Испаний халуун хоолыг нээсэн алдартай халуун Испани нь хүйтэн жавхаоко шөл, дэлхийн жирийн зуны цэсэнд байршдаг сонгодог жорыг танилцуулав. Эртний Andalusian хоол, хүнсний ногооны нухаш, амтлагч нь амтлагчаар хийсэн, өнгөлөг улс орон бүрийн бүс нутгийн онцлог, үйлчлэх өөр өөр хувилбар байдаг.
Gazpacho яаж хоол хийх вэ?
Испанийн gazpacho бол энгийн бөгөөд түргэн зууш юм. Энэ нь нууц боловсорсон хүнсний ногоо, анхилуун үнэртэй тос юм. Тэд шинэхэн, тод, баялаг амттай байдаг. Хоолны онцлог нь янз бүрийн тууштай байдал нь: шингэн - ундаа, зузаан, мөн та нарын өмнө шөл. Тэнцвэрийг хадгалах, пропорциональ, зохистой улирлыг хадгалах нь чухал юм. Амтыг нь амтлахын тулд та дараах зүйлсийг хийх хэрэгтэй:
- Хальдаг улаан лооль, сонгино, амтат чинжүү, сармис, өргөст хэмх.
- Холигчдоор нунтаглан, дэвтээсэн талх, халуун ногоо, чидуны тос, цагаан цуутай улирал нэмнэ.
- Хүйтэнд хоёр цагийн турш "боловсорч гүйцээд".
- Сэлэнгэ, croutons, эсвэл жижиглэсэн чанасан өндөг зэргийг дагалдаж болох хэсгүүдэд онцгой нарийн ширхэгтэй болно.
Soup gazpacho - жор
"Шөл гцпачо" хэмээх чанга дуугаар хүнсний ногооны өмнөд хоолны уламжлалт аргаар уламжлалт хоол хүнсэнд зориулан бүтээсэн хүйтэн хоолны жороор бэлтгэдэг. Жор бүр нь дарс, жүүс эсвэл цэвэр усаар дүүргэсэн хэлбэртэй байдаг. Тогтворгүй байдлыг тодорхойлж буй газрын тос, буталсан хүнсний ногоо дэвтээсэн талх юм.
Орц:
- улаан лооль - 10 ширхэг.
- өргөст хэмх - 4 ширхэг;
- улаан сонгино - 1 pc.
- амтат чинжүү - 3 ширхэг;
- Сармисын сармис - 4 ширхэг;
- Чидун жимсний тос -120 мл;
- улаан лоолийн шүүс - 400 мл;
- цагаан талхны зүсмэлүүд - 4 ширхэг.
- дарс цагаан цуу - 60 мл;
- яншуй.
Бэлтгэл ажил
- Талхыг нь дар.
- Бүрхүүлтэй улаан лооль, шатаасан чинжүү, өргөст хэмх, хальс, үрийг зайлуулна.
- Сонгино хайчилж, цуу асгах хэрэгтэй.
- Шүүсийг бүхлээр нь хутгаад, шингэн найрлагад асгаж холино.
- Газпачо нь 8 цагийн турш хүйтэн ханиад хүрдэг.
Андалузын хэв маяг дахь Газпачо
Улаан лоолийн шөлийн самар (pistachio) - Андалуз тариачдын бүтээсэн жор, анхны хувилбар нь цагаан цуутай талх, цөцгийн тос, сармис холимог байв. Иймэрхүү хоолны дэглэм нь удаан хугацааны туршид өлсгөлөн, цангалтаас зайлсхийж, ядуусын салбарт ажиллаж байна. Дараа нь улаан лооль, амтат чинжvv, өргөст хэмхүүд нь таваг дуусгаад түүнд урьд өмнө нь байгаагүй алдар нэрийг авчирчээ.
Орц:
- улаан лооль - 1 кг;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- өргөст хэмх - 2 ширхэг;
- Сармисын сармис - 3 ширхэг;
- улаан сонгино - 2 ширхэг.
- жигнэмэг - 80 гр;
- Чидун жимсний тос - 150 мл;
- цуу - 30 мл;
Бэлтгэл ажил
- Жигнэмэгнээс жагсаалтыг эхний таван хальсыг хальтирч, зүсэж зүснэ.
- Шахмал дотор байгаа бүх бүтээгдэхүүнийг шингэний найрлагатай, ташуурдуулж, холимогийг хоёр цагийн турш холино.
- Энэ gazpacho нь сонгодог жор бөгөөд хүнсний ногоог жанр болгон жижиглэн зууш болгон тавьдаг.
Газпачо нь сам хорхойтой
Испаний улаан лоолийн шөл нь далайн хоол, мах, авокардын хэлбэрийг нэмж болохуйц олон төрлийн жороор алдартай. Испанийн хоол хийх дуртай зүйлүүд - сам хорхой нь түгээмэл байдаг бөгөөд тэдэнтэй хамт чимэглэсэн нь нэг үндэсний бүтээл биш юм. Тэдгээр мах нь чихэрлэг, исгэлэн хүйтэн шөлтэй хослуулсан бөгөөд гаднах төрх нь түүнийг чимэглэдэг.
