Өнөөдөр хонины Узбекистан пилаф хонины махыг амттай болгохын нууцыг илтгэнэ. Энэхүү хоолоор баялаг, өвөрмөц, өвөрмөц анхилуун үнэр нь Азийн хоолны аяганд илүү зохистой чанарыг авчирсан юм.
Узбекийн хонины махны самарыг олон төрлийн зах дээр хэрхэн зөв хооллох вэ?
Орц:
- шинэ хонины мах - 0.4 кг;
- будаагаар 0.3 кг;
- халуун ус - 0,5 л;
- сонгино - 90 гр;
- лууван - 145 гр;
- жижиг хэмжээний гашуун чинжүү (заавал биш) - 1 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- ургамлын боловсруулсан тос - 140 мл;
- ziray буюу газрын кориандра - 10 гр буюу амт;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- barberry хатаасан - 10 гр буюу амт;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Усны тунгалаг байдлын өмнө усыг сайтар угаана, гуч минутын туршид нэвт шингээнэ. Шинэ хонины целлюлозыг хүйтэн усаар угааж, чийгийн үлдэгдлээс хатааж, амны цаас, цаасан алчуурыг ашиглан жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж болно. Бид цэвэрлэж, жижиглэсэн өргөст хэмх, семиринг сонгино, сүрэл нь хальсалж лууванг багасгаж байна.
Олон төрлийн багтаамжийн хувьд бид ургамлын тосыг асгаж, "Baking" эсвэл "Fry" функцыг загвар дээр тулгуурлан сонгож, тосыг сайн дулаацуулж байг. Дараа нь гучин минутын турш зүсмэл хэрцгий хүртэл хутгана. Дараа нь 15 минутын турш сонгино, хуурч нэмнэ. Одоо луувангийн сүргийг шидээд зөөлөн байлгана.
Ziri буюу кориандартай хамт хоол хийх үедээ хуурай barberry, хар ногоон чинжүүг дусааж, сайн сайхан бүхнийг хольж, дэвтээсэн, угаасан будаагаа угаана. Vodichka нь ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД нь дулаарлаа дулаацуулж, төхөөрөмжийн аяга руу цутгаж. Олон нийтийн тэмдэгтийн агуулгыг хольж болохгүй. Сармисын толгойг зайлж, хэрэв хүсвэл, чинжүү нь чинжүү цагаан будаагаар хийнэ. Төхөөрөмжийн тагийг хааж, өмнөх програмыг "Plov" горимд шилжүүлж, дуусахаас өмнө бэлтгэнэ.
Pilaf холихад бэлэн болвол олон дахин хуваарилах тагийг дахин хааж, "Халаах" горимд дахиад 15 минутын турш хадгална.
Хурганы боловсруулсан анхилам үнэртэй пилаф нь шинэ ногоо, даршилсан сонгино үйлчилдэг. Бон хүсэл!
Кабан хурганы Узбекийн хэв маягийг хэрхэн бэлтгэх вэ?
Орц:
- шинэ хурга - 0,55 кг;
- будаагаар 0.6 кг;
- сонгино - 160 гр;
- лууван - 280 гр;
- чинжүү чинжүү - 1 дунд банз;
- сармис - 1 толгой;
- ургамлын боловсруулсан тос - 220 мл;
- амт нь амттай байх;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид цагаан будааны бүлгийнхэн маш болгоомжтойгоор угааж, бага зэрэг давсалсан ус хийнэ.
Энэ хооронд бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх болно. Хурга угааж, чийгийг нь цаасан алчуураар сайтар хатаан, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгиног арилгаж, хагас цагирагыг сэгсэрч, нимгэн сүрэлтэй лууваныг сэгсэрнэ.
Одоо ургамлын тос асгаж, хүчтэй галыг тодорхойлно. Пилафын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн илгээгдэхээс өмнө газрын тосны худгийг хивэх нь зайлшгүй шаардлагатай. Бид бэлтгэсэн хургыг байрлуулсан. Махны зүсмэлүүд нь алтан өнгө авах бөгөөд сонгино нэмээд улаан хүртэл хураана. Одоо луувангийн сүргийг нэмээд мах, сонгино дээгүүр тарааж, бага хэмжээний галыг хасна. Энэ үеэс эхлэн хоол хийх процесс дуусах хүртэл хутгахыг зөвлөдөггүй.
Лууван бага зэрэг хүрэлтэй үед халуун устай жижиг хэсгийг хийнэ, тагийг нь таглаатай таглаад арван таван минутын турш шингээнэ. Энэ үе шатанд pilaf, хар чинжүү, угаасан сармисын толгой, чинжүү чинжүү, халуун будаа зэргийг давс цацаж, усыг хатаана. Бид гадаргуу дээр халбагаар тарааж, халуун усаар цутгахын тулд хоолоо хоёр см-ээр хучив. Галыг нэмж, цагаан будаа тарианы чийгийг бүрэн шингээнэ. Дараа нь канрын ёроолд хэдэн цоорхойг хийж халуун усанд хэдэн халуун халбага хийнэ. Бид тогоо таглааг таглаад, галын хорыг минутын туршид хамгийн бага хэмжээгээр багасгах хэрэгтэй.