Лобио бол Гүржийн хоолны хамгийн түгээмэл уламжлалт хоол юм. (Гүржийн хэлэнд энэ нь анар зэрэг анагаах ухааны ямар ч төрлийн буурцагны төрлийн ямар ч төрлийн шошны нэр юм). Лобио нь Гүржид төдийгүй Орос улсад (Кавказ ба Транкосказид) алдартай. Гол бүрэлдэхүүн хэсэг (шош) -аас гадна сармис, сонгино, ногоон, анар, самар, төрөл бүрийн хуурай газрын халуун ногоо зэрэг материалыг бэлтгэхэд хэрэглэж болно. Лобио нь хүнсний ногоог, хүнсний ногоо, мөөг, төрөл бүрийн сүмс, жигнэмэг зэргийг тус тусад нь тавьдаг махаар хийдэг.
Гүржид улаан буурцагнаас яаж хийхийг хэлнэ.
Шош бэлтгэх нь хурдан зүйл биш, гадна усан хөргөлтөнд шөнийн туршид эсвэл 3-4 цагаар буцалсан усанд нэмж хийнэ.
Самартай улаан буурцагтай улаан лоолийн жор
Орц:
- улаан буурцаг - 2 аяга;
- хушга эсвэл hazelnut (цэвэр nucleoli) - 1-3 / 4 аяга;
- анар - 0.5 ширхэг.
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 5 дусал;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- Кавказын амтлагч (жишээ нь hops-suneli);
- халуун улаан чинжүү;
- давс;
- ногоон (яншуй, лаврын, корриант).
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэсэн (зөв цагтаа сайн дэвтээсэн, сайн дэгжин хүнс) ус асгаж, бэлэн болтол нь хоол. Энэ нь каулдрон эсвэл сав ашиглах хамгийн тохиромжтой юм. Декоциний арчигддаг, шош нь хөнгөнөөр (зөвхөн бага зэрэг) mnm thrash, харин нухсан төмс нь хүргэж болохгүй, буурцаг бага зэрэг буталсан, эсвэл томоохон хэсэг хуваасан байх ёстой.
Бид самар самнадаг, эсвэл орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл хэрэглэдэг. Энэ нь самарыг зуурмаг байдалд хүргэх шаардлагагүй.
Бид самар, шоштой холбодог. Жижиглэсэн ногоон болон хуурай газрын халуун ногоо нэмнэ. Бид газрын тос асгаж холино.
Соусыг бэлтгэдэг: шинэхэн шахсан анар, нимбэгний шүүс зөгийн балыг холино. Буталсан буюу жижиглэсэн сармис, халуун улаан чинжүүтэй улирал.
Та нэн даруй лобио цуу асгаж, та тусдаа саванд хийж болно. Энэ нь үдийн хоол, оройн хоолонд маш сайн эрүүл, уураг агуулагддаг хоол юм.
Улаан буурцагт улаан лоолийн хувьд шинэ жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, хогийн сав, ширээний дарс, эсвэл chacha зэрэг үйлчилдэг.
Заримдаа шош бэлтгэх ажилд цаг зав гардаггүй ч, жишээ нь, хатуу хоол идэхэд зориулж түргэн хоол хийх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд lobio болон тахианы махыг муутгах нь тийм ч муу биш юм.
Lobio тахианы жортой лаазалсан улаан буурцагтай
Орц:
- улаан лаазалсан шош - 1 лааз;
- Арьс, ясгүй тахианы мах - 300 гр;
- сонгино - 1 pc.
- Шинэ ногоон;
- самар (цөм) - 0.5 шил;
- Аджика бэлэн бэлэн эсвэл бэлэн tkemali сумс ;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Бид шар буурцагны лаазыг онгойлгож, амтат жанжийг нь чанаж хүйтэн усаар зайлж угаана
Шош бага зэрэг mnm tolkushkoj, бид жижиглэсэн самар, ногоон нэмнэ.
Хальдаг сонгино нь цагирагны дөрөвний нэгийг нь, тахианы махыг - богино тууз эсвэл жижиг ширхэгээр хийдэг. Сонгосон махыг хайруулын тавган дээр хуурч, халааж, тагийг нь доош нь 20 минутын турш бэлэн болгоно. Та бага зэрэг хөнгөн дарс, коньяк эсвэл ус хайруулын тавган дээр цацаж болно.
Бид чанасан махыг шоштой холбож холино. Одоо та бэлэн Georgian adzhika болон / эсвэл tkemali sauce (эсвэл тусад нь үйлчилж болно) нэмэж болно.