Орц:
- амтат чинжүү - 1 хэсэг;
- улаан лооль - 4 ширхэг.
- Сармисын сармис - 1 ширхэг;
- өргөст хэмх - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 30 гр;
- Paprika - 1 халбага;
- нимбэгний шүүс - 30 мл;
- шинэхэн яншуй - бага зэрэг;
- Сам хорхой - 300 гр.
Бэлтгэл ажил
- Бүрхүүлийг буцалгаж, цэвэрлэнэ.
- Хүнсний ногоо, устган зайлуулах, хутгаж, хутгагч, гоймон, шүүс, халуун ногоо нэмнэ.
- Сам хорхой цавчих хэсэг болон масстай холбож, үлдсэн хэсэг нь шороог дээр холбоно.
- Газпачо - хангамж нь чухал ач холбогдолтой сонгодог жор бөгөөд шилний массыг асгаж, яншуй, сам хорхойтой хамт засна.
Ногоон улаан лоолийнхаас Газпака
Ногоон gazpacho нь уламжлалт найрлага өнгөтэй болсон хөнгөн зууш юм. Улаан чинжүү газар нь ногоон, ус, цагаан хуурай дарснаас улаан лоолийн шүүс, амтлагч куман зэрэг орц байсан. Ийм өнгийн шийдэл нь дэлхий даяар мэдэгдэж байгаа хоол тэжээлийнх нь хувьд тохиромжтой байдаг. Зөвхөн хагас цагийн дотор дөрвөн төрлийн хөнгөн хоол бэлэн байна.
Орц:
- ногоон улаан лооль - 8 ширхэг.
- ногоон чинжүү - 1 pc.
- Сармисын сармис - 2 ширхэг;
- хуурай цагаан дарс - 100 мл;
- ус - 200 мл;
- Чидун жимсний тос - 70 мл;
- жигнэмэг - 50 г;
- cumin - 1 халбага;
- ногоон сонгино өд - 5 ширхэг.
- цуу - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Хүнсний ногоо цэвэрлэж, үрийг нь арилгана.
- Бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагч саванд хийж холбох.
- Газпачо нь жижиглэсэн ногоон сонгино бүхий ялтсан ялтсуудыг улирал болгон тарина.
Газпачо махтай
Испанийн шөл нь ялгаатай, эрүүл, эрүүл хоол хүнс хэвээр байна. Нэмэлт элемент болж өгдөг хоол тэжээлийн тахианы махыг тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлж, зуушнаас хоолыг бүрэн хоол болгон хөрвүүлдэг. Хүчний дор ийм оройн хоол хийх, "гарын үсэг зурах" -ыг бий болгохын тулд хүнсний бүтээгдэхүүний ашиг тусыг хүртэж, хоол хийх чадвар нь шинэхэн чадвартай байдаг.
Орц:
- тахианы булан - 300 гр;
- улаан лооль - 4 ширхэг;
- чинжүү - 1 ширхэг;
- 1 селен иштэй иш;
- улаан сонгино - 1 pc.
- улаан лоолийн шүүс - 200 мл;
- цуу - 1 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 80 мл.
Бэлтгэл ажил
- Бор, сэрүүн, зүсмэл хүртэл тахиа буланг болтол хуурна.
- Селен, хальсалж чинжүү, улаан лоолиудыг гөлгөр хүртэл түрхээд шингэн найрлагатай хольж холино.
- Эцсийн улаан лоолийн gazpacho нь булангийн зүсмэлүүдийг тавьдаг.
Халуун gazpacho - жор
Олон жилийн турш сонгодог жорпоза нь Газпачо хүйтэнд ч хамаатай. Энэ нь халуун хоолоор үйлчилдэг бөгөөд энэ нь ердийн хоол хийх ердийн зүйл биш боловч испаничуудад тохиромжтой байдаг. Тус аймаг нь хоол хийх арга техник, бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд ялгаатай байдаг. Махны шөл , хүнсний ногооны холимог, талхыг шаарддаг. Эдгээр нь бүх төрлийн хоолыг өөр өөр байдаг.
Орц:
- хуучирсан талх - 850 гр;
- улаан лооль - 4 ширхэг.
- Сармисын сармис - 3 ширхэг;
- чинжүү - 1 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 80 мл;
- ус - 500 мл
- улаан жүржийн шүүс - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Шөл самппо бэлтгэхээс өмнө талх, улаан лоолиудыг усаар дүүргээд, буцалгаад авч, тавган дээрээс нь ав.
- Цэвэр хүнсний ногоо, нухсан хуурай талх, бүх шингэн найрлагад асгах, хутгагч дотор хумсны.
- Үйлчлэхээсээ өмнө 10 минутын зайтай бай.