Хачапури нь хэнийг ч хардаггүй, тэдний амт юутай ч хэтэрхий олон зүйлийг мэддэг ч бяцуутаар бяслагтай хоол хийхээс гадна олон хүнийг мэддэг ч гэсэн байдаг. Өнөөдөр бид бага түгээмэл зүйлийн тухай ярих болно, гэхдээ хулуу нь какапурурын Кавказын тавагны амтыг бага зэрэг тайлбарлах болно.
Хачапури нь матзон дээр хулуутай
Уламжлалт khachapuri нь исгэлэн сүүтэй зуурмагтай байдаг бөгөөд гол төлөв матзонууд байдаг. Сүүн бүтээгдэхүүний үндэсний дутагдал байхгүй бол та үүнийг ердийн тараг , эсвэл кофеноор сольж болно.
Орц:
Туршилтын хувьд:
- matzoni - 1 зууны гуравны нэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 1 зүйл;
- давс - хавчих.
Дүүргэлтийн хувьд:
- хулуу - 400 гр;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Зуурсан гурилтай хамт хоол хийж эхлээрэй. Энэ жор дээр бид мөөгөнцөргүй зуурмагийг ашиглах бөгөөд энэ нь эцэст нь илүү хэврэг болж, үйрмэг болж хувирдаг. Хэрвээ та зуурсан гурилыг илүүд үзвэл дараа нь доорхи зүйлийг танилцуулах болно. Тиймээс зуурсан гурилынх нь хувьд бид нэг тахианы өндөгний хамт матзоныг хольж, давстай хавчих нэмнэ. Өсгөвөрлөсөн гурилыг аажим асгана. Зуурсан зуурсан гурил зуураад, гартаа наалдаж болохгүй. Бид зуурмагийг аяга тавган дээр тавиад, амралтанд оролцсон үедээ амрахаар үлдээнэ. Хутга дахь хулуу жигнэх нь ургамлын тос нь жимс зүсмэлүүдийг услах болон давс, чинжүү нь цацаж тулд зууханд зүслэг. Бид хулууг хутгагчтай хамт цэвэрлэж, хөргөнө.
Зуурмаг нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй бөмбөгөнд хуваагддаг (бөмбөгний хэмжээ нь khachapuri өөрөө хэмжээтэй шууд хамааралтай байдаг). Бөмбөг бүрийг нимгэн хавтгай бялуугаар хутгана, khachapuri тус бүр 2 ийм бялуу хэрэгтэй болно. Доод бялуу дээр хулуу массыг тарааж, 1 см-ийн ирмэг хүрч болохгүй, хоёр дахь бялуу нь бөглөх хамарч, ирмэг нь залгагддаг.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, аль аль талаас нь хүрэн хачапурурыг алтан өнгөтэй болгож өгдөг.
Хачапури мөөгөнцрийн зуурмагаас хулуу нь
Орц:
- гурил - 500 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- Мөөгөн (хуурай) - 5г;
- kefir - 1,5 зүйл;
- хулуу - 700 гр;
- хушга - 100 гр;
- элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
- тос;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид гурилыг ширээн дээр слайдаар нь сэгсэрч, толгодын төвд бид "сайн" болгож, дулаан иффорыг асгаж, хуурай мөөгөнцөр унтах болно. Мөөгөнцөр нь хөөсөрч эхлэснээс хойш бид хоёр өндөг өгнө. Бид зуурсан гурилтай давс нэмээд гурваас гурилыг төв рүү аваачиж аваад зөөлөн хутгаж авна. Зуурмагийг чийгтэй алчуураар сайтар таглаад 2 цаг дулаан газарт байрлуулна. Зуурмагийг шалгаж байхдаа бүх цаг хугацаанд хамгийн багадаа 2-3 удаа зуурахаа бүү мартаарай.
Зуурмаг тохиромжтой байдаг боловч бөглөөн дээр оч. Гурилтай гурилан дээр жижиг хулуу болон илүүдэл шингэний гурвыг хийнэ. Нь хулуу хулуу гарч Lay out, элсэн чихэр, газрын хушга, зөөлөн, хольж, шөл дүүргэ.
Зуурмаг нь нимгэн үе давхаргадууг дүүргэж, дүүргэж, зуурсан гурилын ирмэгийг төв рүү хийнэ. Үрийг нь 1 см-ээр зузаантай болгоно.
Бэлтгэхээс өмнө какапурурыг 200 градусаар жигнэж, цөцгийн тос түрхэнэ.
Хулуу болон бяслагтай түргэн khachapuri
Орц:
- хиймэл боов - 1 хайрцаг;
- хулуу - 500 гр;
- Осетын бяслаг - 300 гр;
- өндөгний шар - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- cilantro (буталсан) - 2 tbsp. халбага;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Хулууны үр, үрийг цэвэрлэ, том үртэс дээр, Осетрийн бяслагны хамт цэвэрлэнэ. Жижиглэсэн cilantro, давс, чинжүү, 2 өндөгний шар цөцгий дүүргэ.
Савар боов нь зузаан давхаргыг гаргаж, хулуу-бяслаг бөглөх бөөнөөр нь тавина. Бид ууттай зуурсан гурилтай талыг сонгож, бөмбөгийг нэг см орчим зузаантай хавтгай бялуугаар өнхрүүлээрэй. Fry khachapuri ургамлын тосоор алтан хүртэл.