Сонгодог үндэсний жороор хийсэн олон жортой адилаар khachapuri-ийн жор нь тэдгээрийн чанаж буй бүсээс хамааран өөр хоорондоо ялгаатай. Аджаро khachapuri нь завьтай төстэй, харин Imeretian нь хавтгай бялуу юм. Дараах жороор бид өндөгний хоёр төрлийн хошууны өндөгийг бэлтгэж, амтыг нь сонгох боломжтой.
Хачапурур өндөг ба бяслагтай жор
Imeretian khachapuri-г бэлтгэхдээ өндөг нь амтлагчийн тусламж биш, харин бие биендээ наалддаг бүх найрлагатай байна.
Орц:
- Мөөгөнцөр - 5г;
- 255 мл ус;
- гурил - 230 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Сулгуун бяслаг - 240 гр;
- бяслаг, 240 гр;
- тос - 25 гр.
Бэлтгэл ажил
Зуурмаг нь дулаан, бага зэрэг чихэрлэг усаар шингэлж, гадаргууг маалингын таглаагаар хучигдан хүлээнэ. Гурилын оронд тавиад, зуурсан зуурсан гурилыг цагт ойртуулахын тулд хийнэ.
Хэсэг хугацааны дараа бөглөх хэрэгтэй. Талхтай бяслагыг түүхий өндөгөөр холино. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, диск болгон хийж, бяслаг болгоны төвд байрлуулна. Зуурсан гурилыг "уут" болгон авч ирмэгийг чимхээд дараа нь зөөлөн диаметрийг нь буцааж хийнэ. 12-15 минутын турш 210 градусын бялууг жигнэх хэрэгтэй. Цөцгийн тос бүхий халуун боовыг тосолж, оролдоорой.
Хэрэв та өндөгний амтыг нэмэлт болгон ашиглахыг хүсвэл өндөгний тоог 3 ширхэг болгож өсгөвөрлөн, нилээд хагалж, бяслаг дүүргэгчээр холино. Хачапури бяслаг, чанасан өндөг бүхий шинэ ургамлаар баяжуулж болно.
Хахапури-завь Adzharian-д өндөглөдөг
Adzharian khachapuri нь завь хэлбэрт ордог. Зуурмагийг хүргэх үед эдгээр завьтай хөлөг онгоцны талхны ирмэг нь цөцгийн тосоор дарагдаж, түүний үлдэгдэл бяслаг бөглөх, шар өнгөтэй холилдоно. Хоолны үед ирмэгийн талхны зүсмэлийг сонгож, бяслагын хольцоор дүрнэ.
Орц:
- Мөөгөнцрийн зуурмаг - 500 гр;
- Сулгуун бяслаг - 210 гр;
- Adyghe бяслаг - 300 гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- тос - 40 гр.
Бэлтгэл ажил
Дээр үзүүлсэн жор дагуу мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх. Зуурмагийг гадаргуугийн гадаргуу дээр байрлуулах боловч хоёр төрлийн үржвэрийн бяслаг холилдсоноос бүрдэнэ.
Зуурсан гурилын ширхэгийг гурвалжин хэлбэрт оруулан, ирмэгийг нь хуйлруу болгоно. Талх нарийн боовны төвд бяслаг байрлуулж, 15 минутын турш 230 градуст жигнэхийн тулд бүх зүйлийг явуул. Дараа нь бяслаг дүүргэж бяслагны төвд зөөлөн дүрсэлж, өндөгний шарыг тавина. Дараа нь цөцгийн тос тавь. Таван минутын турш зууханд бялууг буцаа. Үлдсэн тосоор khachapuri халуунаар үйлчил.