"Salsa" гэсэн нэр томъёо нь Испани хэлнээс (Испанийн салс) ирсэн. Salsa гэдэг үг нь Мексик болон Латин Америкийн бусад хоолны уламжлалт сүмсүүдэд түгээмэл хэрэглэгддэг. Энэ үг нь бусад хэл дээр өргөн хэрэглэгддэг.
Салс бэлтгэх үндсэн үндсэн орцууд нь улаан лооль, улаан лооль (физали), төрөл бүрийн төрлүүд, сонгино, сармис, кориант (cilantro), улаан лооль (физали) зэрэг улаан лоолийн чинжүү. Төрөл бүрийн төрлийн салс найрлага нь бусад орц найрлагыг агуулдаг (эдгээр нь янз бүрийн орон нутгийн жимс юм: манго, бүрдсэн ногооны салат, пробугоа, хан боргоцой, шохой, нимбэг, хулуу, лууван, бүйлс гэх мэт төрөл бүрийн ургамлын тос зэрэг).
Эхлээд халуун цуутай найрлага нь зуурмаг, пестицидээр хийгдсэн тул одоо холигчдыг ихэвчлэн ашигладаг. Улаан лооль болон бусад найрлага нь липопеныг ихээр хэрэглэхэд зориулагдсан байдаг бөгөөд энэ нь ликопенийн агууламжийг ихэсгэдэг тул жимс жимсгэнэ, ялангуяа, витамин С агуулсан жимс зэрэгт ач холбогдолгүй байдаг тул үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Халуун ногоотой улаан лоолийн салс
Орц:
- боловсорсон нягт улаан лооль - 5 ширхэг. (эсвэл 1: 2 эсвэл 1: 1-ийн харьцаатай усаар шингэлсэн хадгалах бодисгүй улаан лоолийн оо 2-5 халбага);
- улаан чинжүү чинжүү (цэвэр эсвэл хуурай) - 1 pc.
- сармис - 2-5 дентлик (хэмжээ хэмжээнээс хамаарна);
- сонгино - 1 pc.
- шохой эсвэл нимбэг;
- Корнандра шинэхэн - том багц.
Бэлтгэл ажил
Бид улаан лоолийг (буцалж буй усаар дүүргэж) улаан өнхрүүлж, шигшүүрээр арчиж, бид үр, хальсыг ялгаж авдаг.
Үрийг анхааралтай устгаж, чинжүү нь pod. Та сармис, жижиг хэмжээний давстай зуурмаг дээр фунт зөөж болно, эсвэл хальсалж, хутгагчтай хамт хутгаж, сонгино, улаан лоолийн хоёр хэсэг болгон хувааж болно. Хэрэв хутгагч байхгүй бол сонгиног аль болох бага хэмжээгээр бууруулж, эсвэл махыг бутлана. Ногоон кориандер мөн буталсан байх ёстой, та зүгээр л хутгаар хутга хийж болно, эсвэл зуурмаг дээр нь хийж болно.
Бүгдийг бэлдсэн, хольж бэлтгэсэн бол шохойн шүүсийг шинэхэн шүүсийг нэмнэ. Бэлэн салс 2 цагийн турш хөргөгчинд хаалттай саванд хадгалах нь тохиромжтой.
Та халуун ногоотой салат (аль болох их нүдэх), хэд хэдэн жижиглэсэн бүйлсний үр, сараалжтай самар, давс, элсэн чихэр, чидун эсвэл бусад хүйтэн дарагдсан ургамлын тосыг амтат чинжүүтэй нэмж болно.
Саксон ба өргөст хэмхтэй халуун ногоотой ногоон салс
Бид ногоон өнгө, сүүдэртэй ногоон ногоо хэрэглэдэг.
Орц:
- бүрдсэн ургамал - 1-2 ураг;
- шинэ өргөст хэмх - 1-3 ширхэг.
- Чили чинжүү халуун ногоотой ногоон - 1-2 ширхэг.
- чинжүү амтат ногоон, хөнгөн сүүдэртэй - 1-2 ширхэг. (нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг);
- сонгино цагаан - 1 pc. (заавал биш);
- Шохой эсвэл нимбэг - 1 pc.
- сармис - 2-5 дентлим;
- cilantro ба яншуй ногоон.
Бэлтгэл ажил
Бид сальвраас салхинд хийж, сонгино, сармисыг хальсалж, чинжүүгээс үрийг нь авч хаядаг. Аливаа тохиромжтой арга (хутгагч эсвэл мах бутлуур), холино. Шохойн шүүс нэмнэ. Амт хийнэ. Ногоон salsa-ийн найрлага нь zucchini, feijoa ба / эсвэл kiwi, залуу чиди (мэдээжийн үед).
Энэ хувилбарт ногоон салс хурц боловч маш тендер боловч халуун чинжүү дутуу байна. Авокад нь ногоон salsa piquancy өгдөг ба хэрэгслийг нэмдэг. Загасны мах, далайн хоол, тахианы цагаан махны аяганд зориулж энэ салс нь маш сайн.
Шар үзүүртэй салс
Шар, улбар шар өнгө, сүүдэртэй хүнсний ногоо хэрэглэдэг.
Орц:
- хулуу мах (сайн мускат);
- Амра болжээ;
- лууван (заавал биш);
- халуун чинжүү чинжүү;
- шар, улбар шар өнгийн амтат чинжүү;
- сонгино цагаан;
- сармис;
- ногоон cilantro;
- Шохойн шүүс;
- сараалжтай самар.
Бэлтгэл ажил
Хулууны хувьд 20 минут буцалгана эсвэл зууханд махыг урьдчилан шараад болно, гэхдээ энэ нь шаардлагатай биш, түүхий эд нь илүү ашигтай байдаг.
Хэрэв та эхний хоёр жорыг уншвал та бүх найрлага гэдгийг ойлгосон
Ерөнхийдөө salsa бол хатуу бус томъёоны амтлагч юм. Салс бүрийн янз бүрийн сүмс бэлтгэх явцад таны бүтээлч сэтгэлгээ, хоолны дур хүслийг бүхэлд нь нээнэ.
Латин Америкийн таваг, мах, ногоо, загасны хоолтой хамт salsa үйлчил. Салс нь ердөө л тарвил, tacos, nachos, buritos болон бусад Мексикийн аяганд зайлшгүй шаардлагатай. Бидний уламжлалт хоолны ердийн аягаар салсыг төгс төгөлдөр хослуулдаг.