Солонгос хоолонд тусгай газар загасны хоол бэлтгэх үүрэгтэй. Солонгос дахь загасны - халуун ногоотой халуун ногоо, тусгай шорвогоор түүхий, шинэхэн булан, дарсан. "Тэр" нэртэй хамгийн түгээмэл таваг нь цагаан цуу болон халуун ногоотой амтлагчтай хэрчсэн түүхий загасыг Slavs-ийн дунд алдаршсан юм.
Солонгос дахь жороор загасан загас
Тэр бол гэрийн хоол хийхэд маш хямд, халуун ногоотой хоол юм. Солонгост загасны махыг бэлтгэхийн өмнө хамгийн бага ястай махыг сонгосон бөгөөд энэ нь зүсэх, шүүрэх үйл явцыг хурдасгана.
Орц:
- mackerel - 550 г;
- сонгино - 55 г;
- сармис - 5 шүд;
- улаан газрын чинжүү - 5г;
- цуу 9% - 25 мл;
- ургамлын тос - 45 мл;
- кориандрын газар - 5г;
- ногоон жорлонгоор цөөхөн байна;
- давс - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
- Загаснаа хальтиргаа, фильтрийг хальтирч, тэдгээрийг шоо болгон бууруул.
- Загасыг шилэн аяганд хийж, цуу болон давстай усанд хоёр цаг байлгана.
- Хальсалж сонгино, хагас цагираг болгон хувааж, сармис, ногоон цавчих.
- Далайн байцаатай загасыг өөр хоолонд хийж, сонгино, сармис, ногоон үе давхаргатай, дараа нь улирал болгоно.
- Газрын тосыг халааж, улаан чинжүү нэмж, хайруулын тавганаас галд ав.
- Загасны тосыг халуун тосоор хийнэ, найрлагыг нь хольж, хагас цагийн туршид ширээн дээр үйлчилнэ.
Солонгос дахь улаан загас
Дулааны эмчилгээнд хамрагдахгүй бүтээгдэхүүнээс хоол бэлтгэснээс хойш загас чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Солонгост загаснаас загас барихын өмнө, гулууз махыг сонгож ав. Жишээлбэл, хулд загас булан эсвэл бусад хулд загасыг сайхан болгоно.
Орц:
- хулсны булан - 340 гр;
- шинэ өргөст хэмх - 65 гр;
- сонгино - 30 гр;
- цуу - 15 мл;
- улаан чинжүү чинжүү - 5 гр;
- ургамлын тос - 50 мл;
- шинэхэн яншуй - 10 гр;
- давс - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
- Салмон хужирыг куб руу хувааж, эхлээд яснаас загасыг гаргаж авах. Цагаан цуутай усанд хийж, цаг агаарт хүйтэн байна.
- Хальс, өргөст хэмх болгон сийрэг сонгино, загастай хольно.
- Хэрхэн хэрчсэн яншуй болон улаан чинжүү таваг дээр холино.
- Ургамлын тос буцалгаж, бэлтгэсэн таваг руу асгаж, давс нэмэх, холино.
- Нэг цагт хоолонд үйлчил.