Хүлээн авах болон баяр ёслолын ширээ зохион байгуулахын тулд сам хорхойтой julienne гэх мэт хоолыг хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг (та аль хэдийн бэлтгэсэн эсвэл шаардлагатай найрлага, тусгай хэлбэрээр хооллож болно).
Бэлэн tartlets нь ихэвчлэн богино нарийн боов гаргаж авдаг. Гэртээ, та гурилан боов, жигнэсэн мах, цөцгий эсвэл ааруулаас зуурмагийг жигнэх боломжтой. Бид tartlets-тай холбоотой асуудал аль хэдийн шийдэгдсэн гэсэн үг юм. Мэдээжийн хэрэг, та бүхэн металл сонголтоороо julienne-г жигнэж, үйлчилж болно. Энэ бол хувийн сонголт, боломжуудын асуудал юм.
Одоо жугжаныг сам хорхойг хэрхэн бэлтгэх талаар ярина уу. Самнасан самар сонгохдоо ялангуяа том хэмжээний хэмжээгээр тэмцэж болохгүй, хойд сам хорхой нь илүү амттай байдаг бөгөөд эргэлзээтэй нөхцөлд өсөхгүй бөгөөд Европын бараа бүтээгдэхүүн нь хатуу чангаар хяналт тавьдаг (багцны бичээсүүдийг анхааралтай уншина уу).
Заримдаа сам хорхойг чанаж болгосон заримдаа аль хэдийн хальсалсан бөгөөд энэ сонголт хамгийн тохиромжтой байдаг. Хэрвээ та сам хорхойгүй сам хорхой худалдаж авбал зөвхөн чанаж, цэвэрлэж болно. Бид үүнийг ойлгож ухаарах ёстой, нэг л арга замыг даван туулах болно.
Хулан ба мөөгтэй julienne-ийн жор
Орц:
- сам хорхойг буцалгаж, хальсалж;
- сонгино;
- ургамлын тос, өөх тос;
- халуун ногоо хуурай газар;
- сармис;
- шинэ мөөг (аварга, цагаан, хясаа мөөг);
- бяслаг хэцүү байдаг;
- цэвэр ногоон өөр өөр байдаг.
Бэлтгэл ажил
Сонгино, мөөгийг нилээд сайн жижиглэнэ. Сонгины тавганд тосны хайруулын тавган дээр хадгалаарай. Мөөг, протутим нэмж, 20 минутын турш хутгана. (Хясаан мөөгийг гадагшлуулж болохгүй, гэхдээ бага зэрэг савласан). Бид амтлагч, жижиглэсэн сармистай сонгино-мөөгний хольцыг улирал болгодог. Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд шигшүүр дээр хаях хэрэгтэй.
Сармис-мөөгний хольц, самар, хольсон бяслагаар цацаж, 1-3 сам хорхой (дээд хэмжээнээс хамаарна) дээр байрлуулна. Хуурай жигнэмэг дээр дүүрэн tartlets буюу cocotnits-ыг илтгэнэ (хэрвээ tartlets бол үүнийг жигд цаасаар тарааж өгөх нь сайхан байх болно).
Зууханд 8-15 минутын турш зууханд 180 градусын температурт халаана (бүх бүтээгдэхүүн бэлэн болсон тул бяслаг зөвхөн хайлуулж, урсахгүй байх ёстой). Бид ногооноор чимэглэсэн мөөгийг мөөгөнцөрөөр чимэглэнэ.
Жулиннены хамт хулд болон сам хорхойтой
Орц:
- сам хорхойг буцалгаж, хальсалж;
- Салмон хөнгөн, давсалсан, эсвэл түүхий (та жижиг хэсэг);
- амтат чинжүү улаан;
- сармис;
- халуун ногоотой улаан чинжүү газар;
- бяслаг хэцүү байдаг;
- цэвэр ногоон өөр өөр байдаг.
Бэлтгэл ажил
Ямар ч тохиолдолд бид гоймоныг жижиг хэсгүүд дээр нь цавчих, бид бас tartlet эсвэл cocotte, амтат чинжүү хамт, жижиг богино сүрэл болгон бууруулсан нь эхний давхарга нь хэвтэж байна. Хэрэв загас түүхий эд байвал зүгээр л давс нэмнэ. Халуун улаан чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармис (маш бага хэмжээгээр) цацна. Хэрвээ хулд загас түүхий эд байвал загасыг зууханд хийж жигд зууханд 15-20 минутын турш халбагаар хийнэ. Дараа нь сараалжтай бяслаг цацаж, сам хорхойг тараана. Өөр 5-8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв загас давсалсан бол тэр даруй бяслагаар цацаж болно
Ижил төрлийн жороор ойролцоогоор өөр төрлийн загасыг сам хорхой, далайн амьтан, сам хорхой, эсвэл сам хорхойтой тахиагаар бэлтгэж болно. Шингэнийг хамгийн багадаа 3 минутын турш буцалгаж, хальсыг (эсвэл урвуу дарааллаар) цэвэрлээд, дараа нь нимгэн богино сүрэл болгон бууруулна.
Мэдээжийн хэрэг, тахианы мах эхлээд чанасан. Зүнтент нь цагаан, ягаан өнгийн дарс, зарим төрлийн шар айраг үйлчлэхэд тохиромжтой.