Khanum хэрхэн хоол хийх вэ?

Ханум нь Узбекийн хоолны таваг, manti буюу pelmeni-ийн гайхамшигтай хоол хийх арга юм. Зөвхөн сүүлчийнхтэй харьцуулбал энэ нь тусдаа бүтээгдэхүүний бүтэц биш харин зуурсан гурилын бүхэл бүтэн өнхрөх бооцоо, дараа нь бэлтгэх, хуваах бүх хэсгүүдийг аль хэдийн бэлэн болгодог. Хоол хийх энэ аргын ачаар khanum залхуу мутант гэж нэрлэдэг.

Караумыг яаж бэлтгэх вэ?

Орц:

Туршилтын хувьд:

• улаан буудайн гурил - 640-690 гр;
• ус 225 мл;
• хүнсний ногоо боловсруулсан тос - 110 г;
• давс - 10 гр;

Дүүргэлтийн хувьд:

• мах, эсвэл татсан мах - 1.2 кг;
• сонгино - 650-800 гр;
• өөх тос эсвэл 200 гр;
• zira - амсах болно;
• хар чинжүү газар - амсах;
• давс - амтлах;
• ургамлын боловсруулсан тос.

Бэлтгэл ажил

Бид зуурсан гурилын усыг халаагаад, давсыг уусгаад, хүнсний ногооны цэвэршүүлсэн тосыг асгаж, холино. Одоо бид улаан буудайн гурилыг багасган шингэний бааз руу жижиг хэсгүүд дээр нэмээд бүх цаг үед саад болж байна. Эхлээд бид үүнийг халбагаар хийдэг бөгөөд үүнийг хүндрэлтэйгээр хийх шаардлагатай бол гурилтай хамт гурилтай хамт гадаргуу дээр тоосжих, гараа холино. Гуриланд цутгаж, зуурмагийн уян хатан, тогтвортой байдлыг хангах. Удаан эдлэхэд цаг хугацаа шаардагдана, бүх үйл явц наад зах нь хорин минут болно. Дараа нь гурилыг дор хаяж нэг цагийн турш чанаж, хүнсний хальсыг хамарсан гурилыг тавина. Талх үйлдвэрлэгчдээс зуурмаг бэлтгэх нь маш тохиромжтой бөгөөд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, бэлэн болсон ашигт малтмалын гурилын гурилыг боловсруулалтын төгсгөлд хүлээж авдаг.

Зуурмагийг шийдэж дуусах үед бид хананы бөглөх бэлтгэлийг бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд угаасан, хатаасан мах (анхны хонины маханд) хурц хутгаар маш жижиг шоогаар бутлан эсвэл махны махаар дамждаг. Үүнтэй адилаар өмнөх сонгино, өөх тос эсвэл сайн хөрсөнд цэвэрлэнэ. Улирлын давсны уусмал, давс, хар чинжүү, давс, газрын гадаргууг амтлах, сайн холино.

Бэлтгэж дуусмагц хөргөсөн зуурмагаар хэсэг хэсгүүдэд хуваагдана (дөрвөн ханан дээр ийм хэмжээтэй байх ёстой), нэг бүр нь нунтаг тоостой гадаргуу дээр нэг мм-ээс их зузаантай давхаргыг авна. Таны хуудсыг нимгэн болгох болно. Бэлэн хоол бэлэн болно.

Дүүргэлтийг хэсэг хэсгүүдэд хувааж, хэдэн зуурт зуурсан гурилнаас, хэсэг бүрийг хуваана Бид ирмэгээс бага зэрэг цоорсон, нимгэн цувисан гадаргуу дээр тарааж байна. Хадгалах явцад зуурсан гурил зуурмагийг сайтар битүүмжлэн сайтар битүүмжлэнэ. Үр дүнд нь шошгон дээр тарина, тосолгооны материалыг тослох, хоёр зуухыг ургамлын тосоор жигнэж, дөчин таван минутын турш хооллоорой.

Үүний нэгэн адил, бид бүгдээрээ Хаант улсынхыг бүрдүүлж, бэлтгэдэг.

Бид таваг халуунтай, хэдэн хэсэг хувааж, таваг дээр тавьдаг. Тус тусад нь та соусыг үйлчлэх болно. Бон хүсэл!