Azu бол улаан лоолийн жанчдаар мах, хүнсний ногооны боловсруулсан Tatar хоолны уламжлалт, амттай хоол юм. Шүүслэг улаан лоолийн ачаар мах их тендер болж, хүнсний ногоо элбэг дэлбэг байх болно. Таныг өнөөдөр цацагт хяруулын мах бэлтгэхийг санал болгож байна.
Azu multivark дахь цацагт хяруулаас
Орц:
- цацагт хяруул - 800 гр;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- гүргэм - хэрэв хүсвэл;
- Даршилсан өргөст хэмх - 1 хэсэг;
- лууван - 2 тонн;
- улаан лооль - 1 pc.
- Curcuma, хар чинжүү вандуй, улаан чинжүү - амсах болно;
- 0,5 tsp хүртэл амтлагч - pilaf.
- тахианы шөл - 800 мл;
- Элсэн чихэр - 0,5 tsp
- давс далайн.
Бэлтгэл ажил
Одоо та нар цацагт хяруул яаж хэрхэн хоол хийхээ ярина. Тиймээс гүргэмийг аяганд хийж 10 минутын турш бага зэрэг халсан ус хийнэ. Улаан лооль угааж, буцалсан усаар scalded, анхааралтай хальсалж, тууз болгон бууруулсан байна. Булцуу нь цэвэрлэж, хэрчиж, хэрчиж, ургамлын тосоор 5 минутын туршид хийнэ. Дараа нь хэрчсэн лууванг нэмээд 3 минут хуурна.
Өөр нэг хоолонд бид өргөст хэмхтэй улаан лоолийн улаан лооль, яг 2 минутын дараа галаас нь аваад сайтар хутгаж сонгино-луувангийн хольцтой холино. Одоо шигшүүрээр гүргэмийн дуслаар шүүнэ. 5 минутын дараа хүнсний ногооны хольцыг нэмээд шар буурцагны соус, тахианы шөл, гүргэмийн дусалд цутгах замаар шувууны мах боловсруулж, олон ширхэг тосны шөлөнд хувааж авна. Бүх амтыг амтлах, амтлагчтай улирал, "Чихэр" горимыг гаргаж, 25-30 минутын турш хүнсний ногооны цацагт хяруулыг azu-аас бэлтгэ. Энэ аяганд сайн таваг таваг нь Сагаган будаагаар чанаж өгнө.
Цацагт хяруулын махны шүүс
Орц:
- цацагт хяруулын булангийн хэсэг - 800 гр;
- чийдэнгийн шил - 3 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- Даршилсан өргөст хэмх - 1 хэсэг;
- улаан лооль - 1 pc.
- шөл - 800 мл;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид бүх ногоо бэлтгэх хэрэгтэй: нимгэн сүрэлтэй арьсгүйгээр улаан лоолийг тайруулаарай; сонгино сэгсэрнэ. лууван, өргөст хэмхийг гурван том техуркк дээр тавьдаг. Одоо 5 минутын турш сонгино, хагас болгосон тул лууван нэмээд 3 минутын дараа давтана. Тусдаа тос цөцгийн тос шарсан улаан лооль, өргөст хэмх дээр нь халааж, сонгино нь холино - луувангийн холимог.
Мах их хэмжээгээр хувааж, 5 минутын турш ургамлын тосоор шарсан мах, хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмээд, жижиг гал дээр таган дор 30 минутын турш цутгах төмрийн шөл болон шөл хийнэ. Бэлтгэхээс 10 минутын өмнө бид цацагт хяруулаас Татар дахь аzu-г улирлын улаан чинжүүтэй хийж, сайн хутгана.
Азу цацагт хяруул нь мөөгтэй
Орц:
- цацагт хяруулын гуя - 1 кг;
- тос - 30 гр;
- улаан буудайн гурил - 1 tbsp. халбага;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- халуун ус - 1 зүйл;
- тахианы шөл - 1 зүйл;
- улаан лоолийн оо - 50 мл;
- шинэхэн авгалдонууд - 100 гр;
- 1 селен иштэй иш;
- лууван - 1 ширхэг;
- амтат чинжvv, амттай байх;
- цөцгий буюу тос - 60 мл.
Бэлтгэл ажил
Мах, зурвас, давс, чинжүү нь цацагт хяруул филе хайчилж. Сонгино, лууван цэвэрлэж, нилээд хэрчиж болно. Цэцэг, үхрийн шүүс
Гурилтай ногоог норгоод 7 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ. Дараа нь хайруулын тавгыг галд аваад, ус, шөл асгах. Бид бүгдийг нь буцалгаад, амтлагчаар хийж, цацагт хяруулын зүсмэлүүдийг нэмж, цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг нэмж, тагийг нь 25 минутын турш цацагт хяруулын аузыг дунд зэргийн дулаан дээр хаах боломжтой.