Ургац хураах жилүүдэд олон хүн жимс, жимсгэний баялаг ургацыг хаанаас авахаа мэдэхгүй байна. Эсвэл тэдний дуртай gazebo-г барьсан усан үзэмүүдтэй юу хийх вэ? Ийм тохиолдолд гэрийн хийсэн дарсыг хамгийн сайн аргаар шийдэх болно.
Байгалийн дарс, ялангуяа усан үзмийн дарс нь баяр баясгалан, эрүүл мэнд, сэтгэл хөдлөлөө авчирдаг. Тэрээр 8000 гаруй жилийн өмнө усан үзмийн шүүснээс холихыг оролдсон юм. Дамаскад олон жилийн турш хэвлэлийнхэн олжээ. Месопотами ба Транккрасиасын үр хөврөлийн урлаг Грек, Ромд унасан бөгөөд дарс нь бурхад, эм, нарийн боовоос уух болсон. Талбайн технологи бага өөрчлөгдөж, үүнийг гэртээ ашиглаж болно.
Гэрийн дарс яаж хийх вэ?
Усан үзэм нь жимс, жимснээс дөрвөн үе шаттайгаар хийгддэг. Тэд тус бүрийг илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.
- Усан үзэм нь боловсорч гүйцсэн, арилгасан, гэхдээ өвчтэй, эсвэл ялзарсан жимс биш юм. Энэ бол сайн дарс юм. Жимс угааж, зүсмэлүүд тусгаарлагдсан байна. Зөвхөн усан үзэм угааж болохгүй. Жимс дээр цагаан бүрэх - ямар ч дарс мөөгөнцөр, дарс нь түүний амт, үнэр, муу тоглож байна.
- Жимсийг хялбархан болгоно: целлюлозыг (wort) илүү их шүүс авахын тулд дарах, тайрах, бутрах.
- Тарих нь хамгийн энгийн процесс юм. Нэгдүгээрт, нэг баррель, хувин, саванд wort нэмнэ. Хоолны жороор элсэн чихэр, дарсыг нэмж оруулаарай. Хаалттай самбай хийж, дулаан газар тавь. Өргөн саванд хийх Wort илүү хурдан, илүү хол байх болно, 2-3 дахин хол хол байна. Исгэлтийн хугацаа 2-10 хоног, температураас хамаарч 22-33 градус байх ёстой, процесс удааширч, зогсоод 35-аас дээш маш хурдацтай, хурдан явдаг. Wort perekisnut болон цуу үүснэ. Масш нь бохирдож, бохирдох үед энэ нь тусгаарлагдсан, сайн шахагдана. Та хүйтэн усаар шахаж, жимс, элсэн чихрээ хийж, ширээн дээр дарна. Дараа нь шүүс нь цэвэр шилэнд цутгаж, шаардлагатай бол чихрийн сироп нь дээд цутгаж, лонх нь бүрэн биш - ус үед. Лонхыг усны тамга эсвэл резинэн нимгэн бээлийээр хааж, хүүхэд, амьтанд зориулсан наранд хүрэх боломжгүй халуун дулаан газар тавьдаг. Архи исгэх нь цуунд исэлддэг тул дарс исгэхгүйгээр агаарт хүрэлцэхгүй, дулаан газарт исгэх нь маш чухал байдаг. Уг дарс нь 10 хоногоос 3.5 сар хүртэл байдаг.
- Агаарт бөмбөлгөөр зогсоход исэлдэлт дуусч, бээлий нь бүрмөсөн буурч байна. Тодруулга авахын тулд дарс нь 30-50 хоногийн турш боолт зайлуулахгүйгээр сэрүүн харанхуй газар (зооринд) шилжүүлж байна. Ил ил их дарсыг бэлэн гэж үздэг бөгөөд энэ нь лагнаас сайтар хатаана шүүж, шүүж, жижигхэн саванд хийнэ. Хэрэглээний аз жаргалтай мөчийг түргэсгэх, хүлээх хэрэгтэй.
Гэрийн хийсэн дарс жор
Гэртээ байгаа вино нь янз бүрийн жимсээр хийгдэж болно. Энд хамгийн алдартай жор байдаг.
- Усан үзэмээс гар хийдэг дарс. Гэрийн улаан дарс улаан усан үзэм, цагаан сортоос цагаан өнгөтэй байдаг.
1000 гаруй усан үзмийн дарс, тэдгээрийн ялгаа нь жор - төрөл бүрийн, элсэн чихэр, усны хэмжээ. Хуурай дарс нь ийм байна: шүүс 1 литр - 50-100 гр элсэн чихэр. Амтат дарс: 2 л исгэхээс өмнө 1 л шүүс, 100 г ус, 100 гр элсэн чихэр нэмнэ. - Жимсээс гаралтай дарсыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Wort нь 1 кг жимс буюу 200-300 гр дарс асаагуурт 100-150 гр элсэн чихэр нэмнэ. Хэрвээ (5кг) халуун ус (3 литр) шингэлж, хоёрдогч исгэх явцад 1.6 кг элсэн чихэр нэмсэн бол чихэрлэг дарсыг бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэээс авна.
- Алимнаас гар хийдэг дарс. Зэрлэг, өвлийн алим шүүс нь 10 литр шүүс, 200 мл гарааны элсэн чихэр, 1.3 кг элсэн чихэр, усны хаалганы цаана төөрдөг. 3-4 хоногийн дараа элсэн чихэр 1 кг нэмнэ. Исгэж дараа шүүгээд саванд хийнэ. 2 сарын дараа дарс бэлэн болсон.