Тариатын үхрийн мах идэхээс айдаггүй маханд зориулсан амтлагч - бидний цаг үед түүхий үхрийн мах бэлтгэж, түүхий өндөгний шар нэмнэ. Энэ хоол Татаарын хоолтой ямар ч холбоогүй, харин жорыг Францаар даяар Европ даяар түгээдэг байсан. Хэрэв та ийм амттай зууш хийхийг хүсч байвал дараах жорын тухай тэмдэглээрэй.
Tatar үхрийн мах - жор
Үр тариа, сонгино, даршилсан өргөст хэмхтэй хамт үхрийн махны тендерийг жижиглэсэн Франц франц жорын уламжлалт хувилбаруудын нэгээр эхэлье.
Орц:
- үхрийн махны тендер - 340 гр;
- ногоон яншуй - 4 салбарууд;
- capers - 5 гр;
- гурил - 3 ширхэг;
- gherkins - 8 ширхэг.
- өндөгний шар цөцгий - 2 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 25 мл;
- Dijon гич - 15 гр;
- кетчуп - 15 гр;
- Worcestershire sauce - 10 мл;
- коньяк - 5 мл;
- амтлагч Tabasco - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэсэн тавагны бүтэцийг харахыг хүссэнээс хамааран үхрийн махны махыг татсан маханд хийж, хагас см-ээс ихгүй зузаантай аяга хувааж болно. Үхрийн махан төмсний бэлдмэлийг бэлтгэсний дараа хөргөгчинд хийж, үлдсэн орцыг нь авна. Боловсон хүчин чадал, гүзээлзгэнэ, гүклотыг аль болох бага хэмжээгээр нь хутгана. Цөцгийн тос, гич, кетчуп, зэлүүд, коньяк, Табаско нарыг хөнгөн түлшээр цэнэглэх. Уламжлалт хоолонд давс, сонгино нэмнэ. Үрийг нь нэг өндөгний шар, сайн хутгаад, ган бөгжтэй хавтгай таваг дээр үйлчилнэ. Steak дээр орой дээр жижиг ховил хийж, өндөгний шар дээр байрлуулна.
Унгар хэлээр ярьдаг
Татрын хэвлий дэх өөр нэг хувилбар нь Унгар, Францынхтай маш төстэй боловч харин загасны тосонд нэмэгдэхээсээ илүү амттай байдаг.
Орц:
- Үхрийн махны тендер - 365 гр;
- өндөгний шар цөцгий - 2 ширхэг;
- Dijon гич, кетчуп - 2 tbsp. халбага;
- Worcestershire sauce - 7 мл;
- Зуурмагийн булан - 2 ширхэг.
- усан үзмийн тос - 45 мл;
- халуун амтлагч - амсах;
- capers - 30 гр;
- сонгино - 45 гр;
- gherkins - 35 гр;
- яншуй ногоон.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны тендерийг хутган, үйлчлэх хугацаа хүртэл түүнийг хүйтнээр нь хадгална. Загаснуудтай соустай будаа, тахианы далавчтай байцаа. Усан үзмийн тос нэмнэ. Нь сонгино, яншуй болон cornichons нилээд, capers хайчилж. Татар татсан махыг шилэн болон ган бөгжтэйгээр бэлтгэх. Төв нь ховил хийж, сүмс нь ташуурдуулж yolks хийнэ.