Koreyka - олон төрлийн хоол хийх, тамхи татахын тулд хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг гулуузны хөндийн хэсэг дэх гахайн мах, үхрийн махыг багасгасан.
Шар зууханд гахайн мах, эсвэл шаргал хэрхэн хийх талаар хэлэх. Энэ махны амттан нь баярын цэс, эсвэл шар айрагны зууш, хоолны дэглэм, оройн хоолны хувьд маш сайн байдаг.
Зөвхөн шинэ хөргөсөн, залуу хөлрөлд орсон махыг сонго.
Хөнгөн цагааны зууханд шатаасан яс дээр гахайн нөмрөг
Орц:
- loin - ойролцоогоор 1,3-1,5 кг;
- сармис - 5 дусал;
- улаан халуун чинжүү;
- хар чинжүү анхилуун газар;
- шинэ ургамал (яншуй, корриандер гэх мэт);
- давс ихтэй;
- гахайн өөх тосны өөх;
- fennel, caraway, coriander үрийг.
Бэлтгэл ажил
Улаан чинжүү, ургамал, давстай зуурмаг дээр сармисыг сайтар зууруулаарай. Хар чинжүү нэмнэ. Махны хэсэг усаар угааж болохгүй, жигд хольцтой бүх талыг нь цэвэрлээрэй. Fennel, cumin болон coriander-ийн үрийг нь услалт. Хэмжээст тосыг тослох, махыг нь савлана. Найдвартай байхын тулд савлагаа давтаж болно.
Маханд тугалган цаасыг жигд жигд хуудсан дээр тавин, дор хаяж 1 цагийн турш зууханд хатаана. Галыг унтраасны дараа хаалга нээгдэж, хагас цаг орчим сэрүүн байна. Одоо бэлхүүсийг задалж, та үүнийг багасгаж болно. Мах нь шүүслэг, амттай болж хувирдаг, энэ нь удаан аажмаар тугалган цаасаар хөргөдөг.
Төмс, буурцагт төмрөөр үйлчилдэг гахайн loin, зууханд сайн тавьдаг. Энэхүү тансаг махан хоол нь цагаан, улаан дарс, жимсний бренди эсвэл шар айрагны хольцтой холилдоно. Халуун ногоо (гич, гич , чихэрлэг, исгэлэн жимс, сармис-улаан лооль гэх мэт) -ийг бүү мартаарай.
Зууханд буй зууханд яс дээр яарах
Орц:
- яс (жигнэмэг эсвэл залуу үхрийн мах) - 1-1.5 кг;
- тунхууны үндэс;
- нимбэг;
- жимсний бренди - 30 мл;
- халуун ногоо (чинжүү, корриант, хумс гэх мэт);
- гичийн бэлэн болсон - 1 халбага;
- давс;
- чидун эсвэл хайлсан цөцгийн тос;
- сармис.
Бэлтгэл ажил
Мөөгөнцрийн үндсийг цэвэрлээрэй, гоймон, нимбэгний шүүс, бренди, халуун ногоо давс нэмнэ. Бид нефтийг цутгаж, түүнийгээ зөөлөн болго. Сармайтай махыг бэлтгэсэн хольцтой хольж, дор хаяж 1 цагийн турш бага зэргийн гажлуулсан хэлбэрт оруулна.
Нэг цагийн дараа махыг зууханд хийж, ойролцоогоор 1 цагийн турш шарах (ойролцоогоор 20 минут, амьтны наснаас хамааран). Бяслаг болгох явцад махыг усаар бохирдуулж, дарагдсан marinade-ийн үлдэгдэлтэй усаар цацаж болно. Бид улаан ширээний дарс хэрэглэдэг.