Тайландын карри

Карри нь халуун ногоо холилдсон түгээмэл нэр бөгөөд энэ нь халуун ногоотой холимог бүлгийн нэрийг нэрлэдэг. Карригийн анхны санаа бол Энэтхэгт (Тамир хүнсний соёл) байдаг бөгөөд карри нь хуурай холилдон хадгалагдаж, хадгалагддаг.

Одоо карри маш олон оронд, тэр дундаа, Тайландад маш их алдартай байдаг. Энэтхэгийн уламжлалт холимогоос Тайландын карри нь чийгтэй зузаан зуурмагийг чанаж, хадгалж байдгаараа ялгаатай байдаг. Тайландын олон төрлийн хоолны жороор хийсэн Тайландын олон төрлийн жорыг хэрэглэдэг.

Тэднийг илүү нягт судалцгаая. Том болон дунд хэмжээний хотуудад жинхэнэ бүтээгдэхүүнийг супермаркетууд, Азийн дэлгүүрүүд болон захууд (сайн эсвэл өөр төрлийн бүтээгдэхүүнээр сольж болно) худалдан авдаг.

Тайландын ногоон карри зуурмаг

Орц:

• ногоон coriander (тэр coriander) - баглаа;
• чинжүү чинжүү ногоон - 8-11 ширхэг;
• шохойн навч - 5-8 ширхэг;
• lemongrass - 2-3 иш;
• улаан буурцаг - 2 ширхэг. (эсвэл энгийн чийдэнгийн);
• кориандрын үрийг - 1 tbsp. халбага;
• zir (cumin) - 0,5 tsp.
• Галилын үндэс (эсвэл цагаан гаа) нь 3 орчим см урттай хэсэг юм.
• шохой - 1 ширхэг;
• чинжүү вандуй хар, эсвэл үнэртэй - 0,5 tsp.
• Загас Тайланд сумс - 2-3 tsp.
• ургамлын тос (жишээ нь, кунжутын) - ойролцоогоор 2-4 tbsp. халбага;
• Давс болгосон, энэ нь далайн нээлттэй задралын нь илүү дээр юм - ойролцоогоор 1 tsp.

Бэлтгэл ажил

Zira , coriander болон вандуй үрийг хуурай халуун тогоо руу хийнэ.

Чавганы ишийг авч хаях; Сонгино, сармис, нимбэг, хальсалж самар, шохойн навчийг хутгагчад боловсруулж бэлтгэх зориулалттай. Бүх хольц бэлтгэсэн болон үлдсэн орцыг хутгагч ажлын саванд хийнэ.

Шороог нь шохой, бага зэрэг шохойн шүүсээр арилгаад нэмнэ. Бид үүнийг нэг төрлийн байдалд хүргэдэг. Шилэн саванд хийж хөргөгчид 2 долоо хоногийн турш сайтар тагла. Зуурмаг дээр та нарыг мөн coconut shavings, root болон celery greens нэмж болно.

Ойролцоогоор адилхан (ижил хувьтай), Та уламжлалт Тайландын улаан карри оо бэлдэж болно. Зөвхөн ногоон биш Хурц чинжүү чинжүү улаан боловсорч гүйцээд (илүү сайн, мэдээж шинэхэн) хэрэглэдэг.

Уламжлалт Тайландын шар карри агуулсан найрлага нь кориант, cumin, серра, сармис, яст мэлхий, булан навч, цагаан гаа, шанцай чинжүү, шанцай, самар, fenugreek, мөн наргилын сүүний орцтой.

Эдгээр уламжлалт соусыг янз бүрийн хоол (загас, мах, хүнсний ногоо) хийхэд ашигладаг.

Жишээлбэл, Тайланд хэлээр тахианы карри хийхэд карри оо бүхий аяганд сонгино тахианы махыг будаагаар буд.