Ийм амтлагчийг зах зээлд борлуулдаг боловч гэртээ хоол хийж байгаа эсвэл Гүржээс авчирсан tkemali нь ялангуяа амттай байдаг.
Гүржийн tkemali sauce - сонгодог жор
Орц:
- хүчил чавга - 2.5 кг;
- сармис - 5 шүд;
- шинэ кориандра - 0.5 мод;
- Газрын кориандра - 1 tbsp. халбага;
- гаа (хэрэв ombalo байгаа бол) - 0.5 цацраг;
- dill - 2-3 шүхэр;
- халуун улаан чинжүү - 1,5 ширхэг.
- ус - 1.5;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэртэй - 3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Өргөн ёроолын тогоонд cilantro болон гаа-ийн ёроолыг байрлуулна. Тэдэнд бид газрын тосны coriander цацаж байгаа dill нь шүхэр нэмдэг. Энэ ногоон дэрнүүдийн бүхэлдээ бид хүчиллэг чавга модыг жигд байрлуулж байна. Бид усыг тавган дээр ус хийж, тавган дээр тавина. Ус буцалгаж эхэлмэгц галыг хамгийн багадаа хүртэл багасгаж, цэг хүртэл нь эвдэж, дотоод махбодь нь мултрахгүй болно. Тагийг нь тавган дээрээс аваад контейнерыг коланд руу хийнэ. Үүний дагуу бид шөлний үлдэгдлийг цуглуулан цэвэр саванд хийнэ. Plums нарыг хөргөж байхад гараар яс, сальс, арьсыг үлдээхгүйгээр гараа цэвэрлэнэ.
Нунтаг нухаш дээр бид халуун ногоотой шөл, сармис, нилээд жижиглэсэн улаан чинжүү, элсэн чихэр, давсыг дарж нэвтрүүлсэн. Plums дээр буцалгаж байхдаа ижилхэн гал дээр тавьсан таваг дээрээ тавина. 20 минутын турш жуусаа хийнэ. Бэлэн хоол идэхийн өмнө сайн сэрүүн байхыг зөвлөж байна.
Гэртээ интоорын чавганаас Тумемийн амтлагч - өвлийн жор
Орц:
- боловсорсон шар чавга - 2.2 кг;
- халуун чинжүү - 1 ширхэг;
- залуу сармис - 1 толгой;
- paprika (газар) - 1 амттан халбага;
- яншуй ба cilantro - 80 гр;
- гал тогооны давс - 1 амттан халбага.
Бэлтгэл ажил
Банкуудыг металл тагласнаар сайтар бэлдэж, уурыг нь халуунаар нь хутгана.
Бид угааж цэвэрлэсэн интоорын чавгаыг зүсмэлүүд рүү хувааж, ясыг гаргаж авдаг. Чавга нь зузаан ёроолд тавган дээр тавьж гал тогооны давстай нь цацаж, жимс нь хагас цагийн турш зогсож байг. Одоо бид тавган дээр шарагч дээр тогоо хийж, хагас цагийн турш хүртэл тусгаарласан шүүсээр хооллодог. Метал шигшүүрээр жимс чанасан зүсмэлүүдийг шилжүүлж, цэвэр саванд нухсан төмс сонгож, арчиж. Бид дахиад зуухаа тавиад, интоорын чавгааас цөцгийтэй туушийг нь буцалгана. Дараа нь бид энд махыг бутлах, халуун чинжүү, залуу сармисаар хальтирдаг. Бүх сайхан улаан чинжүүг сайтар хутгана. 7 минутын турш галыг унтраа. Дараа нь бид битүүмжилсэн жижиг лонхтой дээр жанар тарааж өгдөг.
Гэрт нь чавганы амтлагч tkemali жор
Орц:
- чавга - 1,8 кг;
- сармис - 5-6 шүд;
- ногоон халуун чинжүү - 2/3 ширхэг.
- hops-suneli - 1,5 tsp.
- нарийн элсэн чихэр - 2 tsp;
- гал тогооны давс - 1,5 tsp.
- кориандра, лаврын, dill - 50 г тус бүр;
- ус - 2/3 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Бид цэвэр чавхдасыг хурц хутгаар хувааж, чулууг хаядаг. Бид лимбийг зэвэрдэггүй ган саванд хийж, ундны ус нэмээд хоол хийхээр тохируулна. 15 минутын дараа, чавга бүрэн дүүргэсэн үед бид тэднийг хайруулын тавган дээр нь гүн colander руу шилжүүлж, хагас шилэн аяга шөл цуглуулах. Цөцгийн тос нь өөрөө холилдож, том савтай холилдож, зуурмагийг жигд болгоно. Шарагчийн жижиг саванд хальсалж сармис, гурван төрлийн нилээд жижиглэсэн ногоон зүлэг, ногоон халуун чинжүүтэй холилдон, гоймон хүртэл бүх зүйлийг нунтаглана. Бид бүгдийг том саванд хийж давс, давс, наранцэцэг, нарийн элсэн чихэр хийж, одоо чамин тансаг үнэртэй хольсон. Холигчдоос бид амтат чинжүү саванд хийж 15 минутын турш живнэ. Энэ амтлагч нь шил, ариутгасан чингэлэг, өвлийн улиралд үлдсэн, одоо та таашаал авах боломжтой.