Энэ өгүүлэлд бид Германы хоолны тухай ярих болно. Иймэрхүү сонирхолтой нэртэй энэ хоол юу вэ? Ямар алдаанууд бэлтгэгдсэн бэ? Энэ бол үхрийн махаар хийсэн махан хоол юм. Энэ хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг бөгөөд одоо бидэнд танд хэлэх болно.
Königsberg Bugs - жор
Koenigsberg-ы гахайн хавдар нь махан бялууны холимог, цуутай цуугаар уудаг.
Орц:
- Шавар - 0.5 кг;
- Газрын тосны анчукийн булан - 3 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг;
- тос - 20 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- хатаасан Bun - 1 pc.;
- талхны үйрмэг - 50 г;
- давс, чинжүү.
Sauce нь:
- ногооны шөл - 1 л.
- тос - 30 гр;
- тос - 200 гр;
- гурил - 20 гр;
- яншуй ногоон - 20 гр;
- (цагаан цуутай) capers - 40 гр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- cayenne чинжүү;
- Worcestershire сумс.
Бэлтгэл ажил
Махны бутлагчийг нарийн сараалжтай болгохыг зөвшөөрдөг, үүнийг хоёр удаа хийх хэрэгтэй. Сонгино нилээд үйрмэг, цөцгийн тос нь шарсан мах, бид үүнийг буталсан анчид нэмнэ. Сүүгээр мандарваа хийж, өндөглөдөг, чинжүү, сонгино нэмнэ. Энэ бүхнийг татсан махтай нэгтгэнэ. Үр масс нь маш сайн зуурч байх ёстой, та ч гэсэн үүнийг сэгсрэх болно. Давс нэмэх шаардлагагүй - Загасчид хангалттай өгдөг. Хэрвээ шингэн нь шингэн гарч ирвэл та бөөнөөр нь нэмнэ. Одоо бид гүн гүнзгий хайруулын таваг хэрэгтэй болтол нь шөлийг асгаж, буцалгаад авчирч, татсан махаар хийсэн гахайнуудад оруулна. Тагны дор жижиг галын дэргэд 15 минутын турш бидний өмсгөлийг тавь. Дараа нь зөөлөн шингэнийг тэдгээрийг тавина.
Одоо, амтлагчаа бэлдэж эхэлье. Шар айраг исгэж, шөлийг нь нэмнэ. Тусдаа хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, гурил нэмж, жаахан хуураад нэг шөл рүү хийнэ. Үр хольц нь нэгэн төрлийн хүртэл сайн өдөөгддөг. Бага зэрэг өтгөрүүлэхийн тулд цуу дээр буцалгана. Одоо шүүс, нимбэгний хальс, нарийн grater дээр зүлгэж, Worcestershire цуу, cayenne чинжүү, capers, цуу нэмнэ. Sugar - амсах болно. Sauce дээр бид алдаануудыг тарааж, сайн нэвт норгоод өг. Дараа нь жижиглэсэн яншуй нь цацаж. Ихэвчлэн шош нь дарсан манжингаар үйлчилдэг бөгөөд чанасан төмс нь талхаар үйлчилдэг.
Сонгины согог - жор
Алдартай хоол хийх өөр жор байдаг. Бид доор дурдсаныг танд хэлэх болно.
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- өөх - 100 гр;
- гурил - 50 г;
- сонгино - 5 ширхэг;
- цөцгийн тос - 130 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Мах нь 1 см орчим зузаантай, бага зэрэг зодуулж, улаавтар царцдаст хүргэнэ. Сонгино, хагас цагираг болгон бууруулсан, алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурч, харин шатаахгүй байх эсэхийг шалгаарай. Одоо сав дотор мах, сонгино нэмээд махыг шарж идсэн өөх тосыг асгаж, буцалж буй ус, давс, чинжүү амтыг нэмнэ. Тагийг нь таглаагуй жижиг галд авир. Sauce нь цөцгий нь бага зэрэг усаар шингэлж, гурил, амт нь давс, хольж нэмнэ. Үрийг нь хольж, бүгдийг нь буцалгана. Бид соусын гажигтай хоолны дэглэмд үйлчилдэг.