Одоогийн байдлаар Японы хоолны газар өөр өөр улс орнуудад алдартай. Японы хамгийн гайхалтай хоолнуудын нэг бол Teriyaki суманд тахиа юм. "Терияки" (эсвэл "Терияки") нь уламжлалт япон амтлагч юм. Зөгийн бал, сахар зэрэг зарим төрлийн амтлагч, чихэрлэг цагаан дарс, төрөл бүрийн хуурай халуун ногоо нэмнэ.
Терияка соус нь мах, загасан махтай сайн хооллож, дараа нь дулаан боловсруулахад бэлтгэх мах, загас бэлтгэх зориулалттай marinade болгон ашигладаг бөгөөд эцсийн хоол ундны шатанд нэмдэг. Томоохон хотуудад бэлэн Териякийн амтлагчийг мэргэжлийн дэлгүүр эсвэл томоохон супермаркетуудын холбогдох газруудад худалдан авч болно. Мөн та "Тияяки" соусыг өөрөө хийж болно - энэ нь тийм ч хэцүү биш.
Терияки амтлагчийг хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- Чанарын цуу 100 мл;
- 100 мл-ийн төлөө;
- Митрин 100 мл (хүчтэй Sherry-тай сольж болно);
- 1 халбага зөгийн бал, хүрэн бор сахар.
Бэлтгэл ажил:
Түүхий болон хуурай газрын цагаан гаа болон бусад хуурай халуун ногоо нэмэхэд боломжтой (энэ нь аль хэдийн заавал биш). Бүх найрлага нь ажлын саванд холилдон, халааж, байнга хутгана, элсэн чихэрийг бүрэн уусгах хүртэл усанд хийнэ. Sauce хагас ууршдаг. Ууршилт, элсэн чихрийн дараа зөгийн бал тавина. Бэлэн болсон жүүс нь зузаан сироп эсвэл ликёр шиг байх ёстой. Бэлтгэсэн жанрыг нэн даруй ашиглаж, эсвэл шилэн саванд хийсний дараа сайтар хааж, хөргөгчид хадгална.
Teriyaki тахианы яаж хоол хийх вэ?
Тэжээлийн дунд зэргийн хэмжээтэй (хүнсний савтай) хэрчиж, ургамлын тос, эсвэл шарж дээр өндөр температурт хуурч, царцдас үүснэ. Терияка жанр нь хайруулын тавган дээр цутгаж, буцалгаад авчирч шарж тахиа, гахайн мах, хайруулын тавган дээр тавиад сайтар буталж, шовгор болон карамельаар дунд зэргийн халуунд хийнэ. Үндсэн бүтээгдэхүүний ширхэгийг паалангаар хутгана.
Мах бэлтгэх
Тиймээс, "Teriyaki" цуутай тахиа, жинхэнэ жор ойрхон байдаг.
Орц:
- хөхний хөл, 2-3 хөлтэй тахианы мах (арьсгүй, харин арьстай);
- Teriyaki сумс;
- бага зэрэг ургамлын тос (энэ нь кунжутын наранцэцгийн хольцыг хэрэглэх нь сайн).
Бэлтгэл ажил:
Teriyaki тахианы яаж хоол хийх вэ? Тахианы мах нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдсан байдаг. Тиймээс ярихдаа хазах, сайн шарж, хиагийн тусламжтайгаар хэсэг сав суулгыг хэрэглэх нь тохиромжтой байдаг. Бид Териякийн соусыг нэг цагт бага хэмжээгээр махаар жигнэнэ. Махан жүрж дээр нь махыг нь зайлж угаана. Та амыг нь хатааж болно - дараа нь хайруулын тавган дээр шүрших байх болно.
Тахианы махыг тавь
Бид өндөр дулаан дээр зузаан ханатай (илүү зохимжтой цутгамал төмрийг) хайруулын тавган дээр тос халаана. Тахианы махыг тахианы хэсгээс доош буулгахын тулд (хуцахгүй байхын тулд) тарааж, бүх талаас нь жигдрүүлж, хусуурыг хэрэглэнэ. Тахианы мах сайхан бор алтан өнгөтэй болно. Fry түргэн, бүү хатаагаад, тахианы дотор шүүслэг хэвээр байх ёстой. Махны ширхэг сайн чанаж, хайруулын тавган дээрээс нь авч, бараг бүх тосыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр дахин гал тавьж, "Терияза" цуу руу хийнэ. Бүх юм чанах үед галыг багасгадаг. Дараа нь хоёр янзын арга замаар үйлдэж болно.
Бэлэн байдалд авчир
Нэг арга. Тахианы махыг буцалгаад суманд тавина. Савыг сайтар хутгана. Сармисаа өтгөн болтол хэдэн минутанд байлгана.
Арга хоёр. Бид бага дулаан халуунд Teriyaki сумс хийж, тахианы шарсан хэсгүүдийг хийнэ. Хоёр дахь хувилбар нь шаргал үрэвссэн хэвээр үлддэг.
Хоол хийхэд зориулсан онцлог
Байцаа навчтай хүнсний ногооны "Teriyaki" тахиа үйлчилгээтэй (тендер Бээжингийн байцаа, энгийн байцаа навч ашиглана