Өвөлжсөн зууш бэлтгэдэг хүнсний ногооны дундаас хамгийн муухай удирдагч нь хаш юм. Тэд сонирхолтой амт чанаруудтай бөгөөд маш их ашигтай элементүүд байдаг. Ялангуяа сармис сумтай хослуулсан сайн хаш.
Сармис жанад дахь eggplants - Өвлийн жор
Орц:
- хаш - 5 кг;
- сармис - 7 толгой;
- чихэрлэг Болгарын чинжүү - 1,5 кг;
- гашуун чинжүү банш - 1 pc.
- ургамлын боловсруулсан тос - 500 мл;
- цуу 9% - 375 мл;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Юуны өмнө бид хашаануудыг сайтар угааж, жижиглэсэн аягатай давс нэмж, гашуун зовлон зүдгүүрийг нь арилгахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээдэг. Эдүгээ 10 минутын турш хуурай усаар хашгирсан зүсмэлүүдийг тавина. Дараа нь үүнийг салган аваад амны алчуур, алчуураар хийж, хоёр талын ургамлын тос дээр хүрэн тавь.
Sauce нь бид хальс нь сармис, Болгарын болон хурц чинжүү нь үрийг нь иш багасгаж, мах бутлуурын дамжуулан бэлтгэсэн хүнсний ногоо зөвшөөрөх. Та мөн энэ зорилгоор хутгагчтай аяга хэрэглэж болно. Паалантай саванд хүнсний ногооны холимог тавина, ургамлын тос, цагаан цуу, дөрвөн хоолны аяга давстай талх, давстай хагас хоолны халбагийг нэмж буцалгана, бүгд 5 минут буцалгаад халааж авна.
Шарсан өндөгийг ариутгасан хуурай хагас литрийн лаазанд хийж, давсалсан таглааг нь таглан, ариутгаад хийнэ. Буцалж буй усанд 7 минутын дараа буцааж хийж, халааж, дулаан хөнжил дор байрлуулна.
Гүржийн хоолны газраас зээлсэн жороор бэлтгэсэн eggplants нь маш хурц, халуун ногоотой байдаг. Зөөлөн амттай тул та халуун чинжүүний хэмжээг багасгаж чадна.
Халуун сармисны жан дээр өндөглөг - Гүржийн хоолны жор
Орц:
- хаш - 3 кг;
- сармис - 3-4 толгой;
- улаан сайхан Болгарын чинжүү - 3 ширхэг.
- гашуун чинжүү нь 2-3 ширхэг.
- цуу 9% - 65 мл;
- ургамлын тос - 75 мл;
- давс - 30 гр;
- Элсэн чихэр - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид хувцсаа угаасан үрийг хоёр хэсэг болгож хуваасан бөгөөд энэ нь эргээд дөрвөн хэсэгт хуваагдана. Үүний үр дүнд бид хашай зүсмэл зүсмэлүүдтэй. Бид тэдгээрийг давстай давсалж, шүүсийг ялгаж, гашуун зовлонг арилгахын тулд нэг хагасыг нь хоёр цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь усаар хашаа асгаж, таван минут буцалгасны дараа буцалгаад буцалгана. Дараа нь, хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг нь colander руу буцааж шидэж, үүнийг устгана. Үүний зэрэгцээ, бид амтат, гашуун чинжүү үрийг, иштэй, сармис, мах бутлуур, пааландсан чингэлэг саванд оруулснаар цэвэрлэнэ. Бид цуу, ургамлын тос асгаж, элсэн чихэр, давс асгаж, хольж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД хүртэл дулаарсан.
Одоо бид чанасан хашлага, амтлагчаа хамт тавиад, галыг тодорхойлж, таван минут буцалгана.
Бэлэн болсон үед бид халуун өндөгний савыг урьдчилан бэлтгэсэн хуурай лонхтой саванд хийж, таглааг хийж, дулаахан хөнжил рүү хийж, өөрийгөө ариутгах хүртэл бүрэн хөргөх болно.
Сармис жан дээр хаш бэлтгэх өөр нэг арга нь таваг нь тусгай увдис өгч байгаа нь тэдний урьдчилсан хайруулын үүрэг гүйцэтгэдэг.
Өвсний жороор - сонгинотой сармисан сумтай шарсан төмс
Орц:
- хаш - 2.5 кг;
- сонгино - 200 гр;
- сармис - 2-3 толгой;
- лаврын навчис;
- давс;
- шинэ яншуй;
- ус шүүсэн - 175 мл;
- ургамлын тос - 275 мл;
- цуу 9% - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
Хаш угааж, иш, арьсаар нь хаясан, дунд хэрчмээр хэрчиж, пааландсан тавган дээр овоолсон, давхрагатай өгөөмрөөр цацдаг. Хагас хаш, хоѐр цагийн дараа хаш нь давс салж, шүүсийг нь өгч, хүйтэн усаар сайтар угааж, усаар угаана.
Үүний зэрэгцээ, хальсалсан сонгино хагас цагираг, зөөлөн жижиглэсэн сармис болон урьдчилан угаасан шинэ яншуй жижиглэсэн байна. Цэвэршүүлсэн ус 100 грамм ургамлын тос, цагаан цуутай хольсон цэвэр ус, ургамал, сармисыг хольсон хольцыг халааж, халааж авна.
Холимог ургамлын тосоор халсан хайруулын тавган дээр бага зэрэг хатсан шоргоолжны хатаасан талбайнуудад бид хүрэн талыг нь өгч, өмнө нь чанасан хуурай лонхтой дүүргэж, сонгино сольж, сармис, ногоон өнгийн бэлтгэсэн амтлагчтай давхруудыг цутгаж байна. Одоо бид савыг ариутгахад тавьж, хагас литрийн лонхтой, долоон, литрийн багтаамжтай - арван таван минут.