Kyufta-ийн алдартай Армен хоол нь зөвхөн Арменид төдийгүй олон улс оронд ч алдартай. Kyfta бол Энэтхэг, Иранаас Албани, Македони, Ойрхи Дорнодод урт удаан хугацааны турш тархсан уламжлалт хоол юм. Туркт хоолны цэсэнд 291 жор байдаг. Османы дүрмийг баримтлах үед коффын жороор Туркийн хоолны газраас олон Славян ард түмний үндэсний хоолны газар, түүнчлэн Өмнөд Европын ард түмнүүдээс шилжин ирсэн. Тиймээс, өнөөг хүртэл kyufty (нэрний дууг сонсоход) бэлтгэх явцад бүс нутгийн болон үндэсний олон ялгаатай байна. Энэ хоол нь жижиглэсэн эсвэл газрын махнаас ихэвчлэн бэлтгэдэг махан бөмбөлөг юм. Энэхүү хоол Турк, Армени, Азербайданд маш алдартай. Армен улсад kyuftu ихэвчлэн халуун чинжүү, цитак цөцгийн тосоор үйлчилдэг. Эрт жороо хурганы хонины бэлдмэлийг бэлдэж, махан бөмбөлөг нь өндөгний шар, гүргэмийн хольцоор бүрсэн байв.
Ciutfa амра salsa sauce
Найрлага (4 нэгжээр):
- хонины мах 700 тонн мах;
- Цагаан талх 4 зүсмэл (царцдас зүсэгдсэн);
- 1 сонгино;
- 3 халбага жижиглэсэн яншуй;
- 1 өндөг;
- Гүргэм болон бусад хуурай халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Нэг цагт хүйтэн усаар модон шороог угаа. Талхыг нойтон, бага зэрэг шахаж, сэрээтэй саванд хийнэ. Татсан мах, сонгино, өндөг, яншуй болон хатаасан халуун ногоо нэмнэ. Бага зэрэг, бид анхааралтай холино. Нойтон гараараа өнхрүүлээд бөмбөлөг дээр тавина. Шарж эсвэл хайруулын тавган дээр халаа. Хэрэв шарах - тос сараалжтай, хэрэв хайруулын тавган дээр тос асгаж байвал. Бид 3-4 бөмбөг, шарсан мах дээр шорлог хийж, үе үе эргэлт хийнэ.
Орц: Salsa амра амтлагч:
- 1 боловсорсон том амра жимс;
- 1 улаан сонгино, хальсалж;
- Сармисын 2-4 хумс;
- 2 халбага кунжираа хэрчсэн;
- Сарлаг шохой болон шохойн шүүс;
- 1 улаан халуун чинжүү.
Бэлтгэл ажил:
Амра жимсний манго бэлтгэхийн тулд амра жимсний целлюлозыг жижиг шоо болгон хувааж (эсвэл ааруул дээр хутгана). Бид жижиглэсэн сонгино, кориандра, улаан чинжүү, жүрж, шохойн хальс зэргийг холино. Бага зэрэг. Холигчдод нэгэн төрлийн байдалд хүргэж болно. Бид нимбэгийн зүсмэлүүдтэй куфта, килфуны зүсмэлүүд, бялууг үйлчлэх болно, ногооны салат, чанасан цагаан будаатай болно.
Армений кашфа
Хэрхэн хоол хийх, куфта явсан, тэр нь kyuftu Armenian? Энд үхрийн махтай жор байна.
Орц:
- Үхрийн мах, махны 2 кг;
- Bulgur 500 грамм (газрын улаан буудайн тусгай үр тариа);
- 2-3 сонгино;
- 150 грамм жижиглэсэн самар;
- 1-2 өндөг;
- улаан, хар чинжүү;
- хуурай халуун ногоо;
- тос;
- давс;
- лимон.
Бэлтгэл ажил:
Махны махаар дамжин махыг алга болгоё. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тос дахь гүн хайруулын тавган дээр хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино. Сонгины үхрийн мах 1 кг-ийг нэмж, хольж, өнгөний өөрчлөлт хүртэл холино. Анхааруулга