Түрс түрс нь энгийн амттай зууш юм. Түүний бэлтгэх олон жор байдаг. Одоо алимны түрстэй загасны түрс яаж бэлтгэхийг бид танд хэлье.
Алимны хамт байцаа түрс - жор
Орц:
- zucchini - 5 ширхэг.
- Бородино талх - 100 гр;
- сонгино - 120 гр;
- алим исгэлэн - 2 ширхэг.
- Сармисын хумс - 2-3 ширхэг.
- гурил;
- шинэхэн нимбэгний шүүс - 20 мл;
- давс;
- чидун тос.
Бэлтгэл ажил
Суулгалтыг цэвэрлэж, дунд аяганд хийнэ. Сонгино зүсмэлүүдийг бууруулах. Талх царцдасыг тайрч, целлюлозыг хэсэг болгон хувааж, шинэхэн шахагдан нимбэгний шүүс. Давстай гурил холино, zucchini нь үүнийг pan, улаан хүртэл таваг. Дараа нь бид сэрүүн байна. Сармис буталсан, алимыг огтлоод үрийг нь авч хаяна. Сармиснаас бусад бэлэн бүтээгдэхүүн, махыг бутлан нунтаглаж, буталсан сармисыг хийж, шаардлагатай бол холино. Хэрэв шаардлагатай бол давс нэмээд, 4 цагийн турш хүйтэнд нэмнэ.
Алим, улаан лоолийн хамт ногоотой давсалсан түрс
Орц:
- zucchini - 700 гр;
- улаан лооль - 375 гр;
- чихэрлэг болон исгэлэн алим - 250 гр;
- сонгино - 140 гр;
- ногоон;
- ногооны шөл - 55 мл;
- лууван - 190 гр;
- газрын хар чинжүү;
- Сармисын хумс - 2-3 хумс;
- халуун ногоотой чинжүү - 1 хэсэг;
- давс;
- боловсруулсан ургамлын тос - 45 мл.
Бэлтгэл ажил
Алим, пиролин болон лууваныг цэвэрлэж graterгаар нунтаглана. Бага зэрэг сонгино асгаруулж, сармисийг хэвлэлийнх нь хамт хутгана. Улаан лоолийг буцалж буй усанд нэг минут орчим хугацаагаар хэлбэлзүүлж, арьсыг арилгаж, целлюлозыг бутална. Ургамлын тос дээр жижиглэсэн сонгино, 5 минутаас хэтрэхгүй лууван, шарсан мах тавина. Дараа нь алим, zucchini, халуун чинжүү нэмж, дунд зэргийн дулаан дээр 5 минутын турш хоол. Одоо улаан лоолийн масс, шөл нэмээд түрсээ 2-3 минутын турш түрхээд дараа нь таглааг таглаад 10 минутын турш жижиг гал дээр хооллоорой. Буталсан зүлэг, бид эцэст нь сармисаа тавьж, дараа нь давс, чинжүү чинжүү, алимыг амтат чинжүүтэй түрс татдаг.
Өвөл нь алимтай байцаа түрс - жор
Орц:
- zucchini - 1 кг;
- кориандрын үр, хар чинжүү - 10 гр;
- улаан лооль болсон - 800 гр;
- улаан хивсний нахиа - 12 ширхэг;
- сонгино - 350 гр;
- үзэм - 400 гр;
- цагаан дарс цуу - 350 мл;
- Алим ногоон - 450 гр;
- цагаан гаа - 30 гр;
- элсэн чихэр - 400 гр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Улаан лооль буцалсан усаар хучигдаж, хальсалж, жижиг куб, буталсан хальсалж, хальсалж сквачаар буталсан. Хагас тойрог нь нум. Алимыг цэвэрлэж, цөмийг аваад куб руу хуваасан. Бүх ногоо нь саванд байрлуулж, цуу асгаж, элсэн чихэр тавьж байна. Халуун ногоо болон нилээд жижиглэсэн цагаан гаа үндсийг самбайгаар хийж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хутгах, 45 минутын турш буцалгаад, чанаад үзье. Дараа нь 50 минутын турш үзэм ба шөл хийнэ. Одоо бид уутыг халуун ногоотой саванд гаргаж авч, ариутгасан лонхтой саванд түрс тарааж, хүйтэнд илгээ.