Risotto бол Италийн хойд зүгээс ирсэн хоол юм. Risotto нь тусгайлан бэлтгэсэн дугуй будаа бөгөөд шөл, дүүргэгчтэй будаа юм. Risotto нь pilaf-тэй төстэй боловч далайн дээрэм, эсвэл хүнсний ногоо нь risotto-ийн зориулалтаар ашиглагддаг. Жирийн хоолны жороор хоол хийх жор их байдаг . Хамгийн түгээмэл жор нь далайн хоол, мөөг, хүнсний ногоо бага зэрэг нэмэгддэг - сам хорхой, тахианы махтай рототто юм. "Тэгэхээр яаж бэлтгэх вэ?" Гэсэн асуултын хариултыг доор үзүүлэв.
Сонгодог risotto хоол хийх жор
Орц:
- Шөл 1 литр;
- Цагаан хуурай дарс 150 мл;
- 400 гр дугуй будаа;
- 1 сонгино;
- Чидун жимсний тос 2 хоолны халбага;
- 4 халбага тос;
- Parmesan бяслагны 50 грамм.
Бэлтгэл ажил
Хоол бэлтгэх risotto бэлтгэх шөл урьдчилан бэлтгэж, бага дулаан байлгахын тулд халуун хэвээр байх ёстой. Зузаан хана бүхий саванд чидуны тосыг сонгино. Сонгино руу будаа нэмээд хутгана. 2 минутын турш шарсан төмс. Дараа нь сонгино бүхий цагаан будааг дарс нэмээд, савны бүх агуулгыг хутгана, 2 минутын турш хооллоорой. Сармисаа байнга хатаагаад, жижиг хэсгийг нь шөл нэмнэ. Халбага будаатай халбагаар бүү холь. Эцэст нь тос болон сараалжтай бяслаг нэмнэ.
Хэдэн минутын дараа бэлдмэл бэлэн тавцан дээр ногоон өнгөтэй, ялтсуудыг ширээн дээр тавьдаг. Сонгодог risotto-ийн жор бол нэмэлт зүйл бүхий risotto-ийн үндэс юм. Сонгодог репотто бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд та ямар нэг нэмэлт найрлагатай репотто бэлдэж болно.
Далайн хоолтой реотоктозын жор
Цагаан будаа 350 грамм дараах найрлага шаарддаг:
- 1.2 литр шөл;
- 500 гр далайн хоол;
- 100 г бяслаг;
- 1 сонгино;
- Лууван;
- Сармисын 1 хумс;
- давс;
- чинжүү;
- ногоон лаврын.
Бэлтгэл ажил
Алтан хүртлээ луувантай хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр, тэдэнд далайн хоолыг нэмээд 5 минутын турш дунд зэргийн гал дээр тавь. Шарж масс руу будаа, жижиглэсэн сармис нэмээд сайн хутгаад хийнэ. Жижиг хэсгүүдэд 5 минутын дараа шөл асгаж, байнга цагаан будааг хутгах, жижиг гал дээр бэлэн болгох. Эцэст нь давс, чинжүү нэмнэ.
Бэлэн risotto таваг дээр тавьж, үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамал.
Хүнсний ногоо, бяслагтай хүнсний ногооны боловсруулалт хийх жор
Орц:
- Цагаан будааны 300 г;
- Шөл 1 литр;
- 1 амтат чинжүү;
- 1 хаш;
- 1 сонгино;
- Лууван;
- 150 г бяслаг;
- лаврын болон яншуй ногоон зүлэг;
- ургамлын тос, давс.
Бэлтгэл ажил
Сонгино, лууван нилээд жижиглэсэн, ургамлын тос нь шарсан байна. Pepper болон хаш угаах, хальс, хальс унтраах хальс жижиг шоо болгон бууруулж, лууван сонгино нэмнэ. Хүнсний ногоо дунд зэргийн дулаанаар 15 минутын турш чанаж бэлтгэх хэрэгтэй.
Хүнсний ногоог будаа нэмж, сайн холино, аажмаар халуун шөлөөр хийнэ. Бэлтгэх үедээ будаа авч, давс нэмнэ. Халуун risotto нь тавган дээр тавьж, ургамал, сараалжтай бяслаг нь цацаж байх ёстой.
Тахианы мах, мөөгөөр хийсэн жоротоксины жор
Тахианы мах, мөөгөөр тэжээл бэлтгэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:
- Цагаан будааны 400 г;
- Шөл 1.5 литр;
- Чанасан тахианы булангийн 400 гр;
- 400 гр мөөг;
- 1 сонгино;
- 3 хоолны халбага тос;
- 150 г бяслаг;
- 3 хумс сармис;
- ногоон лаврын.
Ихэнх тохиолдолд risotto нь аврага тамирчидтай бэлдсэн боловч та цагаан мөөг болон бусад ямар ч хэрэглэж болно.
Бэлтгэл ажил
Ургамлын тос дахь хайруулын тавган дээр сонгино хуурч. Мөөг угаах, нилээд цавчих, хальт таслах. Сармис хэвээр дамжин 3 минутын турш сонгино, шарсан мах нэмнэ. Мөөгийг алтан сонгино дээр нэмж, хагас болгосон хүртэл нь хуурна. Үүний дараа филе болон будаа нэмээд сайтар хутгана. Давс, чинжүү нэмээд жижиг хэсгүүдэд шөлийг асгаж, халбагаар нь хайруулын тавган дээр нь хутгана. Risotto-ийг бэлэн болгож, тос нэмнэ.
Хулсан дээр нь бэлэн risotto, бяслаг цацаж, нилээд жижиглэсэн ногоон нь засах.