Махлам, амттай, хэрэгцээтэй хоол нь зөвхөн Кавказын дунд түгээмэл байдаг. Бэлтгэл бэлтгэл бол энгийн хоол, хоол хийх дургүй хүмүүст зориулагдсан.
Энэ хоолыг бэлтгэхэд маш олон янзын хувилбар байдаг бөгөөд Кавказын гэр бүл бүр өөрийн хоол хийх зориулалтын жортой байдаг. Та хоол хийх ерөнхий зарчмыг онцлон тэмдэглэж болно - энэ нь хүнсний ногоо, мах нь сав, эсвэл тогоонд давхарга тавьсан, өөрийн жүүс нь болгосон (эсвэл stewed).
Хирошлийг хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- 1 кг хурга эсвэл махны мах, ясны дээр илүү сайн байдаг;
- 500 гр сонгино;
- Өндөг, өтгөн улаан лоолийн 500 гр;
- Амтат чинжүү 500 гр;
- Лууван 200 гр;
- Улаан эсвэл ягаан өнгийн 1 шил нь түүж аваагүй дарс (илүү тохиромжтой гэр);
- ногоон (яншуй, кориандра, лаврын, tarragon);
- давс;
- чинжүү анхилуун вандуй;
- хумс;
- чинжүү хар газар.
Бэлтгэл ажил:
Хурга эсвэл махнаас ямааг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ? Бид сонгиноны хагасыг нь хананд хувааж, ханатай хоол (тогоо эсвэл сав) болгон хийдэг. Дээд тал дээр махыг том хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Амтат чихэрлэг чинжүү нь томоороо хуваагдаж, махан дээрээ махыг нь тараасан. Улаан лоолийг цайруулж, хальсыг нь (та үүнийг хийж чадахгүй). Бид улаан лоолийг том зүсмэлүүд болгон бууруулж, чинжүү дээр нь тавьдаг. Сүүлийн давхарга нь үлдсэн жижиглэсэн сонгино, лууван, жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Ширээний дарс болон усыг холино. Та шар айраг (хадгалагдаагүй бол), эсвэл зүгээр л ус хэрэглэж болно. Тагыг таглаад жижиг гал дээр тавь. Мах, хүнсний ногоо удахгүй шүүсийг дүүргэх бөгөөд бүх зүйл нь чанаж болно. Махаа бэлэн болтол шөлрөхгүйгээр шөл! Хэтлама найрлага нь плитан буюу шөлний аяганд сайтар бэлтгэж, буталсан ургамал, сармис, хар ба улаан чинжүүтэй улирал нэмж, хүснэгтэнд хийж болно. Бид лалита бүхий лаваш эсвэл хавтгай боовыг үйлчилнэ.
Хашлама шувууны аж ахуйгаас
Тахианы мах, цацагт хяруулаас сайн амттай. Цацагт хяруулын цооногоос гардаг, Кавказад маш их алдартай байдаг. Хашлама нь шувууны махнаас хөнгөн, эелдэг бөгөөд энэ нь хоол хүнсээр маш сайн шингэдэг тул хоол тэжээлийн талаар зөвлөж болно.
Орц:
- 2-3 тахианы хөл;
- 2-3 сонгино;
- 2 лууван;
- 5-6 нягт боловсорч дунд улаан лооль;
- Сармисын 4-5 хумс;
- 2-3 сайхан улаан чинжүү;
- 1 жижиг zucchini;
- Мөн та цагаан, ягаан бус шилтэй дарс хэрэгтэй болно.
- ногоон (лаврын, яншуй, корриант, tarragon);
- хуурай халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Бүх урьдчилан бэлтгэсэн найрлага нь гүн гүнзгий саванд тавигдсан (хөөсөнцөр) эсвэл зузаан ханатай тогоо. Эхний давхарга - сонгино, бөгж болгон бууруулсан байна. Топ - лууван, хэрчсэн