Италийн хоолны үндэс суурь - паста нь энгийн, энгийн, нарийн төвөгтэй учир дэлхийн өнцөг булан бүрт маш их алдартай байдаг. Энэ хоолыг хийх сонголт олдохгүй байна. Мах, мөөг, далайн хоол , хүнсний ногоо, амтлагч зэргийг өөр өөр хувилбар дээр нэмээд, та шинэ, амтгүй, анхнаасаа амтыг олж авах боломжтой.
Өнөөдөр бид гоймонтой мөөгтэй гоймон бэлтгэх талаар бодож үзээд тахианы мах тавь.
Цөцгийн соустай порцин мөөгтэй гоймонгийн жор
Орц:
- гоймон fetuchini - 270 гр;
- цагаан мөөг - 270 гр;
- тос - 390 мл;
- сонгины цагаан - 75 гр;
- сармис - 2-3 хумс;
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- яншуй - амсах болно;
- тос - 55 гр;
- оливийн тос Extra Virgin - 75 мл;
- Хар газрын чинжүү - 10 гр буюу амт;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Цагаан мөөг нь усаар зайлахгүйгээр амсартай, шороог нь шороогоор салгаж, дунд зэргийн зүсмэлүүдээр жижиглэсэн байна. Цагаан сонгино, сармисыг нилээд сайн цэвэрлэдэг.
Устай саванд феттучиныг буцалгана. "Al dente" төлөвт хийнэ. Усаа давсны өмнө чидун жимсний тосыг хослоорой. Бэлэн байдлын хувьд бид гоймоныг 100 миллитр шөлөөр орлуулж, нэг жорлонд хаядаг. Ирээдүйд бид үүнийг хэрэгтэй болно.
Нь гүн хайруулын тавган дээр чидун тос, цөцгийн тосыг халааж, бэлтгэсэн сонгино, сармисаа тавин, алтан хүртэл өнгөрнө. Дараа нь мөөг, долоон минутын турш шарсан махыг хуурна. Бид дөрвөн минутын турш тос болон Томми руу хутгана.
Одоо бид өтгөн мөөг массын бэлэн зуурмаг тавьж, нилээд жижиглэсэн яншуй ногоон, газрын хар чинжүү, нимбэгний шүүс, гоймон нь шөл асгаж, дараа нь маш бага дулаан тагны дор өөр хоёр минутын турш puff.
Бид халуун печиний поркини мөөгийг гоймоноор үйлчилдэг. Бон хүсэл!
Итали гоймонтой өтгөн амтлагчтай тахи болон мөөгтэй
Орц:
- оо - 290 гр;
- тахианы булан - 590 гр;
- champignons - 310 гр;
- 33% -ийн тос агуулсан өөх тос - 110 мл;
- сонгино - 75 гр;
- сармис (шаардлагатай бол) - 2 хумс;
- Parmesan - амсах;
- Provencal хуурай ургамал нь холимог - амт нь;
- цагаан газрын чинжүү - амсах;
- лаврын, дилл болон яншуй, шинэхэн ногоон - амсах болно;
- давс - амтлах;
- Чидун жимсний тос - 90 мл.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд паста бэлэн болтол бэлэн байгаарай. Үүний тулд хоёр литр ус буцалгаад, давс халбага нь өмнөх давс, бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Бид гоймоныг тавьж, буцалж буй усанд тэдгээрийг бэлдэхэд бэлтгэх заавраас нэг минут бага байлгадаг. Италид "al dente" буюу өөрөөр хэлбэл арай доогуур хэрэглэсэн оо гэж хэлдэг.
Дараа нь урьдчилан угааж, хатаасан тахианы филе, мөөг, түүнчлэн хальсалж сонгино, мөн хүсвэл, сармис жижиг дөрвөлжин хэрчиж. Гүн хайруулын тавган эсвэл том ёроолтой ёроолтой тогоо нь чидун жимсний тосоор халаадаг тул бид эхлээд тахианы махыг зүсээд, зүсмэлүүдээ тал бүрээс нь хутгана.
Одоо урьдчилан халаасан тос, давстай хоол, газрын цагаан чинжүү, хатаасан Италийн ургамал, тмомын хольцыг 10 минутын турш асаана. Бэлтгэсэн эцэст нилээд жижиглэсэн цэвэр ногоон нэмнэ. Бэлтгэсэн гоймоныг пийшинд саванд хийнэ. Parmesan арчаад дунджаар тавина. Холимог холилдож, хамгийн бага дулаанаар зууханд дулаацуулж, дулааныг нь ялгаж тавина.