Майонезыг 1758 онд Duke-Cardinal Richelieu-ийн зохион бүтээсэн тогоочоор бүтээгдсэн бөгөөд цөөн тооны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг цэрэг дайны ажиллагаа явуулж байжээ. Энэхүү алдартай хүйтэн цуу нь ургамлын тос, өндөгний шар буурцаг, цуу ба / эсвэл нимбэгний шүүс, заримдаа гич, давс болон бусад амтлагчийг агуулдаг. Майонезийн майонезын жорыг маш хурдан хугацаанд түгээх болсон. Дараа нь Голланд, Герман, Скандинавын орнуудад майонез идэх уламжлал бий болсон. Одоогоор майонез бол Зөвлөлтийн дараах орон зайд хамгийн алдартай бэлэн сүмсүүдийн нэг юм. Анхны сонгодог майонезын жор нь аж үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл, урт хугацааны хадгалалтад тохиромжгүй, мөн майонезад үйлдвэрлэлийн зориулалтаар ашиглалтын хугацаа, ашиглалтын хугацааг уртасгах, элсэн чихэр, цардуулаас гадна шаардлагад нийцсэн нэмэлт найрлагад нэмэр болдог.
Гэхдээ та өөрийн гараар майонезаас амжилттай бэлтгэж болно, гэхдээ сонгодог боловч туранхай ч үүнийг хэрхэн хийхийг хэлж өгнө.
Гэрийн сүүний майонезаас - жор
Орц:
- улаан буудайн гурилын өндөр агуулгатай - 1 tbsp. халбага;
- цардуул - 1 tbsp. халбага;
- хүйтэн ус - 100 мл;
- Чидун жимсний тос Нэмэлт Virgin эсвэл бусад ногооны хүйтэн дарагдсан - 100 мл;
- нимбэгний шүүс - 3-4 tbsp. халбага;
- Гичийн бэлэн - 1-2 tsp;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- давс;
- сармис, чинжүү болон бусад газрын халуун ногоо бага хэмжээгээр байх болно.
Бэлтгэл ажил
Гурилтай гурилыг холино. Дараа нь шүүлтүүрийг шүүгээнд нь шингэлнэ. Ус болон хутгуурыг болгоомжтой нэмнэ. Холимог бол халуун хольц дээр энэ хольцыг халааж, эсвэл өтгөрүүлэх хүссэн зэрэг хүртэл усан ваннд халаана. Бага зэрэг сэрүүн, цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмнэ. Цагаан дарсны 1-2 халбага (muscat, vermouth, madera, sherry) -ийн найрлагад оруулж болно. Ингэснээр амтыг сайжруулна. Холигчийг холихдоо холих. Гэрийн хийсэн жороор хийсэн төмсний майонезийг ашиглахад бэлэн болсон бөгөөд бидний дуртай salads үйлчилдэг. Танай гэр, зочдод, майонезаас танил болсон аягануудын шинэ амтыг гайхашруулдаг.
Жишээ нь, бид бүрэн сонгодог майонезаас бусдаар хийсэн гэрийн жорыг хэлдэг. Майонезаас бэлтгэх явцад salmonella-тай бохирдохоос сэргийлж, таны найдаж байгаа шувууны өндөг, эсвэл өндөг бөднө шувуу (quail salmonella байхгүй) батална.
Орц:
- тахианы өндөг - 2-3 ширхэг. эсвэл бөднө - 8-10 ширхэг;
- Чидун жимсний тос хүйтэн дарагдсан (эсвэл эрдэнэ шиш, гич) - 200 мл;
- нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
- гичийн бэлэн болсон - 1 халбага;
- давс;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Өндөгний шар буурцагт давс, цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, гич болон халуун ногоо нэмнэ. Бид газрын тосыг асгаж, холигчоор нь хутгаад (хэдийгээр энэ нь хумсны эсвэл сэрээ хийхэд гараар боломжтой байдаг). Энэ майонезийн найрлагаар та жижиглэсэн сармис, элсэн чихэр, байгалийн сүү тос (2 халбага) багтааж болно.
Салад гар хийцийн майонезаас - жор
Орц:
- манжин - 1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 3 ширхэг.
- Шинэ ногоон;
- сармис эсвэл зэрлэг сармис;
- гэрийн хийсэн майонез.
Бэлтгэл ажил
Манжин манжин, төмс, лууван 25 минутын турш тогоо болгосон, бид сэрүүн,
Альтернатив хувилбар (илүү их, амттай).
Хэрэв салатыг тураахгүй гэж төлөвлөж байгаа бол өөрийн найрлагаар чанасан өндөг (3 ширхэг) -ийг оруулбал тэд нилээд жижиглэсэн эсвэл хутгатай жижиглэсэн байх ёстой. Цутгахын тулд сонгодог майонез бэлтгэх (дээр дурдсаныг үзнэ үү). Та мөн давсалсан мөөгөнцрийн филе нэмнэ, жижиглэсэн нилээд, лаазалсан ногоон вандуй нэмнэ.