Гэртээ талхлуулах цагтай байсан хүмүүс энэ бол эрчим хүч хэмнэх, харин талархалтай бизнес гэдгийг мэддэг. Дахин хэлэхэд, бид гурван төрлийн Италийн талхыг жороор нь хангадаг: ciabatta , grissini, focaccia .
Нүүр хуудас хийсэн Итали ciabatta талх
Орц:
Bigi (гарааны):
- гурил - 75 гр;
- мөөгөнцөр - 1/8 tsp;
- ус - 50 мл.
Талх нь:
- гурил - 130 гр;
- мөөгөнцөр - 1/4 tsp;
- ус 120 мл;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Үүсгэгчийг 6 цагийн турш хадгалж болно, эсвэл 3 өдрийн турш (6 цагийн турш хатаахад хадгална) хүлээгдэж буй талхыг жигнэж тохируулна. Материалыг идэвхижүүлэхийн тулд ус дулаан байх ёстойг мартаж болохгүй тул асаагуурт зориулсан бүх найрлагыг холино. Нулимжуулсан масс нь кино эсвэл алчуурны доор дулаанд үлддэг.
Талхыг жигнэх цаг болчихоод гурил, давсыг хольж, халуун усаар асгаж, 135 грамм асаагуурт асгаж, сайтар холино. Кино доор зуурсан гурилыг хоёр цагийн турш ургуулна. Хуваарилагдсан хугацаагаар ciabatta-ийг талханд хувааж, халаахад 2 цагийн турш буцалгаад 20-25 минутын турш халаасан зууханд (240 градус) жигнэнэ.
Италийн focaccia талх - жор
Орц:
- гурил - 3 3/4 зүйл;
- халуун ус - 2 зүйл;
- хуурай мөөгөнцөр - 7 гр;
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
- Parmesan үржүүлсэн - 50 гр;
- хатаасан розмарин - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Гурилыг сайн давстай хольж, халуун усанд газрын тос, мөөгөнцрийн уусмал нэмнэ. Наалттай зуурсан гурилыг хутгах ба нэг цагийн турш кино дор үлдээ. Масс хоѐр дахин том бол хагасыг нь хагас сайн тосыг жигд жигнэсний хэсэгт хуваана. Зуурсан гурилын гүехэн нүхийг хийж, бяслаг, том давс, розмарин навчны гадаргууг цацна. 40 минутын турш дахин тарилтыг хийсний дараа 20 минутын хугацаанд 230 градусын зууханд илгээгдэж болно.
Италийн Grissini Bread
Орц:
- халуун ус - 120 мл;
- Мөөгөнцөр - 2 1/4 tsp.
- зөгийн бал - 1 халбага;
- гурил - хагас зуун;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Зөгийн балыг халуун усаар ууж, мөөгөнцөр хийнэ. 3-4 минутын дараа гурилтай нь мөөгөнцрийн уусмалыг цөцгийн хамт хийнэ. Бид туршилтыг нэг цагт өгөөд дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваагаад боодолтой болгоно. Бид зуурсан гурилаас нэгийг нь хагас цаг руу явуулж, дараа нь grissini 200 градусын турш 10-12 минутын туршид зөөгчөө нөгөө тал руу эргүүлж мартдаггүй.