Амьдралынхаа наад зах нь нэг удаа ядаж ганцхан Гүржийн ардын хоолыг оролдсон хүн бүр амьдралынхаа төлөө сэтгэл нь хөдөлж чаддаг. Энэ бяслагтай давхраатай бялуу нь тэдний зургийг үл тоомсорлодог хүмүүсийг орхиж явахгүй бөгөөд олон хүн гэртээ хоол хийх талаар сурахыг хүсдэг. Тиймээс бид Achma-д зориулсан хамгийн түгээмэл жортой жоруудыг анхаарч үзээрэй.
Бяслаг нь ааруулынханд зориулсан жор
Ачма бэлтгэх нь удаан хугацаа шаарддаг бөгөөд сэтгэл хөдөлгөсөн үйл явц боловч үр дүн нь бүх хүчин чармайлтыг нөхдөг.
Орц:
- сүү - ½ зүйл;
- гурил - 1 кг;
- өндөг - 6 ширхэг.
- ус - ½ зүйл;
- тос - 250-300 гр;
- давс - 1 халбага;
- Сулгуун бяслаг - 0,5 кг;
- майонезаас - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Зуурсан гурил хийхэд 4 өндөгийг хатуу хөөс хэлбэрээр хий. Дараа нь гурил, ус, давс нэмээд сайтар холино. Зуурсан гурилыг 8 хэсэг болгон хувааж, 10 минутын турш зогсооно.
Ус их том саванд хийж буцалгана, зуурмагийн хэсэг бүрийг хийж 30-60 секундын турш буцалсан ус руу дүрнэ. Дараа нь гаргаж аваад маш хүйтэн устай саванд хийнэ. Үүний дараагаар зуурсан гурилыг коланд руу хийнэ. Тосны таваг тосыг тослогоор сайтар тарааж, давхарга нь цэвэрхэн, газрын тосоороо дээд талыг нь тараана. Туршилтын дараагийн үе нь suluguni сараалжтай ба бүх зуурмаг дуусах хүртэл солино. Сүүлийн давхарга нь цацагдах шаардлагагүй. Үүний оронд 2 өндөг, сүү, майонезаас холимогоор ac acik-ыг квадрат болгож авна.
Ойролцоогоор 180 градусын зууханд халааж 30 минут тавина. Дараа нь дулааныг 220 градус болгож, 10 минутын турш хооллоорой.
Ачма махтай
Орц:
- гурил - 2 зүйл;
- өндөг - 4 ширхэг;
- татсан мах - 500-600 гр;
- шар тос - 1 зүйл;
- амт нь давс.
Бэлтгэл ажил
Гурил шигших, өндөг, давс, газрын тосны хэд хэдэн халбага, халуун устай хагас аяга нэмнэ. Зуурмагийг зөөлөн болгохын тулд зуурсан гурил зуураад, хальсанд боож, хагас цагийн турш зогсооно. Дараа нь 10 ширхэг зуурмагийг хувааж, тус тус бүрийг нь өнхрүүл. 8 хуудас усаар нэг минут буцалгаад, хуурай алчуураар цаасан алчуур дээр хийнэ.
Газрын тосыг жигнэж, аяганд хийхэд зориулж таваг боовыг бүү тавь. Үүнийгээ тосолж, дараа нь 4 ширхэг чанасан зуурсан гурил тавь. Дараа нь татсан махыг жигд тарааж, дахин дөрвөн ширхэг чанаж болгосон зуурсан гурилыг тосоор тосолж, ердийн давхаргын төгсгөлд тавина.
Ацма хэсгийг хувааж, үлдсэн тосыг зүсмэлүүд рүү 30 минутын турш хөргөнө. Дараа нь 40 минутын турш зууханд таваг 40 минут жигнэх.
Ачма байшингийн бяслагтай
Орц:
- өндөг - 3 ширхэг;
- гурил - 4-5 зүйл;
- ус - 1.5;
- зуслангийн байшин бяслаг - 700 гр;
- амт нь давс.
Бэлтгэл ажил
Гурил, өндөг, ус, давс холино, зөөлөн зуурмагийг холино. Үүнийг 6 хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь хийж, 4 нь усаар (30-60 секунд) буцалгана, дараа нь хөргөж хөргөхдөө хүйтэн ус руу шилжүүлнэ. Зуурсан гурил зуурмагийг тавина.
Эхний үе нь гурилын бус гагнаж давхарга юм, үүнийг гэрийн бяслаг нь цацаж, тэр газар дараа нь чанасан давхарга дараа, тус бүр нь ааруул нь цутгаж, дараа нь энгийн давхарга нь дуусгах. Зуурсан өндөгтэй хамт хөргөж, талхны хэсэгт хувааж, 50-60 минутын турш 180 градусын зууханд шарах хэрэгтэй.
Ачма хийсвэр боовоос
Энэ жор нь Гүржийн сонгодог Ачма-аас ялгаатай бөгөөд үүнийг илүү хурдан, хялбараар бэлтгэдэг.
Орц:
- Мөөгөнцрийн мөөгөнцөргүй зуурмаг - 500 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сүү - 1 зүйл;
- Сулгуун бяслаг - 400 гр.
Бэлтгэл ажил
Мөөгөнцөрийг маш нимгэн зүсээд гулгамтгай бяслагтай шүрших хэрэгтэй. Үүний оронд өнхрүүлээд өнхрүүлж, жигд тавган дээр тавь. Өндөгтэй сүүтэй өндөгнөөс хутга хийнэ. Шүүлтүүрийг зууханд хийж, 180-200 градусаар 35 минутын турш хооллоорой.