Пиццаны суурь сонголтыг зөвхөн таны сонголтоор тодорхойлдог. Нимгэн, хэрчүү, зөөлөн, агаартай, эсвэл дунд нь ямар нэгэн зүйл сонгох боломжтой. Эдгээр сонголтуудын аль нэгийг өөрийн гараар хийж болно. Пиццаны нэгэн адил пиццаны зуурмаг зуурагч зуурах зуураа бид дараах жорын талаар хэлэх болно.
Пиццаны тестийн жор бол пиццаны нэгэн адил юм
Хэрэв та хэтэрхий нимгэн зуурсандаа дургүй бол энэ жорыг үзээрэй. Өндөр температурт жигнэсний дараа ийм суурь нь хүрэн, хүрэн, дунд нь шарсан, хавтгай хэвээр үлджээ.
Орц:
- гурил - 255 гр;
- Мөөгөнцөр - 5г;
- давс - 10 гр;
- элсэн чихэр - 5 г;
- ус - 185 мл.
Бэлтгэл ажил
Амтат зуурмаг нь удаан хугацааны туршид нотолгоонд хүрэхийн тулд пицца хийхээсээ өмнө самнахын тулд зуурч авахад бэлэн байгаарай.
Холих нь зевхен зевхен дэгээтэй хунсний процессортой байх замаар хийгддэг. Бүх найрлагыг аяганд хаяад холино. Гарын авлагын зуурах процесс нь үүнтэй төстэй загварыг дагана, зөвхөн энэ нь илүү их хүчин чармайлт шаарддаг.
Бэлэн зуурмагийг хучиж, өдөржингөө дулаан өрөөнд зогсох болно. Мөөгөнцөр бага хэмжээгээр учраас зуурсан гурил аажмаар нэмэгдэнэ. Таслагдсан цаг хугацааны төгсгөлд зуурмаг нь чийгийг авч ажилд илүү уян хатан болгоно. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, хүссэн хэмжээгээр гараар сунгана.
Алтан дор 255 градусаар жигнэх хэрэгтэй. Pizzeria пиццаны хувьд пиццаны хувьд амттай зуурмагийг халаасан чулуугаар эсвэл хайруулын тавган дээр цацаж байвал шарах болно.
Италийн пиццаны пиццаны нэгэн адил зуурмаг
Суурь дээр нимгэн царцдастай пиццаны дурлагчид энэ жороор аз жаргалтай байх болно. Полимер нь нэг цаг хагасаас хэтрэхгүй байх ба бүх бүрэлдэхүүнийг холих нь бүр ч бага болно. Зуурмагийн нарийн ширхэгтэй, хэрчмийн түвшин нь хоол хийх температур болон хэрэглэсэн жигнэмэгийг тодорхойлдог. Пицца чулуун дээр эсвэл халсан төмрийн таваг дээр хийх нь зүйтэй.
Орц:
- Мөөгөнцөр - 2 1/4 tsp.
- гурил - 255 гр;
- ус 165 мл;
- Чидун жимсний тос - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Дулаан усанд бага зэрэг элсэн чихэр уусгаж, хуурай мөөгөнцөртэй чихэрлэг уусмалыг холино. Мөөгөнцрийн найрлага нь гурилын хамт газрын тосны хамт хийнэ. Зуурмагийг нэг цагийн турш зогсоож, дараа нь төлнө. Пиццаны нэгэн адил пиццаны жимсний чанамал зуурмагийг гараар цутгахад илүү тохиромжтой. Үүний үр дүнд ирмэгүүд нь амтлагчаа барьж арай илүү гайхалтай болгож, суурь нь нимгэн, шаргал өнгөтэй байх болно. Пицца 240 градусыг жигнэх.
Пиццыд шиг пицца зуурмагийн зуурмаг
Энэхүү пиццаны уламжлалт найрлагаас гадна бид хатаасан сармис, үнэртэй ургамал хэлбэрээр нэмэлтийг хэрэглэнэ.
Орц:
- гурил - 235 гр;
- Мөөгөнцрийн - 1 1/2 tsp.
- элсэн чихэр - 5 г;
- Хатаасан сармис - 2 tsp.
- Чидун жимсний тос - 45 мл;
- ус 165 мл;
- Италийн ургамал - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Сармис, хатаасан ургамал бүхий дээд гурван найрлагыг холино. Усыг урьдчилан халаагаад, тосыг хуурай хольц болгон хийнэ. Зуурмагийг 7 минутын турш зуурч аваад халааж, эзлэхүүнийг хоёр дахин их хүлээнэ. Цааш үргэлжлүүлнэ үү
Зоогийн газар шиг пицца хийхэд зөөлөн, сэнгэнэсэн зуурмаг
Орц:
- ус - 275 мл;
- Мөөгөнцрийн - 10гр;
- зөгийн бал - 10 мл;
- гурил - 365 гр;
- Чидун жимсний тос - 25 мл.
Бэлтгэл ажил
Усанд зөгийн балаа уусгаад, мөөгөнцрийн хэсгийг нэмж, хөөсөрч (идэвхжүүлнэ) хүлээнэ үү. Уусмалыг тосоор хольж, гурил руу хийнэ. Зуурмаг холилдсоны дараа дор хаяж нэг цагийн турш амрах хэрэгтэй. Зуурсан зуурмагийг бага зэрэг халааж, ойролцоогоор 190 градус, ойролцоогоор 20 мин.