргэж, амтыг нь дүүргэж, бүх найрлагыг сайтар холино. Дараа нь гурил цацаж, гурил цацаж, биднээс жижигхэн хэсгийг таслаж, "хиам" хийдэг.
Дараа нь бид түүнээс жижиг хэсгүүдийг нь авч, дугуйрсан савыг бүтнээр нь гулсмал зүүгаар шахдаг. Бидний дунд нэг халбагаар дүүргэж, ирмэгийг дугуйлан, дундуур нь зуурсан гурил цуглуулж, тосоор тосолсон жигд боов руу шилжих хэрэгтэй. 45 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд жигнэх талхыг хийнэ. Тэдгээр нь browned хийхэд бид жигнэмэгийг жигд хийж, жигнэмэгийг нэг аяга тавин, 20 минутын турш алчуураар таглана.