Tempura (эсвэл tempura) - загасны хоол, хүнсний ногоо, далайн хоол зэрэг тусгай хоолоор хийсэн хоолны төрөл, японы хоолыг маш ихээр хэрэглэдэг. Эдгээр нь зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн юм. Tempura-г бэлтгэхийн тулд тусгай гурил хэрэглэ. Японы тусгай соустай tempura-д үйлчил.
Хоолны гарал үүсэл дээр
Tempura гэдэг нэр нь португали хэлээр бичигдсэн байдаг бөгөөд 1542 онд Японд ирсэн анхны Европчууд байсан португали испани хэлээр номлогчдод ашигладаг. "Tempora" гэдэг үгтэй номлогчид мацаг барих хугацааг тэмдэглэсэн. Мацаг барих өдрүүдэд загас, далайн хоол, хүнсний ногоо идэх боломжтой байсан бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нэг арга нь зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн байв. Япончууд энэ аргыг Португалээс хоол хийх аргыг хэрэглэсэн бөгөөд уг үг нь япон хэлээр ордог. Японы японы гадаад төрхөөс өмнө Японд тосыг тослох аргыг хэрэглээгүй. Өөрөөр хэлбэл, Япончууд хоол боловсруулахад нөлөөлсөн нь хамгийн сайн арга биш, яагаад гэвэл тосонд шарсан тос нь бие махбодид ашиггүй байдаг. Гэсэн хэдий ч ... tempura маш амттай.
Tempura гэж юу вэ?
Tempura нь янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс бүрддэг: tempura сам хорхой (ebi tempura), calamari бэлтгэж болно. Гадил tempura бол маш нимгэн хоол юм. Tempura нь уламжлалт байдлаар загас, далайн бусад амттан, спаржа, цэцэгт байцааны, амтат чинжүү, жимс жимсгэнэ, махнаас бага байдаг.
Зайны тухай
Tempura нь өндөг, гурил, хүйтэн усаар бэлтгэгддэг. Tempura гурил нь будаа, улаан буудайн гурил, цардуул, давс зэргээс бүрдэнэ. Бүх найрлага нь хушуу биш, бага зэрэг хусуураар өдөөгддөг (эрчимтэй биш). Зуурмагийн тууштай байдал нь нимгэн цөцгийтэй адил байх ёстой бөгөөд энэ нь жижиг бөмбөлгүүдтэй хөнгөн, агаартай байх ёстой.
Tempura загастай
Орц:
- Далайн загас булангийн 500 грамм. Голын загасыг хэрэглэх ёсгүй - хоол хийх үедээ аюулгүй байх хугацаа байхгүй паразит байж болно.
- Tempura нь 4 халбага гурил. Хэрвээ тусгай гурил байхгүй бол 1 халбага цагаан будаа гурилыг (кофе бутлуурын цагаан будааг будна) 2 халбага өндөр зэрэглэлийн улаан буудай, 1 халбага цардуултай хольж болно.
- 2-3 өндөгний цагаан;
- 2 сонгино;
- 3 амтат чинжүү;
- Daikon-ийн үндэс;
- далай тэнгисийн 250 гр;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил:
Зуурмагийг зуурмаг дээр 1 аяга халбагаар нэмж ууна. Гурилтай өндөг, дарс, мөстэй гурилыг холино. Задлах, гэхдээ бүү хий. Бид загас, амтат чинжүү, жижиг хэсгүүд болгон жижиглэн сонгино - цагираг. Тосыг тос руу хийнэ, буцалгана. Загас, амтат чинжvv, сонгины цагирагуудыг зуурмаг дээр буулгаж, дараа нь гоймонг (халуун тосонд) болгон бууруулж алтан хуртэл хурдан чанаж хийнэ. Талх нь шарсан савхыг савхаар хийдэг ч шуугих чимээ, тогооч хэрэглэдэг. Шарсан байна
Мөн өөр технологи байдаг: шарж гол бүтээгдэхүүн нь нимгэн өнхрөх хэлбэртэй, зуурсан гурилыг нь дүрээд, шарсан махыг нь зүсэж зүсэж зүсэж зүснэ.
Бид арвайн гурилтай далай, далайн цуу (цөцгийн тосоор амтлагч), чанасан цагаан будаа, байцаа, цуугаар үйлчилдэг. Та халуун дулаан эсвэл виски үйлчилж болно.