Халуун ногоотой, энгийн латин хоол дэлхий даяар алдартай. Эдгээр хоолны нэг нь Мексикийн шөл юм. Энэ хоол нь улаан лооль, чинжүү, мах, шош, халуун ногоотой амтлагч юм.
Мексикийн шөл - жор
Орц:
- тахианы шөл - 1,9 л;
- тахианы мах - 470 гр;
- лаазалсан эрдэнэ шиш - 380 гр;
- улаан лооль - 190 гр;
- чинжүү чинжүү - 1 pc.
- Цилиндрийн багц;
- Хатаасан oregano - ½ tsp;
- сонгино - 70 гр;
- сармис дарга;
- ургамлын тос - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махны том хэсгүүд нь шөлөөр хийсэн бөгөөд 20 минутын турш хооллодог. Хоол хийх дундуур, oregano асгаж, сармис нь хос хумс нэмнэ, хагас багц cilantro. Тахианы махыг авсны дараа шигшүүрээр шөл бэлтгэнэ.
Үрийг нь хальсалж улаан лооль, сармис, үлдсэн кориандартай хамт үрийг нь хальсалж Масштлыг хялбар болгохын тулд, хүнсний ногоог бага шөл хийнэ.
Том савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, тос түрхэнэ. Газрын тос дулаарч байвал хүнсний ногооны хольцыг тавган дотор шилжүүлж, эрдэнэ шиш, тахианы гурилыг нэмээд өмнө нь үүнийг утас болгон задална. Шөл дээр хийнэ, 20 минутын турш хооллоорой.
Мексикийн халуун ногоотой шөл
Орц:
- ногооны шөл - 1,1 л;
- лаазалсан шош - 270 гр;
- амтат чинжүү - 160 гр;
- сонгино - 70 гр;
- халуун чинжүү - 1 pc.
- улаан лоолийн зуурмаг - 70 гр;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 440 гр;
- Balsamic цуу - 30 мл;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- хатаасан Paprika - ½ tsp;
- Хатаасан oregano - ½ tsp;
- сармис - 3-4 шүд.
Бэлтгэл ажил
Холигч нь хальсалж чихэрлэг, халуун чинжүү, улаан лооль, сармисыг цавчих. Гүн саванд сонгино хэсгүүдийг хадгалж, улаан лоолийн оо, хүнсний ногооны хольцыг нэмж, цагаан цуу асгаж, халуун ногоо асгаж байна. Дунд зэргийн халуунд 5-7 минутын турш халааж, дулааныг нэмэгдүүлж, шөлийг асгаж, шош нэмээд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй. Амттай шөлтэй улирал.
Мексикийн улаан лоолийн шөл
Орц:
- Чидун жимсний тос - 65 мл;
- сонгино - 145 гр;
- сармис - 3 шүд;
- улаан лооль - 440 гр;
- бор сахар - 1 tbsp. халбага;
- Хатаасан oregano - 1 халбага;
- тахианы шөл - 1.6 литр.
Бэлтгэл ажил
Халуун чидуны тос дээр 10 минут сонгино нэмж, сармис болон жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ. Улбар шар бор элсэн чихэр, хүдэртэй шөл улирал давс нэмнэ. Улаан лоолийн бааз нь нэгэн төрлийн нэг бол тахианы махны хагасыг асгаж, гоймон хүртэл шөлийг гартаа шөллөнө. Бэлтгэсэн шөлний тогтвортой байдал таны үзэмжээр тохируулагдаж, илүү олон тахианы шөл нэмнэ. Үйлчилж эхлэхийн өмнө шөлийг буцалгаад хоёр минутын турш хоолло.
Мексик шөл татсан мах, хүнсний ногоо
Орц:
- газрын үхрийн мах - 530 гр;
- сонгино - 70 гр;
- сармис - 1 шүд;
- амтат чинжүү - 95 гр;
- халуун чинжүү - 1 pc.
- амтат чинжүү нь хавчих;
- газрын кардамон - ½ tsp;
- лаазалсан шош - 180 гр;
- улаан лооль - 440 гр;
- улаан лоолийн оо - 55 г;
- ус - 550 мл;
- лаазалсан эрдэнэ шиш - 180 гр;
- бяслаг, бүрдсэн сальфа - бэлтгэх.
Бэлтгэл ажил
3-4 минутын турш нэмсэн сармисны хумс бүхий чидун жимсний тосоор хэрчсэн сонгино. Сармисаа сонгож, чанаж хийж, хуурна. Зуурмаг бэлэн болсон үед улаан лоолийн хамт хоёулаа аль алиныг нь огтолж авна. Хагас боловсруулсаны дараа бэлтгэсэн хүнсний ногоо, тусдаа хайруулын тавган дээр хуурч. Махтай хольж, шош, амтлагч, улаан лоолийн оо нэмнэ. Хайруулын тавган дээр усаар хийж, 15 минут хоол. Улаан буудайн бялуу, бяслаг, салат бүрдсэн шөлтэй үйлчилнэ.